已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
8 i, u9 ~" G |+ B7 _tvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
2 }7 x' }8 g% ~; D9 B( |- s※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
/ W" J' ]( E. H: T# S \tvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。0 `' C. |9 H4 V* k) p" l; H
( p2 s6 ^5 t3 c. n5 M) k公仔箱論壇食材公仔箱論壇3 G+ o; R" W$ Q5 g6 X
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 5.39.217.77:8898+ v# ?3 h" M. r6 W! W
低筋麵粉 80公克8 u6 x0 r ^# X% r$ g
玉米粉 20公克
" K! C. [* N. s9 r公仔箱論壇無鹽奶油 100公克
$ x8 w$ n' b* Q. |0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克* e; Y! {. I) E. Q' [) ?$ _
殺菌液蛋 60公克
( L' D3 j5 _% ~7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 M) T; Z e" B$ d/ g, b
糖霜部份（10 人份）15 分鐘( G" j# o4 H* r! u( W4 W' B7 t4 ^2 k
& ]* P+ X) Y" w+ d8 M8 ttvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
* y3 a, B9 y! W9 m2 |溫開水 35公克公仔箱論壇. G% d' ` ` k4 H
純糖粉 200公克
+ d d" o/ ]/ G9 |! s公仔箱論壇甜菜根粉 適量5 [. ` v: }/ C! C0 z
胡蘿蔔粉 適量
* W( q z7 F: Otvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量5.39.217.77:8898$ U: m9 U3 o5 `& w4 Q6 ^
菠菜粉 適量
! J( P) x7 _( A! l2 d8 ]* s6 j ltvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. L f& g l2 ~& H5 l: i
紫心甘藷粉 適量
( r% c, {0 M- Z, U6 x* o公仔箱論壇黑糖 適量
) S6 P4 A6 p3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量5.39.217.77:8898( w3 V3 L- a6 x: v
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作法
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2 N) M0 m7 |* Z- Z2 f( f7 L5 I餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, Y Z* R6 x( X( h
/ D% |& x1 W; e+ U1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
# C+ w6 W, \& O) I6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q. d( A2 z3 Z& r/ M/ ~4 C3 b' c0 o' {tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
; B8 `! T) x! Y h3 _( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* S5 x5 K2 m. Z) H/ R8 j% {) L
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 c: ]. s) a: g" A
" g, s; Q3 K+ t t& a3 o5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' z, `2 k9 x8 \4 g6 T2 M
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
6 A% B$ P; K3 Y% `7 a: Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 E- V; t0 ?% L
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇9 P% O7 x: `, b$ P5 C7 L# X
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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8 \4 I% t8 r' g6 S2 [+ @* B# l公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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* @7 n' q7 N- @7 X11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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2 a6 j/ B' p/ I! H公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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+ R; H7 d6 r% Q2 `$ V# D% L, S13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.77:8898' G+ V( \! ?1 @" b0 f5 z' u% h1 z
) u5 d, V5 x* o! x14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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$ K5 C$ m& U; A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.77:88989 J5 d u' e# W/ U4 p
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)# W7 O! ^' a/ ]; V) A$ x* V
- ]1 I [# e- ?$ W, C18.(使用的天然調色食材)- U* c; G% B! w
$ a3 m% S. u9 j/ N) u5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇9 G: S/ w K: P4 I2 N
: t: O/ J x6 D% `/ p1 `" a" g" W7 |公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!- J. v7 c$ g6 L' z- w+ f8 [% P+ G8 o
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
# L. O1 K3 i4 `; G; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. A8 S% `9 b) D6 l1 |! _
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
- ^5 k% g3 A" b' T6 X L# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- B; o1 t7 v2 J) q ^ `
0 }2 A; n. f9 b! i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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1 _ m; c( r* f+ \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?9 Y) ~. ]% A- f( f9 t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步公仔箱論壇; m" t0 T' x/ D Q7 g6 j
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
. V9 r) m. U& x, ?7 W# S, W* x5 K& L※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 L1 b- h" M( T# g6 B3 F* E! i公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。' Y+ _1 O3 D: H$ u
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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