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1 l: ?3 X9 H& Z# }5 T材料：（約24-30小件）
1 @! {3 w1 q6 u紅棗 200g
( `. @ O- o' t) S$ y& r% y) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）1 K# Q5 C; v8 ^% m
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
$ {8 S; [! D2 w" {- e馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb: h' z( ^" l5 x% R# Q, f7 e _
木薯粉 130g
$ ^) \; v% l( l" W$ W+ d5.39.217.77:8898澄麵粉 20g公仔箱論壇/ @$ _/ D; @" @* p' `
粟粉 15g
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- T* m6 f( h- c, w# i3 m( ^公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb* V. l0 c0 T; B: {% r
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.77:88983 {* Q! x6 [, t! Z
7 M5 _! [) }! o6 S( z, V1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 x# Y) Y2 C. y X
/ u3 d0 u& N+ H3 N7 c5.39.217.77:88982. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77:8898% [4 P6 D$ j% ?$ ^. M0 |$ c
) d" X: {5 o- E! U j) J4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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) Z6 t6 E; n9 s, l6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；) C, E ?" _3 w5 ]# Q+ P% E
5 |$ W" L% t7 m! A7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.77:88986 F4 _( H) s g3 |. L
! y f9 a6 Z1 |4 A8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；& Z1 O% X( x; R7 o, B
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。# d) t' k# J/ a; z* _
+ |) E$ ^6 ]7 W! R+ h8 E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# s1 R! G3 w" G7 w" |7 T
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' {# g) U) Z' D6 Q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e' X- Y; Q7 b8 x0 yP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
& J. r4 p/ C' N, I1 e+ v1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 X; L! R1 ]( H
+ ]+ H) G4 s( y6 `3 |0 U; `7 {) R5.39.217.77:8898P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
8 i) s7 X, |/ ^( l! b. ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' ^. t2 B3 D# s; n; A6 j" z- G+ P
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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