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材料：（約24-30小件）
6 ]" v+ ?- _1 f4 u0 _7 o8 U- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200g- S }8 h6 p1 y1 {: j
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 z1 x1 t! X9 v/ c
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
! F# x% X o/ H8 G4 h公仔箱論壇馬蹄粉 50g
/ r1 D6 l2 A0 otvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb+ K8 m8 m$ N" q: } A# ]; F5 `
澄麵粉 20g
+ n) g4 x9 q5 u( d. u! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.77:8898 D2 {+ ^9 ?% a2 u
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb1 \, A- H1 ^: L* A
* U1 U9 i6 Y( w3 @/ \; e# I' vtvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
2 G, v# u; A6 e8 H2 n/ r+ P. t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 z) F1 h* A' ]6 ~
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇. i) _3 T0 X! P. I
' \% t: o/ b! z6 G* M3 e- w公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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7 r$ a/ w8 ~3 R4 y( r4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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. N0 `8 ?9 l( r( I Z# y5.39.217.77:88985. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.77:88981 \2 _% R9 V8 ]( U
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb' z! r3 S6 [) H" l4 I' M& a1 }; u- ~- d
9 ^" t; y3 ?+ u+ ]5.39.217.77:88988. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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7 Q; B. q8 k) X3 ?- Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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/ X. Q7 s9 c+ }( ~1 Z M& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:8898% [5 I* {( ~( x
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. b0 w. {3 j& E6 K3 _P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇$ w9 z, r5 s" S! I0 c
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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