材料:
5 M+ ~- I/ [" G8 z花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙公仔箱論壇: C' k1 p, ?# D" h1 @
( e. \' }# P/ j4 B# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ a" E( y* ]8 y, d6 c" O" [
調味: 8 q& z4 Y1 t1 _: X& F$ Z9 t
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 : S7 n, r8 Y( m7 w. Z7 G
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芡汁： 5.39.217.77:88987 o5 q, I: T4 |" E
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.77:8898' B/ k* \; i: S7 B7 x1 h
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做法: / N7 K, q, O6 M2 F" g! N
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。# }1 w$ k/ F/ u4 B* Z
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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1 _- ]# g H- g& P4 p' P5.39.217.77:88983. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。% j+ z, A% x4 |2 o: z
! T# X, I( K0 L8 D! x5 P1 y$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
% }0 @0 u, U* ^ W0 K4 A" u$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% K9 \* v/ E/ |, q+ {( ]9 v; x
5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。5.39.217.77:8898* o2 `/ N/ j; ^2 S1 q: ^1 X8 h
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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