打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 t( g% X0 z) T3 h) W( a
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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8 g# H/ e5 W+ x, D; s/ o蛋 4顆
9 i! N0 A$ O! Q% c馬鈴薯 1顆
7 s& h; B6 D5 r3 `2 L3 p4 O/ E五花肉 100g
; D& \+ H9 i8 s. T青蔥 適量
1 z2 z+ M1 R7 C; g1 D/ z公仔箱論壇洋蔥 適量
9 D' K, T+ r- i! E+ J) F* rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量5.39.217.77:88987 `, T9 ?& H& Z7 r: h: K
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作法tvb now,tvbnow,bttvb* f d9 P4 f1 n6 j& m+ r
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1.將其他材料也一同切丁備用. t9 |; t" h0 e h1 W( H! K
% Z' ^2 l( X, g% Y1 mtvb now,tvbnow,bttvb2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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% @3 w1 m) o4 D& u9 {$ |7 G% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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, B* P% I% z4 q- s; k( E2 |公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb9 F# K- a& r* _& Q6 [0 C
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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