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土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。
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今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米5.39.217.77:88982 l3 {/ R u% |* A5 k
/ ]# j- }- g/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲; x6 g- S; s) t% |% k5 K, F
2 |6 a0 b5 p! i% \- E/ ?/ Stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)% d* R6 Y' I% w3 u: V/ n& g! u
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7 J/ d7 z8 h" C% l' K 調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" r( s. S4 [, O9 Y
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1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。' W7 z; X0 t2 T' u3 I
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。
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3 R7 s6 F* f9 J+ C+ v) N0 A! j0 I" ~ 3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。
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4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。
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5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。- {! e; f: ^2 P" y* E; R
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3 N2 l ~3 r t1 G0 p+ }5.39.217.77:8898 廚神貼士
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1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb5 i( }2 f" P9 d5 ~7 ^2 a# {7 b3 M
& s1 o+ O$ Q; h* d3 l9 F' c( Itvb now,tvbnow,bttvb 2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。
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3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。5.39.217.77:8898: \+ A. W7 z0 a4 u! Z0 v
- D8 o- Z/ {" a& w: r 4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。
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秘籍：羊肉去羶味小技巧(圖)
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美食推薦：墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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