* { t" S' M3 Y& M/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D" [. f* x/ T5 b8 d. J公仔箱論壇材料：（約24-30小件）
' O" ^9 q4 d& W7 e9 M! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g
* U, F* N2 `: Z' u+ d( E水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇; Q: F/ ?0 h1 q) W
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
* O! c( U/ y5 ]. ^. m2 f8 V馬蹄粉 50g
; d& B/ t- f! L4 l) f6 }公仔箱論壇木薯粉 130g
4 V9 N1 ]. p9 a* G1 K& t澄麵粉 20g公仔箱論壇0 N0 P1 S9 \& ^0 I& A
粟粉 15g公仔箱論壇8 x# M5 G0 r, {9 x
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% V @# Q4 q$ U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）' N: _& t% f! O6 _" ?
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 [& f- z4 G/ v+ s0 I7 K
0 i+ ]9 c0 X+ D" H5.39.217.77:88981b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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$ a; T+ I/ W# l+ C公仔箱論壇2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；3 y$ y6 o$ _$ k/ h6 [/ A
5 o! O3 [2 r8 v( g- J5 C5.39.217.77:88983. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；* N. O4 P5 h2 y0 Y) J# q% q
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；4 l# @3 Z0 J7 W6 t
3 Y9 I1 ]' R. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5.39.217.77:8898; M: m3 R" ]% L- @" J
* V3 O; W% l% y/ @4 o [$ j公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 H' m+ q2 l0 C& k" O
# [# o0 w/ J- B. O% ~6 h3 Z1 jtvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.77:8898! c6 E; m$ J, `5 P; _3 p
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇5 r% x" S) ]* O+ ]2 E
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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w" I% F" ]& p0 @6 utvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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