材料:
* K2 e8 ^3 [# [$ ^0 y9 A& t7 |花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% F8 f. d: U8 Z2 R+ r( @
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調味:
# k$ b# ~# f1 ^7 [$ q3 ~, C4 U! R, N8 T海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： 5.39.217.77:88989 K$ p0 |6 r, Q
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb- _* L0 K& U- s! Y: m! X X6 C# G/ k
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。tvb now,tvbnow,bttvb6 f) e+ g/ D. H* G% C
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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3 R. V. l" A3 j; P, Z4 ~公仔箱論壇4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。9 g( E @6 E+ o4 r+ Y: \% k- @
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇 g: }, ~- m5 I6 I/ T; z
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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