已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇' I$ C" B0 D* W. w- S& f' W
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
$ V+ A' |. t" ^- s* P5.39.217.77:8898※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇0 @% e; I9 o3 w
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 k2 G" x p( e/ ~( F
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食材$ e6 y$ _, j3 ]$ P9 k
9 U7 ?: z) I# L% R/ B& x5.39.217.77:8898餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
* h& N5 G' c! T5 ~tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克2 O7 A- X0 v* f4 w
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb# i1 ~( a* Z; Q$ S. f9 j
無鹽奶油 100公克
5 W% x, A3 }+ f$ O* q6 c純糖粉 30公克+ D4 @8 ^7 Y% E! L
殺菌液蛋 60公克
- o. L5 l4 N+ X% Y3 ^3 C# m) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?, \, R' o2 g/ L公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇6 Q% \, `: D! y
3 s* m! T7 S, ^& T公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
# t1 X0 @7 X2 G* q溫開水 35公克
$ g1 X- `; |' j) C! X; `純糖粉 200公克
' F8 x! O# O& G0 C& r8 m4 @0 r1 d甜菜根粉 適量5.39.217.77:88983 X+ A' t' G, j# t. n, ^" I3 x5 y1 L
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 \0 p3 o, l8 P+ f
南瓜粉 適量
! }9 n. z5 c! \3 X菠菜粉 適量5.39.217.77:8898; k9 g& {" R) v, k, M
歐洲紫羅蘭粉 適量
! m! u2 x6 x" m3 V6 n0 d5.39.217.77:8898紫心甘藷粉 適量
: P: N6 m) l. P6 N! Q9 Z黑糖 適量
! D2 J* g9 t2 _# y2 b( R0 M. t( v公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ t8 q+ x, M
" ]& r! o/ r ]% c0 ]公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb2 s" e, }$ V% `1 o, J
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餅乾部份：
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- i2 L7 u- \. X1 `! a) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 G. n$ c( j4 S+ J% {+ e6 h. O
+ v' a" Z; ]. |8 t) q* l2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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2 {9 ?; k& q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)' _3 B" C% ?$ g. I) `5 ^
3 ?# _: Q7 I5 w" I5.39.217.77:88985.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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+ B3 |. v7 G2 D5 M ?! c/ o0 k7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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7 ~/ L' N3 T, u+ N V9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 @ @2 W7 U+ V; C( v" k
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.77:8898/ }- U/ z- \) R, r: S* Y
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 F4 n9 `- u0 g: C* J6 w
* F: \) K+ G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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' J' r9 ^" K/ A5.39.217.77:889813.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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) a3 R) O; E& |% m& A14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb% a5 }- X2 m, t# ?0 u
1 \7 E: @8 e0 y F& ` W15.純糖粉過篩
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" ?0 E, ]; y' y5 K" W16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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; s5 _- B E) }# A8 t' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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; T9 Z* w9 ^9 S! g4 I- b* Y+ `0 ^18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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% {8 N% m p+ |+ Z: X- g0 F20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
* M, P% @5 C3 h* U$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' u+ ^3 P# G1 a8 ^
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
% z( C- P4 G8 Q A5 Y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o) q, [( h3 d6 ?& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
( }, c4 y; D9 V& L8 ytvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇' G2 E$ t0 d7 x8 j; ~$ p
) ?: b2 _ D& D6 F" C, j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
: P& H1 ]# M! k- ?" o) G※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
+ P# A# U- Q" J( i0 s; u7 j$ Ctvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇' P9 ]& r3 X/ j/ v- L( H p3 R
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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