已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
, U0 a% w/ d' k5 j6 h8 J若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77:88983 D' g4 |% m! e c7 t" Y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
0 ]( {& x2 H4 f( ~9 M6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb& F8 c0 z) b6 x% O
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ k7 {2 M Y. }9 @: X3 ^' F
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
/ z' R2 A8 {, v, R1 L1 u; r: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
* T/ ^* \! B( r. s6 Atvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
; E' x q+ `. w I* r, ^1 \/ ctvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克5.39.217.77:8898& ~9 `8 O+ p$ n# q" [* f
純糖粉 30公克" h) C7 \5 T8 ~# T5 n. D+ L+ x
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb* S3 h# C, ?$ m% }; U$ @
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
1 n+ ` v1 T2 x$ c0 X$ I5.39.217.77:8898溫開水 35公克5.39.217.77:8898/ K& Z2 q k) E F
純糖粉 200公克5.39.217.77:8898; q) [9 f$ X; Y) d5 w8 d4 F' J
甜菜根粉 適量3 p& ~/ V+ A- ^5 I
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇) ]9 n; [: [7 K1 X
南瓜粉 適量
* f3 w0 m) S' }1 g: K+ a菠菜粉 適量; F- l7 k8 Z0 S2 T
歐洲紫羅蘭粉 適量
: }8 E! J$ t: j" I紫心甘藷粉 適量
0 O, M _+ H2 o2 }tvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
$ O m! w2 j. J1 Y8 K& N2 `2 W! h5.39.217.77:8898食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 |" H& C. i7 `
, N# ~ l8 I2 B* l5.39.217.77:8898作法) o2 |* h* }7 {4 c$ d
E0 X: t& u$ A9 z3 s7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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' ~" T% X) |% h8 |公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.77:8898! ~1 d" z8 o1 ^. d
5 e0 O# J- c& |1 _: H5 stvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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, x" \ _( l( q5 S! e- |% u6 E2 z4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77:8898- n3 L. h& _: v3 Q" P' q: A
/ ], F5 {+ n! [; k) {$ z6 `7 _7 G5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇3 i9 K) M# O, R* K& z& A+ K
' |( o, y3 ~# G- K8 wtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
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+ _3 o. _- v2 u1 m6 }5.39.217.77:88987.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb/ g' Z' I8 |$ E& _6 T
3 _% S+ D1 Y% {) l8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)* h0 w( M d$ c' u. _8 a
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。$ M% t& E) R6 |
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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5 R, y2 ^& s+ \! ~: Utvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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+ ~3 W Q( [2 `& d+ h' l) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：5.39.217.77:8898! Y$ e4 ^- H6 i- s+ Z7 a6 X2 [
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。$ H' q3 D9 A, e; X
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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1 n% X8 o, D {; e2 c; a6 \公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
- R* O" |6 r" a* o+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X* Q" _% f% o5 \+ L17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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- N* p5 _. `1 t1 [- n2 i( O* q$ X公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)5.39.217.77:88987 W. t) I7 H& _0 y
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。) K; G9 M' J- ^$ N% Y( N
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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# S5 z) Z; }8 ]) v2 i21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。0 P! }5 b. q9 a8 j( \: c& n
9 @. U" w7 u4 C3 K/ E: X5 ?22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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) \/ j5 k7 d+ P4 p6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
: U9 t# S) Y! K* i4 D24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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7 Y) p. j+ G& ]$ k$ E A [3 K \5 y. w25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。" a+ d: R/ I2 ?& @, e0 c
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7 f5 J/ G6 w% @5.39.217.77:8898小撇步
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' T0 O' e* X+ s" H3 E Xtvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- `3 m1 i8 J2 W/ l8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇( Q, X9 ^% W8 r4 U" M0 B/ i
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77:8898/ M( ], j0 q; G, v" f$ r
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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