已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
: _$ K, o& b, t, b若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! g* L# Z2 ^
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.77:8898" m0 g7 e, ^ x$ y
※家用30公升小烤箱示範。
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+ Z* v0 e7 C* Q% [食材公仔箱論壇* D& }7 ^8 Q5 I3 x
: B1 B, V# _2 A+ O C餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 / [8 O" a' m, m$ A' s
低筋麵粉 80公克
- i# D. i( e) p6 g8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
5 M1 ~) x2 Z8 e1 b. X: ?+ r, ]5 s無鹽奶油 100公克
2 t p: F% J! M% o4 G; p, \! |5.39.217.77:8898純糖粉 30公克公仔箱論壇, F1 [4 q/ Z) C0 H; F
殺菌液蛋 60公克0 U/ F& w( D' H( Z# u0 u
, u0 c( [5 C4 l4 t! |4 Q% ~公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb% ?! ]0 m5 |# b; q4 c6 E
溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ F1 K3 s9 i% A
純糖粉 200公克1 m* j: N w7 J1 H' ^* ` P' {
甜菜根粉 適量6 g Y8 L- }$ j& z/ y; X8 V
胡蘿蔔粉 適量
" Y& [: ]2 E+ V9 Ntvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量
, l% a8 o; j* _6 V5.39.217.77:8898菠菜粉 適量6 @9 Q* y. h& l* l5 r; t
歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 [! ]/ m/ ~7 {. ~9 S* y! W3 @
紫心甘藷粉 適量4 O! H. y( F1 a' g" N9 ^5 s( ]
黑糖 適量& O' a. R; E( U' O
食用級竹炭粉 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb! E9 G. T3 I. r; w! x0 Z+ p5 _; \
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。 m" I% a7 O# Y! H4 l+ I+ {
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 A6 g+ c$ n4 k3 v
6 v# p# V+ F* U Z* P: Y' b5.39.217.77:88983.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 n% z8 W+ _5 M& Y' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% E! U6 ?! [7 C2 W O$ y
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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2 `) }. g& H1 a2 k( @8 l4 v5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 H1 e( [" p5 W
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( L4 B* }" E% X \
" i3 L$ ~) w) Z9 |& i' X/ dtvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
9 Y x4 V$ p; }. Y# [* H; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' Z3 `* Z' @& O( H, G
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb: [- Z( y0 @7 ^2 }7 r
7 h. _3 l9 Y) t, D, E' W3 k7 Utvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。& ?( g* B H6 c) E0 y h9 B
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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0 ?) _" I6 Y- m7 r1 D3 I% q12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb) a4 |7 U$ z0 ?; D7 x) A
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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4 R# n( l. T$ Q1 @" B3 Atvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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9 C9 u. X j' \3 Y2 u. z, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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- z! |8 _5 v3 m2 {5.39.217.77:889816.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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2 [" @% Q/ }7 h3 m( G5.39.217.77:889817.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb4 L! Y$ `( d: a
: h8 E/ P& i. k/ E/ m: Y6 q) ~4 i- `5.39.217.77:889819.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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; g3 U) c/ ^" Z組裝：以圍兜為例 3 k# j9 I6 t3 l2 L* d( T' C
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
9 G( I7 H" m2 H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)0 r E: o( H# |) m1 ^6 t/ t
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- w c$ U# d- O2 J. B8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 T" H7 n8 p" ~0 b( n( R& t※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
7 c2 b/ o# y+ M. E+ `! k7 T5 c0 |公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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