已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
& l: T: m6 r# O' x4 z5 z5.39.217.77:8898若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
; M+ s$ S$ c2 b7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
9 ]/ A$ o+ l6 U% R4 b( G公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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7 k- X# `! @$ Q0 _- V- L食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" z6 h8 j$ H. o低筋麵粉 80公克公仔箱論壇# o5 `% L, S, } Z5 p- t
玉米粉 20公克
# E# c+ p( {" a" C. T公仔箱論壇無鹽奶油 100公克
& p- Z3 B. ^/ p; |$ \tvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
4 Y+ t8 t4 f$ C: S# [ x- \ ~公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb3 i# n9 Q$ _: y" d3 @" l
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 _ M3 r) X* O9 Q
9 `8 {$ x* C- z5 g公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
$ V- }3 N8 B7 A t2 V* J5.39.217.77:8898溫開水 35公克
& x: r& y% A3 C- a& e9 |7 k1 u純糖粉 200公克
& n) u3 F/ W. D" l+ `& E) ?* `% i公仔箱論壇甜菜根粉 適量
" x- M# Z7 N& h! p- {5 e3 ?4 ^8 F胡蘿蔔粉 適量
* x1 u. I: H5 d( u0 W' s. l公仔箱論壇南瓜粉 適量- u" y `# n0 w
菠菜粉 適量
- U( @/ \4 L2 G5.39.217.77:8898歐洲紫羅蘭粉 適量
! ^6 y9 {- `; m$ |) J$ Otvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量
$ h! d' t! B; R: {( d; J黑糖 適量5.39.217.77:8898% K- o6 q! U; m
食用級竹炭粉 適量
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作法
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' P! T0 [7 a6 p$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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- f; c+ |1 c* b) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。1 Y0 {% b9 h0 v
' e5 G/ h1 @ P; }% W公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)' \+ [7 B- W, x+ P8 E
6 R8 S/ d" _! L- F& ]) C) \; itvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇9 H5 K$ S4 G8 k3 z' t
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ B- x3 u: j
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)+ B9 I5 m" E! N, Y/ U$ \
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)2 d P, o- n9 U- n' Y) ?' Q; c
/ _' E; _; e) l) t公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ }, @# [- b1 r6 Q9 G
' G$ N3 x3 `0 H3 D" l( D. Z. F公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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. ^4 m, M) B! |# n公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)" H/ ] Y) Q4 |" z
1 s @: w8 ?: G% ?% p糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( {* K6 J6 ]0 |* k, d
0 h* V# p! |0 o- j+ ^2 g13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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0 M( V. L% j) r0 B0 I, b* r5.39.217.77:889814.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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m: m! U8 r) m; c$ ^5.39.217.77:889815.純糖粉過篩
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2 ^' {$ Q! G8 E: [- P+ ]16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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4 q; }! J8 O. I1 e$ D7 l# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ J3 S, W. _0 t4 x& _* d
# f. ^' m' ~& m: Z @18.(使用的天然調色食材)7 ?5 x- q0 v5 M: O+ {. }9 b9 _$ Q
5 S: k# D. o9 Y( {) ]0 g A; F! f5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇: i O* u4 O H- q8 K2 i
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇( r3 K/ b2 l5 w0 _: N
) g3 Y/ {1 t, v/ @5.39.217.77:889822.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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( O8 q; e# q! n8 m6 o5.39.217.77:8898組裝：以圍兜為例
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7 _5 n' F2 K. F; h- N$ g5 u公仔箱論壇 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
) W0 v2 f1 Q1 x, Ztvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
4 h: G2 H3 v$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ b$ ~ ?* p+ c9 T
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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* z- K% W3 W3 D' A& H: V! M* q※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
( m$ b$ G& o; t6 U8 O5 i% N3 ]9 K p※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ B& U, D( M% Q/ ^4 \0 ktvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- [ r& Y6 ~( C; q6 [7 w) i
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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