[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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材料:     
3 O3 ^2 ^2 d. Z! n  A  |) p% d( L3 ^茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）
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, |/ S. e" K$ C8 s/ l: ]( q7 Z$ dtvb now,tvbnow,bttvb調味咖喱汁： ( w" O3 `. S  I
蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯
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做法:     7 ^" M' S% G5 b! m
1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。
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" g4 U' @  @, i6 A  @3 g2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。
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) b7 k5 I( T" I. M% {8 u6 w3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。- [5 k) J6 ^/ R) J8 _: J
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