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* H r8 F4 @. @$ k4 O6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）
& z0 X; @+ [7 }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g% @* n$ b4 a' F3 h8 n& L4 u- Q
水 1200g（分1000g、200g用）# X4 w4 U5 P5 ^# C0 \
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
' w2 f5 T( D$ ?* }* h馬蹄粉 50g
0 k4 t; P" y6 {& h( E. p木薯粉 130g公仔箱論壇1 m. O: a4 V" M5 a7 D7 }% ^/ r+ A
澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb( \4 P2 }8 O, H2 a4 {- m6 p" R
粟粉 15g( A, _7 h' H4 C# d5 h# G7 n
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
% w3 V t, _: F: ptvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5 I! o; ?2 L0 a
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. I& S) z8 j' X, E: |: E
: d/ d1 X! O) Z3 ]0 k4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇: j5 J/ }* T& O$ M& X- G0 `
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；4 S6 s$ ~$ I! v) E! X/ W
8 e1 l& L& D, a* \9 ^9 F5.39.217.77:88986. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；' G. O' [8 p1 q" t, h
/ L" ^9 |0 x0 W9 t7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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+ L: t+ Y: o' Q$ [, T2 K8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb* n2 M/ M9 ^3 ~, U8 N0 A5 ^7 q
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; W; @( \) u6 m' |
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 Y9 j$ q* Q7 _% c5 o% X
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: l6 `# V* _& n, b5.39.217.77:8898P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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