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[中式食譜] 土豆烧牛肉

材料 : 牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。 5.39.217.77:88988 {8 q' H9 Q; _0 E
调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。 # r7 c5 i2 k, D8 F2 {$ t, W
做法 : 土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
/ f/ D0 m: X/ y, s% z( H& i! D5.39.217.77:8898汤烧土豆牛肉 -
/ d4 I" Y3 |# itvb now,tvbnow,bttvb材料 - 牛腱(烫飞水后冲洗干净),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇,葱花,姜片。
1 s) @# g. i% ~8 b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb调味料 - 盐,糖,料酒,味精,胡椒粉。
' X) G/ P1 ^! s* j公仔箱論壇做法 : 半锅水加姜片,料酒烧开,放进牛腱烧煮45分钟,加入土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇继续煮45分钟,放进其它调味料再煮10分钟,撒上葱花即可。
5 h+ [6 U$ ]+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇- v8 ~1 `1 \* }0 K6 c

" ~0 w$ a. R/ y3 X方法一 2 q0 l: c/ u  X1 j" O

# }* i- u4 e- n% B+ ]4 a原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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1 L; F( g# _5 q: s5.39.217.77:8898配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油 tvb now,tvbnow,bttvb" g% O1 D. A9 W

( K2 [- {' D# [, C7 Z1 i2 x做法:
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1 @% L7 v! m$ T$ W3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 tvb now,tvbnow,bttvb' u7 T6 c; Y; a: d) d4 S5 \3 K

. W- p5 q/ }8 h+ U2 A5.39.217.77:88982.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. ' X5 C6 {1 m* |7 N; \
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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3 y4 m1 G. ~' k+ O4 l) m- g* P, B7 p方法二 tvb now,tvbnow,bttvb" o! J* y) N. m+ z! A

( \3 {1 [* @: ^$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的),小土豆三四个,青红辣椒若干(也可以不要,主要是为了调色),葱,姜,大料两个,桂皮一两片 * W6 X: S# m6 k/ F) {0 R2 u
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过程: tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ X5 u( i( d, h  ~

2 Z2 l. A( [$ N$ `' n2 ^" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I) S6 n$ H) H2 B
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下,去掉血沫。 7 K: c" ]6 }* D0 c& @

7 ?. S* i- c* ?5 o% z# }公仔箱論壇3、起锅,放入少量油,葱姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然后放入适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后放入足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后盖上锅盖,休息会。
8 x7 p) Z, Y. S. K( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( g# ]# |' z  U
4、等锅中水开之后,就可以把火调小,一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖,不到半个小时,就可以闻到香味了。不要管它,接着炖。 公仔箱論壇4 _% F$ g) B0 |8 N" B- _5 M3 c5 U

1 s0 `, h9 h' s) @! o( P+ ktvb now,tvbnow,bttvb5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块(片也行,更容易煮烂),再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差不多了,可以放入青红辣椒,翻炒一下,最后放入少许味精,就可以起锅了。
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方法三 公仔箱論壇# y7 c) \  H" b% n

: t9 G. S3 I3 w' w2 }原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& p2 b* Q+ z

; f7 Y& A. j* q* D4 j/ s2 j5 q) otvb now,tvbnow,bttvb制作程序: tvb now,tvbnow,bttvb/ M, Q4 V  B0 j2 `7 ?2 W
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1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
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9 C" m+ U. B, S9 ?! b1 w2.锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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% B  e& w1 \6 o) y+ C1 T公仔箱論壇操作要领:
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1 X, }( b1 |% P5 O! t8 H* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
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2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
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