材料
9 a7 `/ u3 _0 E& {2 [% v' Z, Rtvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
o X1 q& f) I0 }9 `, S: a（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 t, m: d* h v* G
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
4 a8 F K8 a' |2 p$ D（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
* w; A s0 w" Y3 z! _5 |公仔箱論壇（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 7 ^ `4 S- T$ G2 K2 F% w6 o; V! G
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 5.39.217.77:8898' D# w( e4 y6 ^9 b3 P
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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2 a4 ]; Q. ^. s2 \- G8 h! S( j3 j9 V2 }tvb now,tvbnow,bttvb調味 公仔箱論壇6 ?* a* ^+ B% C, G: Y- Y) T+ n
蒸 魚 調 味 料 ：
( t3 A+ P$ D0 h5 X5 z! {% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
. w+ z+ G/ b% K* O! T3 x' utvb now,tvbnow,bttvb（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! Y1 @; K# G, T
（ 三 ） 薑 2 片
$ N& ^9 ?9 A6 |8 r2 w) `（ 四 ） 蔥 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb, K% U3 x, h) ?
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
" [- }( l, D; F9 ^5.39.217.77:8898（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 ! I# g+ |7 Q7 p& ^ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 m) p ?/ l. F
獻 汁 ：
2 ]# N8 O% Y' N7 ]公仔箱論壇（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 ( S* g/ a$ w# C k1 Q4 ?
8 u9 z" L3 Q+ D8 v, K5 Z製法:
2 Q5 b; m( S, f( c5.39.217.77:8898（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 . u+ M* R- L- D0 G. O9 s6 n0 w1 T
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士: ) ~4 o' Y. l" X I
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 公仔箱論壇. i+ m' y" q+ a) u& p( g
" O9 E. F. i. t( ?# \, etvb now,tvbnow,bttvb預 備 時 間 ： 1 小 時
: X9 t( k# g G3 Z! O5.39.217.77:8898烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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