材料 公仔箱論壇" K2 ^0 H. B5 {4 F, ~ L7 V6 ]
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
4 r6 e6 G9 z0 L) p+ X（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 / v! L [- V6 z% N. [% A
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） # }7 M/ z! ~! a$ E- S
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 公仔箱論壇: Q- [; o9 w9 s8 ?, l0 d
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 公仔箱論壇: F, @ i; c, B! T) f; k
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
) |& T$ R! ^$ ~公仔箱論壇（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% A) F9 E& o. a" a1 x
2 S+ `: Q3 h! P* @6 u調味 o8 D: O& ?# }( B! g
蒸 魚 調 味 料 ： 5.39.217.77:8898; h& N; e3 t! ~
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
, O b( }0 u; Q2 m（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
+ c* ^' ?$ B4 {0 `+ u（ 三 ） 薑 2 片 公仔箱論壇+ C8 z+ l Z$ h3 ~, k) o
（ 四 ） 蔥 2 條 公仔箱論壇) I9 x$ T6 }9 Q
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
6 U7 w# e3 i7 s- r: g4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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) v9 ~" T+ X4 @2 |, }% F5.39.217.77:8898獻 汁 ：
5 k5 @( r# m e: o5 d" y5.39.217.77:8898（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 - @! _" P" l7 K7 m( F- d! O8 u
; s, k, I5 |- o! H y' O1 N7 y公仔箱論壇製法: 5.39.217.77:88983 d, x2 Y5 P6 g7 e& I
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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+ V9 ~7 g" q6 H' x. P |5.39.217.77:8898（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 5.39.217.77:8898$ o* O) c& B% N' F$ o& d
7 m+ m7 _. ]9 Q" x }. y小貼士: ! o! m# {5 w: F8 Z0 n
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.77:8898$ p9 q5 g1 I0 W0 l0 g
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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