已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
- z c1 P- M" u' v/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。: c8 _) L0 ]; H k$ `2 T. C
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
4 [ l/ j. N7 |$ `* o, E- ?1 E. J" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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4 \6 k$ M3 E4 s% o. y' Q" x$ _5.39.217.77:8898食材公仔箱論壇2 Q/ P f6 @7 `3 R
. S4 c0 a) t5 \' x/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb; t+ r7 ^( s4 {+ \9 W: v- |
低筋麵粉 80公克
' u- _& A# }6 _/ V# i2 E公仔箱論壇玉米粉 20公克
7 M$ [8 e! z4 i& A4 W1 h9 r9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克$ n, W- v7 N# A4 |1 f, m
純糖粉 30公克5.39.217.77:8898' W7 R3 W# E8 Z# g$ `' I
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' m* Y8 v0 d% F6 T$ s
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.77:8898* W4 @4 \3 `2 K/ `9 e2 ]
3 c6 Y7 `' q7 dtvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇# W* K6 J/ v! j# `) |% Z: R8 u
溫開水 35公克
* g W- G; p" m! S, d, ?( S4 xtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! o* [ n/ w
甜菜根粉 適量
+ g" h) g5 R8 @2 h7 V# K公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量
5 Y5 m5 ]2 _2 h- P& W$ ~公仔箱論壇南瓜粉 適量
2 X+ _1 F: S, l, Y+ ?, C6 a2 c菠菜粉 適量
* ^! m* p% n% a! l: s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量1 o% g) |1 c' {* `: A
紫心甘藷粉 適量5 ]6 s# _2 C* ^, T& U) i
黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. \/ i" X! T: D% j9 [6 F
食用級竹炭粉 適量0 w! Q5 Q% K; z/ _7 }2 @7 l% _
3 a- o' r9 w$ y' L" s6 u8 U5.39.217.77:8898作法& }; h' [/ I7 R8 {/ H
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餅乾部份：# C$ j0 X9 B. m1 x
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" }& k. E" f4 N
9 c/ O+ m' {" V# J5.39.217.77:88982.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t Q) T- N4 S# X! Y/ t. ^$ a
3 o2 X& c% k5 S0 {0 T7 c, i2 D3 Y9 D9 w3.加入殺菌液蛋拌勻。( ^, @5 Z' u. H
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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1 Z u% k$ }/ d5.39.217.77:88985.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇* j, D4 F: ?+ D* L+ q' s- I4 w
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6.(混拌中的麵團。)# y% I- X% f# s+ p5 } W3 C4 U
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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6 }5 H8 I1 i& E6 ?, e8 |; q L) }8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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3 _3 a/ F& N, h9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。. |' ?6 j9 c# U& p4 t
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。3 {" w$ q- c& E4 {5 W0 C* E/ a/ m7 v
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb% ]- D/ W( z! o! S `
$ h2 f. X. k5 V ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb' |! z' x; T# E& k
6 }* c$ A% P8 X, c, P; r8 \13.取一小碗，秤好純蛋白粉。' I1 G) a0 @1 [
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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% ^% }* `% m' T- b( k9 `. B% j3 j公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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. x# V! i5 k0 w" ]/ ]. i0 p16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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$ p" {7 K" J- c# _: Z. q/ otvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)2 v8 J5 Y! [0 G+ s
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18.(使用的天然調色食材)
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" s6 {3 e; Z( D I2 G5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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e1 s+ @' d& l1 N( \5.39.217.77:889820.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. n, `1 \8 Y/ P! q } [
% K. Z3 C* Z- b9 [! ?! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。8 K! m: I3 b U4 Z6 l7 \% X
# \6 F# G' w% U$ X3 T5.39.217.77:889822.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)9 k" {! u4 B& ?& I
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組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb) @/ Q" k9 }5 r3 x. J$ h1 |8 D
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) : L: D7 }! C& o. B/ H# F7 g
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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3 S5 ?, M5 R" C6 Otvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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1 l/ K7 N2 |+ u( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77:8898, ~; }. x8 m1 |, l9 [/ E
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77:88981 T' y, X1 c' ]3 K0 o, \: v
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^" j" g- k7 e+ W& h
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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