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) W$ |" _1 V3 x9 r5.39.217.77:8898材料：（約24-30小件）
8 X1 ?/ f. g3 B: s紅棗 200g
p' r: v; a' G# x) vtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）' |) u8 h4 a9 j+ i6 S0 @6 ^
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
b' k7 S1 l- u$ P馬蹄粉 50g
1 g0 h# M0 W0 V, o3 V3 i. ]: Otvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ y& J6 X5 F$ V7 B* z3 v- O
澄麵粉 20g) Z& ^- ]4 r9 k
粟粉 15g$ q( T, }$ }& z: f; E, E
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6 a* y; D/ ?5 R1 A公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, p+ w5 [4 X- m' f; K+ Z
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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6 C I# [. @) B) F/ W5.39.217.77:88981b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~. U N0 _8 L) {% O3 C
0 e% q7 Q. [3 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇: b- v0 a3 v9 ~
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb" m& `8 q$ m& T! d' S. V
, ^3 m) q1 R. o) q( y4 B0 b$ f公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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4 l$ r0 g' o1 x3 R( V6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；- ^. R. }5 Q* [: S! u# ]
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇 y6 |/ _. T+ c
9 I$ n1 ]+ X+ J: f* r8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；$ A. D9 s# w; F T. J# B& j
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.77:8898; ~# v% B' }' u; q
, d# L' Z$ t- \) [2 z" o7 B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, Z) }7 q; K8 t9 n x
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb; H7 R, Z# |* ]. ], J% E
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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