已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb- I0 A1 a4 a( t5 S
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77:8898! @% C2 ~. q7 d2 ~
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。! `9 Y9 Q7 D5 X; E" z
※家用30公升小烤箱示範。
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇3 Z: B8 m! ]8 ]1 I3 X5 [6 Q/ T
低筋麵粉 80公克
+ }& f/ A, D- x+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克5.39.217.77:88986 B8 u S6 |) |8 c1 f; W
無鹽奶油 100公克
' `5 Y6 I7 C+ r0 m6 M" } |5.39.217.77:8898純糖粉 30公克
5 z5 [/ B8 _* _) S8 u9 |( Ntvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克5.39.217.77:8898$ g$ m5 q, g( H4 Q2 @! Q7 J
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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8 T, h$ d" l4 G. @純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克5.39.217.77:8898& a; l* v Y, Y) ^- |: f" a# B" m
溫開水 35公克5.39.217.77:8898$ ~# N. t; ^" ~8 e9 Y
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb- `; l4 i ]$ O { u
甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" R* [7 S/ R3 b
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: o" V8 C# T, X2 T4 j
南瓜粉 適量
1 X. \ F4 ^/ A3 q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量) i- @4 K) c, `& ]. }5 y
歐洲紫羅蘭粉 適量
+ U" J$ @* x* I: x+ w公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
% i+ [ s- \' X8 F$ C, Ftvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量8 |2 w' s4 ^- Q% p3 D) P- M; q
食用級竹炭粉 適量( }" `3 N, l m' q
' p) g$ |7 x# }8 ^7 N5 ~* E& Z作法
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7 F( D! S/ C# i& ^9 ?2 |0 u餅乾部份：! J8 W- f3 ]$ h' u4 L3 G$ Q! P: J
$ b7 L; i( L# p( P. e# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
( ~9 [& w2 V4 z$ f3 ? e/ ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, t9 q+ }4 m1 ?
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)0 l$ Z# @- S* l9 ?0 E% } _; {6 c4 _
G B5 X! w: W. D8 e0 qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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* ? ]+ _' i; U7 a n公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。# `: e0 V, Y$ F" B) {
. K3 d" {( R( J5.39.217.77:88986.(混拌中的麵團。)
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8 Z4 X4 G( y3 t. k* [5.39.217.77:88987.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.77:88980 ^$ y3 L% o! r2 H
: s, U/ T' f/ [# S" W* t: [9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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& r$ g4 n- C. C0 V) n: V. E* g0 S5.39.217.77:889812.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5 z* R" C+ l7 J* G: c3 \
9 t+ F) C N, _; \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：公仔箱論壇2 }( d/ V/ S; r: O# o# B
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。- L8 Q4 B% s$ m* }2 j
& [7 e* ]: ]( _: l0 }0 M- H5.39.217.77:889814.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77:8898) q, l0 v, H' N+ }
v# v: m" S# a5.39.217.77:889815.純糖粉過篩公仔箱論壇6 Q& S2 E! F( {
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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4 @6 f( [" m9 n5.39.217.77:889817.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇+ x4 b5 H/ r+ N( n) R! l8 y2 A8 W
# [4 I2 v% j, Q# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
A) [6 h2 ]6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v v9 Z( t) j! R3 `" Q- [ @, a* X
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇" X6 A+ m2 t7 O! j6 _. _! u4 x
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。( _8 k6 X2 z" v( ~; U8 F4 ]4 A
: [. Y- G. f" P9 h( |4 i; I22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇5 w' L/ A9 | @. r. i- H
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組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb# F" i' n) V4 \4 f/ Z8 z# f
1 ~9 b$ @ L# C! t( X公仔箱論壇 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
2 ?8 n! g" @1 t1 X. Y24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)" _0 C0 ?8 p2 }
5 T; I B+ s1 k2 g9 t; l7 T25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb! U+ E1 h$ R0 Y3 ?: u4 d
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$ B/ Z0 y% N( `! g1 Ntvb now,tvbnow,bttvb小撇步
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! s" Q8 v1 z& g, j4 }2 k! h8 y※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
' G5 x: R; T" j% P1 C$ Z$ Q) a公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇5 x8 p8 r' p8 K& ^/ v8 a
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇: a9 ]& j" A$ _: R1 ~$ A6 d
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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