已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇* B! t* V/ Z" P9 f4 V3 O8 H
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
3 N( w5 u0 @) p1 D; m5 G※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M( r U# `+ E2 W0 a2 `
※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.77:8898. w. l, T/ l d& \! s, ?+ I; @
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食材
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% Z( k: M* U9 ?7 i7 B, t% itvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 # o& B: d0 \: u! ^& T/ }
低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" X! W: {; Y( A B
玉米粉 20公克
1 ?% p& D3 S9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
( W9 r% n U+ r5.39.217.77:8898純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* X+ V; k3 K6 Z6 p0 f
殺菌液蛋 60公克' {' z# S5 d) B) K
0 @- T7 |9 @% c" E/ E. `' w9 }& T糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H" x4 }1 k6 `! F& X) {
0 ~! t5 d1 r- P3 e5 g' ktvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇3 e+ M( r- M2 s4 a
溫開水 35公克公仔箱論壇, T+ p4 {1 o4 K, N G$ ]/ _& \2 \
純糖粉 200公克# K; i( G5 r: F: j% {2 R
甜菜根粉 適量
$ y# w# x7 C' M/ D e5.39.217.77:8898胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B o( x; j7 B0 s- [: B s! M- J! ~; ~$ {
南瓜粉 適量
+ d2 l6 f5 z& s( D公仔箱論壇菠菜粉 適量公仔箱論壇) }; |1 ^; {/ @! C' P
歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 Q, z6 S$ t4 f2 _
紫心甘藷粉 適量
X. f& E% g1 g2 c) `5.39.217.77:8898黑糖 適量2 O \* q# f" A8 K+ g( }! _
食用級竹炭粉 適量
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& @! O. F: c! L" v0 _$ w# Vtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇+ g+ m" E) K4 G' d
7 m+ `1 q6 F8 m, T. h$ Y3 _ |5 M7 Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 Y" }4 B2 f- R* U. N
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77:8898; }6 T5 q4 h5 Z
3 o" L! @% H3 w7 n* e( p. b5.39.217.77:88983.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77:88987 c6 r# w6 g$ e/ @
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ w* K" L/ X5 g2 E
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% m" ]+ V* P) s
$ ~" o. p# d( e. O, g$ H1 L3 \tvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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, m+ b# `0 w8 b+ Z# d! k1 B* y8 _1 Xtvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
2 Q" o3 x! @+ Q' L7 \" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 U/ V" c. o, j6 T0 t B# O
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。- y1 b5 n A, [
% X. l3 h/ _& J* \5.39.217.77:889811.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。$ A+ R3 V7 C1 ^+ _8 }/ _2 f' t( A
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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% l$ A1 C) @# k: M3 Y9 _糖霜部份：5.39.217.77:8898 j) t7 p6 q# L$ M2 K0 o X% T
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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. y* Z/ G0 x- R0 ]公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77:8898% h* }2 R3 v! `" a" k* X+ F
4 f& V- [; `( e: o5 R5.39.217.77:889815.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 }5 p3 w. z5 @
0 `5 d/ }' z- S* K16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
6 L8 s+ ^0 r5 c! D# X' R( L公仔箱論壇5.39.217.77:8898! `/ b7 `6 r( o$ M0 n d! v
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材) b5 N9 T5 \' v4 E% R$ _' i
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇8 z( {# p8 M/ h3 b0 @1 E" f
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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$ j- `, Y& ]5 X" _$ e( Etvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) ( r" s& W& w X4 J ]/ \
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
5 n! j$ k/ M: a4 l* k$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 q7 E2 N# Z5 W( N1 z
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。$ _3 c7 ^ \9 `. G
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
0 c2 H$ x# g" L7 d0 X* f" T7 btvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 Q% i* q4 a8 }- E2 e3 p+ L5.39.217.77:8898※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ V& o" [( y. @6 z6 n% A! m
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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