已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
: t6 r- M1 g# l' V( f5.39.217.77:8898若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
" a( j; W; D8 f& t2 X* ?. N3 h※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
2 p' y. t% V+ ?& h: b" k0 V公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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" R5 [: ^- P0 F0 F/ q5.39.217.77:8898食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ I6 O" f& {+ J, F' e
5 ]! v' b. S3 ]: t% R' p3 Z9 M公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
! o @. i, B1 C1 l# Q D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
# `; R3 Z9 n$ K5 _3 X' [% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
; a! ?0 M, }5 o/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
+ M& d& M7 I# W2 T" }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克公仔箱論壇/ u+ e9 d f6 G! `- n
殺菌液蛋 60公克: w5 @* V6 P$ o* `
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
2 a- Q0 z2 _- T/ N$ i5 @0 h% Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ ?4 ]. N' k& R* R" S6 e& Q4 [
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇# o! [3 X4 V, w3 d b/ e. Z% y A
溫開水 35公克
6 \8 e# {/ j1 ?2 f* o/ F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb' _! U6 k8 u) m* l8 g: A& i
甜菜根粉 適量5.39.217.77:8898. `2 s' c9 ^3 E4 [
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇" I: M9 g1 `" N, {! ?. W, J1 ^
南瓜粉 適量
, Y) F" h- X L5.39.217.77:8898菠菜粉 適量
* l/ s' ]% t) l' \, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量5.39.217.77:88983 ?4 L3 `2 ~9 i. _9 A4 {9 Z
紫心甘藷粉 適量
( _, A7 g* e) d+ r; Y黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 V: f5 r- X6 C. Q' r- @
食用級竹炭粉 適量
) [7 G* D2 _6 |1 m3 u9 v5 y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T. C8 I/ ?/ S+ d# X q5 U
作法tvb now,tvbnow,bttvb# \2 X6 e/ G) y* _
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餅乾部份：
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+ }( W& M8 @8 ?1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( C' k. t( t. W2 Y" ~) t
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77:8898; S3 q& M& ^6 M
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3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇* u0 ^' z- r8 I6 e- X
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; m; V5 M7 N' G
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb/ b( l8 m8 ?9 n/ K/ V* N# E
4 |1 M9 C4 {; J$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
8 T$ _- p# S' b U2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z2 ~& d9 h# I7 @9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
' b; ^: s" R# v' x9 c" g$ Q2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ O6 Z! j- y* ]* j' m w3 t. h
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇9 V. p1 B. \ d) L( k! d; s
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇' C/ n4 v6 g- F2 l9 I
1 }) L. z6 i$ m. F# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：5.39.217.77:88984 x. J1 Q* r$ I8 y6 |3 @1 `
: S6 A3 ~" _9 {3 C \; h13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb- h* T1 T9 z0 l+ n$ q4 X' g
! t/ K m! |2 D$ W# r: x( ^# X14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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- r6 `+ H s4 w0 Q0 b( ~0 L7 r公仔箱論壇15.純糖粉過篩公仔箱論壇, e1 v! K8 l- w0 v0 l1 x" X4 I( o
5 z' Y" j$ T6 m/ h B8 ?4 g公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb5 a! l9 \- ~0 i
9 J7 F+ a5 j& i% ~: N' y4 I* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)' `0 c" [& w* V `
7 L: y+ S1 \4 X6 Z$ m( I+ ?. P1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)6 x# A m+ y! d, @. f# T X
G3 _: e$ F/ C9 M6 J, j19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。& L3 x8 P* @, ~, Z" g% t% x
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.77:8898) S7 n) [% B6 S* J. N3 o
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇, Y5 @: }' T5 E+ W4 r
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
7 o5 t, q2 T5 x2 f6 {( P" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)! r' e' ]9 H+ w
! A& \4 |3 E. n9 {. l5.39.217.77:889825.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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. H( r% |' a- T3 ~1 Dtvb now,tvbnow,bttvb小撇步5.39.217.77:88984 g/ L2 t/ z& f* a, R
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
+ G1 J8 R1 i# A, s( k※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
) K0 B" B' e. | QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
5 Z5 U: V0 I O1 i: Z公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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