材料:
, w2 E. M/ K% O( I5 w/ b5 G/ X2 |公仔箱論壇花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙8 M6 G2 ]% M$ G b" j/ r
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9 d; M2 l2 i# _+ B+ ~% M5.39.217.77:8898調味:
" l- l ?8 l' ?/ N0 E5.39.217.77:8898海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁：
5 ?5 J$ I$ @6 v7 F5.39.217.77:8898上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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8 X, h/ ]/ a% S$ F$ i# N# |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
- H; a- `+ w6 G" m: n) h# k1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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4 c2 s1 d' V5 N, H# M4 G2 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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" I/ P4 H! U0 Y& h; q" ]3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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/ b/ x" D* o" p- m! U公仔箱論壇4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。6 V' t2 ]8 }: n0 P* |" n- e$ j
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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