材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 5.39.217.77:8898/ O, ]( e- y+ W) L- K( h Z
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 6 h, b8 X2 k. x" O
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
( E/ T) r; E3 l5 q/ Wtvb now,tvbnow,bttvb汤烧土豆牛肉 -
6 c9 F7 | g7 c( H9 r% k4 e公仔箱論壇材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 5.39.217.77:88988 ~* `. T# {* B4 F! t% S1 H
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
/ w. s1 D% W) R: u; k( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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' E T8 }* u8 R. k; w) Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 i. h' g/ R4 @, A3 A* z! v, G
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土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇) @5 j4 C1 p1 ~ C9 P6 s
9 l3 \4 @4 d) ?" I+ Y. l公仔箱論壇方法一
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& B& b0 w' D. [! I, @" Q2 g6 b5.39.217.77:8898原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 公仔箱論壇9 B; f9 ~% B* e" m# f5 S& U
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) : ?, U- `! i5 u0 q+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: l0 v0 {4 ]7 i$ p
调味料:油,盐,味精,糖,酱油 ' n6 P6 i+ L6 L9 t4 T2 R3 O
" b# ?" m+ g9 X5.39.217.77:8898做法:
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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5 Q& r" K1 \9 Q( H! g b2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
9 m0 n+ \- U$ j5 a. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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方法二
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 5.39.217.77:8898% u( _ f1 f& Q! e7 d% Y3 O/ c
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过程： & {( C) l5 G- Q, h8 d. f' F6 O- W
- D4 W) \& \. o/ o: S8 h/ ?4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 2 T+ r0 o3 C9 i6 L& u1 K! K) Y8 v
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, ^- Y( j# L1 F% N5 |
* U* ~9 e5 K; [: M- a( A3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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$ g9 d1 v' Q7 L! D/ _# I" _( A5.39.217.77:88985、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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3 [+ j& q @" n Z: H: u F( G: y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb方法三
( d; e! X, d6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) Y' C9 Y' t; z& G4 q
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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e+ P9 C6 q1 d- X& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作程序:
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5 R- \& Z$ Q& ~4 s5 _: a' P1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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( D' t$ z" Q `公仔箱論壇操作要领: 公仔箱論壇) C' D- d/ j6 E7 F0 F
公仔箱論壇. x( X& k. P( r0 h! J
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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