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材料: ( [4 \) M1 ?1 t5 \& |! v
急凍馬來草蝦 20至22隻、蒜蓉 1湯匙、薑蓉 2茶匙、馬欖菜 1湯匙、菜甫 2/3量杯、紅辣椒 2湯匙(切粒)、芝士片 3片、淡奶 4湯匙、上湯 3/4量杯
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* t6 U6 e% y8 r8 |# o: V( K調味醃料(草蝦)：
8 r6 N5 o; a3 g# B F) j食鹽 1/3茶匙、生粉 2湯匙、蛋白 半隻、麻油 少許、胡椒粉 少許、生油 1湯匙
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5.39.217.77:88983 s; e* U7 C0 s' l/ B; B
做法: 公仔箱論壇+ [4 x G* `& |$ ~: z0 S
1. 草蝦洗淨，去鬚爪。將蝦腹及蝦頭剪開，去除內臟，清水後充分吸去多餘水份。菜甫浸水2至3遍，擠乾水及切碎備用。
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2 `; ]3 D' X% u6 o) ` m2 C1 {公仔箱論壇2. 將醃料充分拌勻成忌廉狀後，加入蝦中以輕力拌勻備用。
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0 U# V; f0 B' _1 ]: J3. 在蝦表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至香脆，取出備用。公仔箱論壇0 H2 k7 P% J: C" Q6 y. _
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4. 蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入菜甫及紅辣椒炒香，然後下芝士片及欖菜炒合，注入上湯及淡奶煮成濃汁。
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/ L) U9 T% Y" q; y# g# h' E5. 將草蝦回鑊炒勻後，便上碟即成。
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發表於 2015-3-25 04:18 AM
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