[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 5.39.217.77:88988 {8 q' H9 Q; _0 E
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 # r7 c5 i2 k, D8 F2 {$ t, W
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
/ f/ D0 m: X/ y, s% z( H& i! D5.39.217.77:8898汤烧土豆牛肉 -
/ d4 I" Y3 |# itvb now,tvbnow,bttvb材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
1 s) @# g. i% ~8 b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
' X) G/ P1 ^! s* j公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
5 h+ [6 U$ ]+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S1 f3 N; l& J/ D- u1 t8 A3 `公仔箱論壇* M+ N6 e# v3 m  q1 i' K# V; ?
# S5 h# T- @6 }6 N! `# }# K' o
土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇- v8 ~1 `1 \* }0 K6 c

" ~0 w$ a. R/ y3 X方法一 2 q0 l: c/ u  X1 j" O

# }* i- u4 e- n% B+ ]4 a原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
" s8 a7 A7 X2 B  n
1 L; F( g# _5 q: s5.39.217.77:8898配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
+ @* t  Z* y/ \! L" X) ~- T" t5 `% c0 ^, l
调味料:油,盐,味精,糖,酱油 tvb now,tvbnow,bttvb" g% O1 D. A9 W

( K2 [- {' D# [, C7 Z1 i2 x做法:
% _$ k9 j9 T- t7 p3 r! s6 T
1 @% L7 v! m$ T$ W3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 tvb now,tvbnow,bttvb' u7 T6 c; Y; a: d) d4 S5 \3 K

. W- p5 q/ }8 h+ U2 A5.39.217.77:88982.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. ' X5 C6 {1 m* |7 N; \
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
: c* U- @6 N( F. [( D: I5 W$ S
3 y4 m1 G. ~' k+ O4 l) m- g* P, B7 p方法二 tvb now,tvbnow,bttvb" o! J* y) N. m+ z! A

( \3 {1 [* @: ^$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 * W6 X: S# m6 k/ F) {0 R2 u
; A! C2 `, D3 n) [% n  y; S) U6 ~
过程： tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ X5 u( i( d, h  ~

2 Z2 l. A( [$ N$ `' n2 ^" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I) S6 n$ H) H2 B
$ X9 m  b$ Z/ S0 D
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 7 K: c" ]6 }* D0 c& @

7 ?. S* i- c* ?5 o% z# }公仔箱論壇3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
8 x7 p) Z, Y. S. K( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( g# ]# |' z  U
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 公仔箱論壇4 _% F$ g) B0 |8 N" B- _5 M3 c5 U

1 s0 `, h9 h' s) @! o( P+ ktvb now,tvbnow,bttvb5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
6 T" }6 f0 ]  R6 C公仔箱論壇公仔箱論壇- i0 H6 V3 |5 B! {, d
方法三 公仔箱論壇# y7 c) \  H" b% n

: t9 G. S3 I3 w' w2 }原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& p2 b* Q+ z

; f7 Y& A. j* q* D4 j/ s2 j5 q) otvb now,tvbnow,bttvb制作程序: tvb now,tvbnow,bttvb/ M, Q4 V  B0 j2 `7 ?2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% h" k# U. t
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
* ~# Y. }* T! t+ E  m0 w2 ?1 R1 _公仔箱論壇
9 C" m+ U. B, S9 ?! b1 w2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
: {2 V. v3 \. d. ^6 a1 Q* B& h$ ^! Htvb now,tvbnow,bttvb
% B  e& w1 \6 o) y+ C1 T公仔箱論壇操作要领:
( f! a+ _$ B. r* T9 s5 p# i! N
1 X, }( b1 |% P5 O! t8 H* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
' C, O& J, @+ H9 m! Qtvb now,tvbnow,bttvb5 _1 G5 N! r' L3 X  b* M
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。