8 `/ ?5 M% r w6 u& |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 \3 @3 _8 B! S; Q) ^7 L: O
材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 |5 U5 ^4 p$ i6 b i9 Y
紅棗 200g- h2 R4 \7 A: w" t/ t! `9 k
水 1200g（分1000g、200g用）
5 X; J! [0 T: t( ]8 N紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
5 X0 m" C+ |* D3 X( i9 L8 U馬蹄粉 50g
& X" Z, Q. w' u2 P木薯粉 130g
9 B: [1 V2 M M+ d1 M澄麵粉 20g
1 B+ i3 q- Y" d粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
& ~6 n, M6 W4 c$ j+ Htvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.77:8898" j: j6 Q1 t( b7 ^
: O: E* f- U# |: Z5 V% P R1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇7 w. Y; D3 d* g7 P- {9 \
; @( C7 k" b9 d4 r1 T' U# p* x2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇2 C: F) I+ i5 T6 u$ ]3 e
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77:88980 C( P" U0 x: Q- S6 f9 p$ C
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6 J4 e i9 ^6 T2 Y( l+ U7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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& L0 }/ g, _* U, i5 n% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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. A6 u t' z1 \8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.77:88981 R: P- J, t8 j
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.77:8898: k' o- s( U4 Z& n, A# @( ?5 g
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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