已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇5 A ^. [$ A4 p0 f* Q$ M. E, A! U$ \
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
g0 O- g& k1 Htvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
% n; t$ n" s2 }& ?5 H" ^' O- B公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
2 z& T2 a' X9 x5 Q5 f" Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 y% X# @! u) c- F. r) ]8 Q
食材5.39.217.77:88982 f& Q; O2 ^8 Y5 w7 `6 C4 r, |. n
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
/ Y9 F# f: t& C. ]7 D+ d9 P) F低筋麵粉 80公克
6 p4 e( w, G. ~) [$ l1 Y公仔箱論壇玉米粉 20公克
2 R; r. \3 G3 D; e, |; V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
# c g7 i* J- Ztvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
4 b$ G: m7 w' @: n7 K; i公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克5.39.217.77:88985 W! e6 W$ B$ c- o. T6 F( H
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& _* e D# o: j/ K' R/ W# `8 [: ]
1 q- O! s X% S$ [( m純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克9 O3 G' u/ D. z1 L: p
溫開水 35公克公仔箱論壇) ~9 G2 | P8 Z) V& Y! Y
純糖粉 200公克
: S4 C5 p5 {+ v& d+ A( {甜菜根粉 適量
( y5 t. m9 \3 ~8 o. U& r& [公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇/ ?8 t6 z; s( |2 m9 h
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# v8 ]( r6 B
菠菜粉 適量
: G' s m& X7 V* O0 v公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
. t7 i7 G" A! w: L7 J( stvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量
6 U4 p7 n* C8 H0 s/ X黑糖 適量2 P( R) g! Q+ G" K6 E8 P$ r y3 n
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ j, v' n: Q* O2 a) e; \$ U
o( s! O1 A5 C" o$ z' ]5.39.217.77:8898作法
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餅乾部份：
6 P c! M: }. Z c5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \4 ]5 F# z9 d% V4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。) w* A) b2 T2 J) ?" g' n
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇3 j/ ]# Z2 @9 X; S* h: N$ [9 L( E6 M2 C
: e1 b* Q1 j" ~1 q4 j/ }tvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p# Z& P1 L+ T2 {* B) b8 H. p0 z
0 z- g, U' p9 k% z4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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' h, p( E7 [" }. R; O: Z: O) N' Btvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77:8898, A: a- S1 u g$ k! n
, ], N" e3 t2 `* f! k% W& Q+ A gtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ y9 O! w( Q' T& s) `9 j
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇- g4 k+ v, o4 s: @
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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2 J( ?. }3 @# A2 `" o9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇2 [9 z* v7 f! b4 N) `2 E5 y, T. O
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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- c' H5 C9 X& R5 @11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。2 B' p: q( k; k* n& K. v
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)+ D5 }, R7 [9 M; g, I$ U0 i( ^* O$ W
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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% A' F) n5 v) C4 stvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
) I: |! f* a' R) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ]. ^* W* i, J. c& M, u: I( \
15.純糖粉過篩公仔箱論壇0 u$ G8 F% \* k5 d" h9 {6 R5 P5 I" h
/ S1 C6 H) _9 i$ D: y16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' H; |1 f# E+ ?) X
3 ^# K! ^9 Q. i( y# }7 y B18.(使用的天然調色食材)5.39.217.77:8898! _% ^. ?& E1 Y& N8 u0 y- e
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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( V+ ?6 \( k) r9 w8 Z" Ptvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb) C6 r& {6 C3 O$ f/ e
7 ?/ D; |- V) S& W4 x21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。' I, C& K1 u# O7 J+ O- q
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.77:88981 d, j2 G3 ^6 |! K
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)/ C# Z- d# j! u' D& I5 D3 T
& n6 B {; o; G1 A* @! O; D0 X! R) x公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.77:8898: s/ e3 E# N+ k, C* n( D, C
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1 {9 Z8 A2 o: h d% R$ y, e小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: T' w+ k# v5 I/ Z. G9 ]' J: q' U0 f
: V* Q6 a( Q( @tvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
8 |: ~; p( p5 @* \. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
, a0 r& y& A4 j5 P; d+ t' J※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77:8898* Z7 L/ |7 B9 ^1 x; [2 H* h
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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