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* A3 L$ u7 O. Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）
0 _% r) \, z1 N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
$ v' b1 S: f7 x5 ]5.39.217.77:8898水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.77:8898+ G- I) O+ S1 ?, O: k
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
2 T: N% ^/ [8 X3 G7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g公仔箱論壇; F9 b1 d3 k; Z" i( J% B
木薯粉 130g
, h; Y# _% V" }9 S/ ^0 i% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
2 r8 [) p) t4 n3 I9 K公仔箱論壇粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb( v, p8 `9 I8 V% h$ |( J' E
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$ B# H# ~5 r1 S6 P. d5.39.217.77:8898做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇: O2 P6 i) o; r% t- L0 z3 q
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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7 S% Q! d2 J$ A: w5 K1 [+ o1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用； X2 [2 w" O6 Y
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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, T3 H4 m1 J* T7 Z/ n9 R0 A( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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|- `1 G8 x* k" d! x5 L1 E; P公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；4 M; J0 ]1 ?& G* ]: s% k
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；9 G1 I% g3 _( C( p! e1 v5 ?0 r+ u
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇& u4 D3 G0 W$ B4 p# B( L* K# E
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.77:88982 N. ^% h( X5 `% ]' K3 Q4 c
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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6 P- `7 H8 n5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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