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1 q1 O; y+ m! J; ?/ V5.39.217.77:8898材料：（約24-30小件）
7 N5 d& U4 a y5 a( g5.39.217.77:8898紅棗 200g
* X. C$ X) r O6 g- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
& t: k, P. o' P& y4 `" W9 [' r }" O公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
( i- A* o7 U3 m8 N: i4 t" O2 M- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g公仔箱論壇- i+ u6 P2 ~* S5 r
木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb _; m% X6 s8 ?
澄麵粉 20g
: I7 O" D# ^/ S( g1 E1 ?9 @粟粉 15g公仔箱論壇5 z- B* {+ S* ^! g
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2 g1 j* r- H' m+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
1 [; U% W% a+ y/ B6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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5 C4 ~8 ^ e! U1 T* C6 c T% `8 M1 G1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
$ V6 @0 U1 P! y0 J. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f/ m; a; b/ i* k- S1 o5.39.217.77:88982. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 c2 |8 K/ {: E" B7 a# h
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇% ?& Q$ X" r. }9 m
O3 W/ k! B4 k& Z/ R w1 P公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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+ [" x, d! e4 k, X% s) u9 r% e- _公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。* H# \$ H* y4 Z& X- r
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$ b0 j# x1 A/ ~% \# N/ Btvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.77:8898( r% b$ L' k" m- f5 @3 m* q
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/ ?5 I8 C. r8 H3 P. R: r x8 N公仔箱論壇P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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