已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。0 O- j2 H; f. e0 P9 f
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
' _! Y" d2 {4 V5 G* y5.39.217.77:8898※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
( l: F5 a' q9 B# ^( S公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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" ], ~ F I3 e5.39.217.77:8898食材1 Y m4 x+ T8 D' h% z- E( Z
: s2 i |' { n f6 A: }) e餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 - Q5 l% x7 q4 H
低筋麵粉 80公克
' n- r- d7 y+ z. L2 F$ ^! m( C" C4 ^玉米粉 20公克6 C* j7 f* a- r8 G, ?
無鹽奶油 100公克/ b. b( A- W+ ^ b* R4 ]
純糖粉 30公克
/ ?5 d4 R g% ?9 o- Utvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克
( z; v9 J8 p0 P6 }公仔箱論壇* y3 T- H/ z5 ~# ?
糖霜部份（10 人份）15 分鐘1 ~0 ?4 j6 `2 I, H7 J( v1 s
/ W# ^, Z4 i# f) g純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
3 ^7 }+ k7 o4 h7 F. F1 o- |公仔箱論壇溫開水 35公克
8 K. q. }* I- p! `( }0 ?4 F/ z" ~( y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克. G4 ]" ~! O' k' ?8 E& _0 v. U
甜菜根粉 適量% c h' u7 ?$ P ^/ h
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 [, [* j9 I1 }2 S
南瓜粉 適量
/ j$ d5 w; e7 J! x# \菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ D! r# Z! o/ a+ `* S
歐洲紫羅蘭粉 適量
* s$ M. T" j% p F5 c$ Q* a" F( D紫心甘藷粉 適量" A" s/ \! ?- k; E# e( }/ g( M! a
黑糖 適量公仔箱論壇4 ~1 P1 x2 J9 `9 x2 w7 f: S
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇$ w8 m, k' ]5 W: d+ L9 @' K4 ~
* n! m/ r+ o" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法( ]/ K* }, |- {" [; H. O, V& B
3 w! l+ Z8 j, T$ a7 E3 O* }" n9 L餅乾部份：
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5 s* M1 C: ^4 r# Q% P2 E: D$ Y1 R6 g3 F. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。8 y& p- C: ^; L/ l, @. y5 n3 E
3 n4 }( z4 \7 \) L2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)0 v5 C/ ?6 G/ m% D% ~
% U6 i9 K2 u1 w0 ]3 p0 s公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。1 I% w! `& p1 H+ ]0 b
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
+ L% f# ]+ `. z5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ `& `, \# k; B0 v+ F' d4 \
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, u8 f% E1 j- g7 v: T
0 G) M) v2 J1 F E% a. S) n6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇# P6 \: ?+ l- n/ L
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
% {: a9 l- ]/ R2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R/ y9 W& h+ n# o# T) |+ B! z+ L; F( w公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
! n9 T' |4 ^. o5 G6 m' P; J5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 w+ Y8 Y; G/ ?2 M
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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G2 O- n! \2 Z1 U0 O2 T+ o10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。' L0 H* g, @) ~* b# m8 p% x
7 N) [' f" I' @( f' e$ D' |11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; o. U, R0 q$ |, L6 E0 ^
+ Q& d( w5 _5 L" S公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)2 D* d2 N" }3 s+ G- g! V
* y# Q6 r! D& S" [) x% i糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 e3 u+ y3 B: S* W
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb$ d- V8 ?6 i3 V. \
7 n( r) Q1 I( M6 D15.純糖粉過篩公仔箱論壇: C8 s: g. i5 ]& r
. O9 V. `* _; Rtvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。" v+ A# r7 D. T0 g4 E5 A: ?
5 z: ?3 R/ l: y3 W17.(拌勻後的蛋白糖霜。) {+ O3 q: k+ l4 l G* @0 t
) F1 O5 B7 U3 n8 B- ]2 ztvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇" [3 q/ B: ^2 K1 N! n5 o( {
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
5 [2 i( @2 z7 g) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 ?7 C+ a; @
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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: g5 ]1 Y3 ?$ t$ W5.39.217.77:889821.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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8 U+ ]( c& ^- m0 E& v22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)! p- L; R: ~9 c, u5 d; @! H+ e
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組裝：以圍兜為例 ; O: f, N3 S# T: Y3 c
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
- {# Q% z! }/ j公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" l6 a/ J" b$ n
; Z/ \/ T; ^7 C; ^25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb1 |) L+ [. d; O. W( k' ?
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' c# x# W2 k P5 W小撇步9 F: @ K0 B( R7 o2 S! s% r7 a1 G
3 [4 Y* y$ v' ]. b- g5 b! ~% ?5 \※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
7 {5 C' l0 ]8 f( V+ L, d5.39.217.77:8898※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇# O& F! I9 |' F# H, p; e# ~$ X9 M
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 S( [) Q8 a( F6 ~! U
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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