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" Y- d7 b/ _$ d4 P$ t材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 |& z' E1 ^( T0 B; e
紅棗 200g
1 V( R/ J5 l& _; Q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
$ w# ?( W+ ~9 C% `# R紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
- H9 u9 V% J0 h8 l& u2 T5 Z5.39.217.77:8898馬蹄粉 50g
' D1 r9 i. {- a- _0 Htvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130g4 _' H( g6 S j. l: r- L
澄麵粉 20g
. Q! c( ~! n! `' L; J: C) W: Mtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g
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1 k- v3 e3 z7 r5 T做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）' L" Y( J# w0 \
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇. h, F7 b$ ~6 S, J* C2 f; o
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
3 ~ k3 A( q9 [; A& X- o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b- [5 Y b' P) G" D' o# k/ C3 T G
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
8 Z+ F/ x1 Q) w R2 E# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R6 G; @9 {& S4 s6 }* v4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb# G$ p4 w3 ]7 T+ M
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 W' s5 V2 I6 Q3 }
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇* O) d9 s. m0 ]: h
4 C- D' K0 A `8 h8 J8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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0 Z- ^. q, z- O g9 jtvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb! Z: V8 v8 Z. K1 I) P
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/ `9 c j5 v- s7 l( }1 Vtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。2 w" I/ n+ S" S/ ~5 ]- i
& P+ g( B! D* I5 D6 K% Y& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M* g- \7 }. t) h. e. v1 x8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。0 ?, w* M' w! ?8 x, q' }* q
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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