打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!8 v8 I7 ~- G p6 C
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( Y* H6 R2 t& s) v+ Q
馬鈴薯 1顆! o8 \( ^0 e. G* m' S, ]- q* E
五花肉 100g
2 ^. | E; D* [5 u7 Z+ @: c公仔箱論壇青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ t/ Y i& O# T
洋蔥 適量* \! B/ Y, M5 O
辣椒 適量
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb. k# H( ^3 A3 u; B3 @' k
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。5.39.217.77:8898" ~ s4 n. o) H5 T
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。5.39.217.77:8898) A, m1 G4 h0 v. t9 Z! }) X0 H
* F, K! ^. q M, `公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 D' c) A o) I+ c
0 C. t* |& w* x! d6 ]0 B9 v6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。 c: v8 z- G% L
% u# y5 l- s) m0 E# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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