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材料：（約24-30小件）公仔箱論壇/ {1 z* ?9 w" @# y) O; I1 Y
紅棗 200g公仔箱論壇# s+ v, h2 H) j. ?
水 1200g（分1000g、200g用）- D4 D+ {. @ b
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 P+ N- j& t! O$ m+ A* m/ ?* F
馬蹄粉 50g
& m4 [0 p8 M, z6 [! |* o, h5.39.217.77:8898木薯粉 130g" @ h c/ X& i i$ L7 b0 e+ T
澄麵粉 20g公仔箱論壇. x) O* J; d8 w) E1 X: ~
粟粉 15g
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9 Y0 V9 e" z! c- z- {( ?. P; k5.39.217.77:8898做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）3 y7 l( ^& Z" B& J
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 s9 b& b0 ^! ~
) H& H2 A$ m1 d) B. ~5.39.217.77:88981b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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% q% k: N& b- w9 T2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77:8898) T* p t) E; `/ H8 Q( F, A! S6 e
3 i. @0 V% b, A) J; h! ^: u公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.77:8898# [" ^- D$ F5 q+ F
6 ?! @ H D+ e2 h+ t( D( {( ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；' s9 |. I( A9 P7 c* v, D
3 i( f+ z3 z i1 B c6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；4 y# f- o1 x( S
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
5 l4 C$ Q3 v! n5 h3 N) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& N( {! P( S: z: g/ w2 ]' n6 _
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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8 H# c% k: o9 F# D1 d1 ]公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。0 e: ]5 V, ~6 U0 \( u
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.77:8898: M) t2 C5 q; _8 r" z2 z
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' h7 x; \! P3 B8 R ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。$ F( d y) |- d' N, o% F3 q
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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