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土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。5.39.217.77:8898/ A1 B6 M. C! f& u
, A/ f$ G N& f! E1 n7 C# p5 E 今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲# D' D; P! p: a3 r/ z9 S; i# J
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烹制材料(兩人份)5.39.217.77:8898! V% _( w* @: X' E
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材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)
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調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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8 e3 |, E# D1 p2 wtvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。" c; S! A$ o/ p, J8 z( }
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。5.39.217.77:88986 B) }$ ~- v) \0 V% G* l
( \% t+ J* X& R' m5.39.217.77:8898 3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。公仔箱論壇4 i& Y( F: P% z, `; I- e* x' S
- S7 }* P. E4 [ t1 E 4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。9 e# d5 O" m: Q# b V1 L
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5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。
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廚神貼士- q! A* w) V1 D) l1 l
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1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。
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" L$ ~' _0 e S G& U4 J' V5.39.217.77:8898 2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。 j$ s+ T0 z' D+ n, @8 f7 \
1 P: e) P4 y. j# K* K0 ^ 3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。5.39.217.77:8898' f5 w" y- |1 j3 P; W
* v% A2 w" i9 K3 F 4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。公仔箱論壇0 U& S2 A5 W% }7 R5 ^4 ?( V- }
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美食：泰式明爐魚的菜譜
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秘籍：羊肉去羶味小技巧(圖) 9 v, v, B6 B$ E4 R3 @
. d% H2 s& z% V {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77:8898: i6 o4 s: Y, H- n& Q/ D2 T# _
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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