 6 A8 ?/ D8 i- a: @! H% a
tvb now,tvbnow,bttvb4 r; T7 ~1 y' d0 v
材料：（約24-30小件）
- g% }: R+ ?$ A: p1 V5 A4 \5.39.217.77:8898紅棗 200g5.39.217.77:8898+ K5 F0 g- f+ ^! |8 _" _
水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.77:8898" ?4 u% l$ x1 U9 x! S4 \% W
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
' t8 g1 Q1 R1 ^0 w$ l公仔箱論壇馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 r3 @# b/ b1 m
木薯粉 130g# I: o1 ^& b! U2 R* F4 ?) j2 ^
澄麵粉 20g
h; ^, E9 C: y' A1 C! t+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g2 G& k, I7 [1 d4 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 k9 K l0 V2 i
公仔箱論壇6 @/ B/ @+ Q( p" @' f! V
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.77:8898. D+ c1 V1 Z+ s+ Z- g
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；. H# w' E; w W9 u! i
) h: W1 [6 ]9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
+ a/ f8 P* R& j8 Q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y2 x& {% q) ktvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
1 O& n" ?+ \$ X, H, j+ r' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k6 t) l6 L' Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
" T$ P% m* u$ @) B& V' b6 d' `) r5 M$ \# k7 m' J( P( r+ x
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇9 I& H$ V. n- T' a: V
( `- ]* g! E9 u' Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb2 x- z* z% N1 ~
3 v/ s9 K5 W" Y6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇6 f9 w& z: q2 x6 U1 S
9 a: F. f. H& l6 o
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
2 X$ m* }) |& A6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \5 z1 [8 ]0 `) W) _8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb7 d, }- i4 t2 n- J9 \, P
公仔箱論壇7 Q. B0 V. ~" l0 u9 B/ z. Z4 M& @
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
8 d( [- q; c7 o6 X8 G: ]7 F' |' Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 z, o8 ?# u, d5 U 
% l' R* t g1 p' h9 ttvb now,tvbnow,bttvb
# e( L$ w9 a |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 g$ }/ ^, \8 s
v b& m, W6 d$ U, h+ d0 ?P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
" e* W4 s$ ]' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y" R9 Z9 s2 ~+ ?& G. o. Q Jtvb now,tvbnow,bttvb* L- d- Z6 m8 I9 H" F, C
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
/ n% s5 q* l4 T( d/ R! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O. p% `6 y2 C- x: x) {5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 