已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
( U- Q, j3 ?( c- Q1 @! _若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
/ |' m$ a$ C: a! r2 p※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( _" ]- B' C' R' Q
※家用30公升小烤箱示範。
/ R' t: d8 B- F. A8 L& e; c5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 B, q& M) [: i' _* I
食材
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# O9 P3 q. f( ^5 x$ J8 g2 x4 e餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇: F k' h+ e, @0 S. x
低筋麵粉 80公克
0 B& t8 P: w! v5 u玉米粉 20公克9 u. L# v5 o# g: \
無鹽奶油 100公克5.39.217.77:8898) \/ A- ^% v% e
純糖粉 30公克# p0 ]# Y5 e( V1 N# |
殺菌液蛋 60公克5.39.217.77:8898. c4 ~1 `) T: _7 ~/ T
0 B4 V& S7 ^" h* Z9 d, a糖霜部份（10 人份）15 分鐘% n7 E' s- `6 ?
( g$ e2 C0 P$ N5 ytvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇7 U; h5 M4 d3 A
溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 w' P0 D" @: @5 I
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb. p: y1 j' y/ ?
甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" [; W/ w/ q/ C7 y* D1 t6 f
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 C! W0 @- k* `4 \
南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ G) q2 l7 @5 J* d8 R
菠菜粉 適量
/ y& z5 ^/ M% z8 k* e, ]* c9 G歐洲紫羅蘭粉 適量
# {- t4 x: E1 ?: s: d. U紫心甘藷粉 適量
K U6 W0 F C9 S公仔箱論壇黑糖 適量0 u% |7 `* ~# m/ K' t
食用級竹炭粉 適量
: \' W" ]9 X2 D- V' d2 j% {- A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O, K+ m) Y+ b. o, b3 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:8898) G% `) L4 H/ h6 z4 y
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)/ Y: t ^* y' ?- _$ q% N
3 a& G4 a+ a0 h$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇! T9 n, n8 b( z1 F+ b# @
2 F. K' f8 v, j, t, F3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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0 _% ~$ s9 S# b9 B5 m1 u5.39.217.77:88988.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。) j" q5 S6 A- L& q; d' a
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.77:88983 ^4 B7 M7 B! z3 f
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb, F# r2 S) w. ?2 M2 I/ P' U$ d# k
. D9 C# O! r* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：: l6 n: F8 [' }1 [7 t9 g' N
4 F2 g+ |# k: p5.39.217.77:889813.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
% W4 l0 D6 K0 i8 x8 v1 ~, b1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! h7 b& A4 p# D5 c) X
15.純糖粉過篩
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9 r- S7 i a, P8 }4 K16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。( P1 s" s3 P, _/ f
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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3 S4 ~3 L3 w. h1 J, i, S0 J V18.(使用的天然調色食材)
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1 z; Z/ W. T/ O u+ R' qtvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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9 c; P* r: V5 W# @. i- p- w, H20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.77:88984 O ?- P+ o: [3 j7 S9 k
0 j3 S' n" ?* D; htvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& Z5 I. B0 H. C
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
8 t# l) N- ]9 e7 N+ c. m& D24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
) P, A( o' D1 z" h0 q( k" d) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ z' ~4 D+ a
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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- J* o/ P9 I3 |; q+ }& O Y6 H5.39.217.77:8898小撇步
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; h) {9 |2 \0 z* I. h5.39.217.77:8898※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。- }8 E3 ?* L" g# U8 |1 T: P, _ X
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
7 z) I% q) w" o$ K/ E5.39.217.77:8898※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
* z% m9 P" h& G3 u7 R6 Z公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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