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/ q8 [( o2 P {0 k$ q0 Y% k2 h 土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。
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* {! d1 k* @& t公仔箱論壇 今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米
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" t3 o9 c. D0 c) \3 P 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 V# n4 z6 ?" f4 w" @" F3 @" s0 t
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烹制材料(兩人份)
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材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)0 a. ?* C' w& C8 }
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' a! z3 Y7 V0 D3 l/ ftvb now,tvbnow,bttvb 調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)5.39.217.77:88984 |! ?" h+ W8 y/ ]; ?1 |( k4 Z4 g3 p
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1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。
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3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。
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4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。
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5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。
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# z) [$ x! [. d6 V# e; w% W 廚神貼士
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. B! Q+ o# R' r) e c% ` 1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。5.39.217.77:88984 m$ c/ k# r2 n; J
! Q0 P, S; P9 ^8 J2 ]4 H- ]. ?5 y 2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。
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3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。: I* Z% X6 y n. d& l# ^; r
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4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。
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美食：泰式明爐魚的菜譜
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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