打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!! Z6 L5 ]8 {; X, t& \
: T! `2 L) Q, u. X4 w! z) Ptvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘 @( }/ ?' O- S1 K) ~3 W7 f
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蛋 4顆
6 u5 r1 @0 R9 {: ~7 m8 L( y0 v馬鈴薯 1顆3 Y6 s& T! S8 h9 } |
五花肉 100g
/ ^2 y8 n0 y" Q2 V% I8 ]公仔箱論壇青蔥 適量
. V6 d3 Y: V" ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
: K! ]' E4 t0 F) T; K9 E# Q6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb. \: j8 v4 W; r) ^1 S" l
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1.將其他材料也一同切丁備用
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$ ?% b& d+ W+ w9 t+ O3 ]$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇, f; e3 X! P3 j. Q. n0 A$ V- S. r
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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" ?7 i6 {( \8 Y9 L0 i7 s. d# n4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。( k3 q" P$ W- G' d) M+ c* Y
! c9 L: L* r* E% I1 p5.39.217.77:88985.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇: `/ j0 B2 W7 E2 x* ~4 Q
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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