今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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一 [咸骨大芥煲]公仔箱論壇# e$ @% L3 }# f/ t; M9 c
用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许., f3 C& ?: `3 F% b$ C$ k, C1 ~) ?$ P
做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.
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# k Q( b# o# s% D. t* q8 ?公仔箱論壇二 [荷叶冬菇蒸鸡]& k6 T3 Y! K& ^" p- r' x
用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.% z1 w) k( v$ G1 ?5 @9 B
做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.
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" |0 k8 b" q% v& T5.39.217.77:8898三 [生炒芥兰]/ |% O" c, G. z6 X
用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．- `4 f/ c3 ` p) ~" k2 p6 E+ |/ `0 k
做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．5.39.217.77:8898) x; s9 F" a( \. `3 I
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四 [凉拌肚丝]tvb now,tvbnow,bttvb; G, u; l% @& t; b, A o& P
用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．9 |1 j# j1 N. r8 Y5 @& `
做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可tvb now,tvbnow,bttvb* B. |( j1 o" o" N6 s2 a8 `
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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