材料:
3 U7 _% h+ b1 i, d% `花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙公仔箱論壇! {) I2 n! V% j# N) T
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調味:
# x* j7 u& {& K海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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' _( ]9 V8 v' W4 z+ W% a, v1 v芡汁： 5.39.217.77:88980 b# L+ `7 P# k2 b) p
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb( h1 A- h- K! N# a1 B
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 v; W$ ]& s# x- H9 t, ^/ F
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇+ B. Y: @$ D! G
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。: J$ P- i! P V& [$ p; j! r- ^
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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