已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇$ T' m3 ^$ @: u! `8 k6 Q) z
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77:8898! v$ x5 }8 x+ E, _' b8 ^; `
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇$ I% y4 ]' {; @% {5 P( X y
※家用30公升小烤箱示範。
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1 M8 K" U4 E3 k) f: g j! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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0 |; r) e: G7 E, e/ X* F5 c餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
4 R8 X" B/ `. r% Z低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G j" G5 e7 t4 ]3 L
玉米粉 20公克$ G7 U5 A0 _( k* W: _( S
無鹽奶油 100公克- k1 j4 Y8 X! s6 \/ G3 M
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 N' {( \) ^7 B6 D
殺菌液蛋 60公克
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' W$ Q, c. d( @$ L: w B糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇; v6 F9 m/ t. N( t3 b1 T3 @" x
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb* l: {( I$ G' {8 g/ v
溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb( R$ H* b1 |/ `, K
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb: T! G1 H9 s4 b: ~, K
甜菜根粉 適量
' b8 |6 u) p2 W& n) {6 x胡蘿蔔粉 適量
* G B9 {/ h( B8 x3 |南瓜粉 適量
- v2 \& r. ^) n! ~菠菜粉 適量公仔箱論壇! e8 O8 k$ Y/ d5 w# [. Q
歐洲紫羅蘭粉 適量
; a0 Y( ~1 C" o1 d8 u$ f公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量9 _( I9 T: Z* |, S% F" i
黑糖 適量
6 J0 g7 S7 Z: E }1 l9 wtvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量8 k! h- K+ Y+ \6 {
5 c5 u3 p, f/ Y2 _, }* ?+ L/ }% stvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- n0 w- g$ O1 M$ m L1 F
+ E. U. G! [% [- ~' o8 Z餅乾部份：
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1 J, j _4 z. l" K1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。3 i1 i; |6 k* W( p, M
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3 B- k! o! Q8 O& ytvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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1 X$ x- }$ z i9 x9 x! Q4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)" u' M; [% N- q6 k5 U8 N( w# S! @; y
( d5 ]- u" L4 j5 D公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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' W7 f! c) q9 K, a( @# T4 qtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇0 e3 {5 ]& [ o# B4 k
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。); z6 D% ~. s4 A/ j9 J U
; g4 R, U( Y; s# ]" V0 D公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 o T0 G! z. Q7 j3 r! f0 w
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇( o8 H8 x7 {. ^2 u" w( I( l% V
5 N+ B6 I9 j8 A6 E* ~2 c7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.77:88985 O; U7 t. `8 g0 |8 s
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb [ n9 ^0 H1 M; q2 j
2 V! ~. S7 }4 g/ C( K, `tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇4 H& o! K$ F2 B6 O: h) V- V* `. V1 u
. `8 T4 n, n' {, ]9 }& n8 \15.純糖粉過篩公仔箱論壇$ q0 _8 f. Q$ y
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。' h8 m3 N( l& I) J/ K) j+ J2 p
! {1 |: l& z8 a% m7 v公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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) P! X5 S6 P4 Y0 N1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇& J; x7 |' i0 ?( S
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* j- e& T- f9 {+ A5 u0 [( f
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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$ x% S2 K2 b1 n0 O5.39.217.77:889821.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。6 N; ]8 W8 f, M
% O, K2 c. Y6 b# a( Y- E) {2 x' W22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇4 w% }) X& W& H+ i [3 X
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組裝：以圍兜為例
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+ ?4 Z* B5 p) ?: ] 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 8 L$ T; |5 Y0 v' R% g( G
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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- r/ d3 m9 _: G; X7 A- D) ?25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 y1 D* O. t9 O' d6 ~: l0 ~/ r4 m
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 o; ]3 ^$ E" s) F0 a
; j3 v) u/ e% v, h1 z3 C公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。, e4 x X) x/ n' o" m* {$ L4 B' x
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
4 w6 `3 H* y: Z+ g! W8 j* e+ \$ Ytvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。) V4 x7 H9 c+ H& _9 V
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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