已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
/ e- r) h9 K, i2 J( E I9 s若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇! V5 d' z$ z8 W7 ?' n$ I
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。/ U+ p; K! g5 v/ y9 L% [
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇3 `8 Y" s0 s, B. k6 E
" @5 S* r$ [+ w食材tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ ^/ F2 O N% q% _
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* w; \% o# C# z/ U, v' X5 t0 N
低筋麵粉 80公克
8 }) O) D! h+ V公仔箱論壇玉米粉 20公克5.39.217.77:88983 A, e/ r) S! h1 _' L5 |% ~
無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: [( x8 B6 _8 @% F9 \/ E0 h; L
純糖粉 30公克
8 O i$ A! Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
! s& G- P7 m& S7 j+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y5 E9 ~( f; n2 Q) Etvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
" w. u F# g% D$ h+ B% f- A x) s溫開水 35公克
5 u, C( [2 O3 W/ W% O純糖粉 200公克
. \6 O0 C3 z9 e5.39.217.77:8898甜菜根粉 適量公仔箱論壇/ t# T0 H/ W5 |9 M6 H# G2 B
胡蘿蔔粉 適量' f' `- o5 Y4 `5 R: u
南瓜粉 適量6 c5 m5 b u$ G6 z: i5 w/ ]
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 m/ f+ r% X' W; v: c
歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ N( H# g- Q+ M; ^- e
紫心甘藷粉 適量
( u. F/ P3 H5 J8 M$ ^黑糖 適量
\. d$ ?( }1 t- Btvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量
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) K. I/ S X: U( b5 V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：
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/ Z |1 A# Q, k q" d# _$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77:8898% A& } J' n8 q8 ?/ m/ n
8 u# T# D$ G2 e' r公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。
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7 u7 Z4 \& F- t- |6 N5.39.217.77:88984.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" |" I+ v' i) G1 w3 D
8 o) k2 I0 K! M7 p公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 n' n' I5 q' e- w( j
1 x" M" s: p6 D R6.(混拌中的麵團。)5.39.217.77:8898" v: [: e3 N1 C. v
$ H8 }* }; O( n4 U( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)( G& g, Z+ }7 ~- H3 ]. Y
* s+ B" V( v6 A2 s; r: @! ^8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.77:8898& ~; m1 ^3 w- b( V4 [* g
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb) E, Y- Q% E, x6 |/ [- K/ p; M- e5 J
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。( ?, ~* t4 H$ C
6 |8 ]# b5 v+ ]* K, a2 P0 I11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.77:8898# e. w+ h: C K& m
0 q. t/ ~- g, O! @6 o公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# L2 R8 Y: q- b
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糖霜部份：
% v: Y- b$ @" e# \+ Z6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 f7 c5 H2 i1 B6 x) t' X: v
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
. T8 }) ]2 j( b% ]4 w7 t) X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V3 _0 c" M1 ?0 O1 u; G14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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5 X; f8 P5 s0 ?: r. o+ b+ J9 v9 C5 Z16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.77:8898, y+ g: q9 U! r6 d. c, s/ Y4 I9 i
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)9 I2 S# {& n1 G! _% ^
4 f3 F) P& ?1 O- z: ?$ e5.39.217.77:889818.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 b& p1 D) n4 s! ~2 ~4 x: i
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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9 n5 \/ ~" [& I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
7 v' p$ B7 T0 @. X$ m3 A24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5 u% e+ c3 q7 r0 G/ i
7 c& Z9 V; h: |. j* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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$ ~: ?" R! [1 q公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77:8898# ?7 I/ h4 p& J* }) d
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77:8898! j! D4 s3 w% B, r
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。2 @$ j4 Y& [! {6 I
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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