材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
; {5 U Z0 E) ]4 c1 Q2 O公仔箱論壇调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
/ n# M) h9 }! ]% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 公仔箱論壇2 D& m7 a2 C& \/ V$ \3 I
汤烧土豆牛肉 -
2 M9 e V8 d* f: _% a) a. E5.39.217.77:8898材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
; I6 P |# e! h- I调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
4 T( x7 T2 p0 _0 J& w公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 `0 m y8 g l. w" U
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土豆烧牛肉的几种做法
- M4 `6 s9 I3 \7 h; X8 y; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j+ K) p+ t5 etvb now,tvbnow,bttvb方法一 5.39.217.77:8898! R4 l4 W( h1 b' \& L3 y
: `+ o& g. |& _) D, q! S w原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 % M( i) r' l; K( x% t5 K& e) c
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 5.39.217.77:8898) n# ~4 Q; V) {1 E
6 C4 m) B# S) M3 k5.39.217.77:8898调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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: D1 }$ W4 ?6 O0 j5 _* `4 p0 m做法: 7 ^& Z5 F# T3 N3 U& K2 j
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 # G" H! x9 r& C: N& j K5 T
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 公仔箱論壇9 T% N! k5 a/ T Z, R" i$ ]4 `" [
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
0 l, Z; A T# T# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g- f9 |: p1 }- C4 B+ ^
方法二 $ K8 P9 A+ `; q9 q; D' e. ?
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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9 m8 ^# Q1 ~( t8 A5 Itvb now,tvbnow,bttvb过程：
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7 v( t/ U6 H; L$ ?9 s8 e公仔箱論壇1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 - `9 q: W; [% ^6 |& D5 D3 c
( w+ C4 t6 L6 \9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 公仔箱論壇/ A9 S% g3 h5 \4 F B5 o( }
. T* q" x1 w) W4 F! D8 j" |3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# I- ]6 `/ U
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三 4 O4 A/ L B; E* A
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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, ~ r+ s# l0 e. P, m0 K" f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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5 }* K& |; S- e {% r公仔箱論壇2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, q, d( f$ Q: I1 [5 `+ \- M
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操作要领: 8 Y& ]: X: M2 b4 j9 B7 ?6 F1 U
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1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {- \! L9 `0 ~8 d
/ V+ Z) T( A+ W' f% E9 m7 T' x% I5.39.217.77:88982 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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