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材料：（約24-30小件）
6 i% [; ~7 u2 V: n5.39.217.77:8898紅棗 200g
5 P; G+ X E+ p8 ]- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
4 }, P8 D% q9 \8 G紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇1 V$ y1 q5 v% {9 }& F
馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb7 b. M5 |' a- O8 x) C0 q w
木薯粉 130g
4 M' v+ V" y O澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb, F' w2 ?7 K' I/ M
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
, X% n7 e" Z; M/ T0 Q6 W7 H5 j8 g公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇+ \2 A, z7 I; F: z* e- `) \% y
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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+ D e& E5 v& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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( V2 s3 x; u. P$ `. x( w. w, a# jtvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77:8898, ]# R, d3 D* e; F5 y, f: O2 Y
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb" C; G) F6 _: G7 w) e+ g! ^6 ]
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; u& _2 T; k# o" O
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.77:88987 j$ w) e# L& s# W- U8 q
& \9 c0 ^- Q1 L6 _) O& ?$ Y% X5.39.217.77:88987. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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) H9 d+ R* b" R8 d U4 K7 s5.39.217.77:88988. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ k4 V5 K2 {7 `
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 U. x* Z! c9 Y
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. q' q M+ B4 J8 z! V- w5.39.217.77:8898P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
; {" H2 }4 Q, s$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j. n0 J" ` x6 C7 S/ J) k! {5.39.217.77:8898
( b2 [6 V V0 w& J' p* y" Ytvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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