打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!+ r. D* s2 d" Q: z* v
% d" p! \# m7 q" S7 v1 _5 V公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘
: b6 f2 [6 p. ?5.39.217.77:8898
3 A/ p6 h; c/ z6 u6 g, ?. z2 M, r公仔箱論壇蛋 4顆5.39.217.77:88986 y$ {' g( N, E0 N/ J8 Y
馬鈴薯 1顆
}( l* ?5 s, k! f4 Y* A9 A" D5.39.217.77:8898五花肉 100g
$ F! P$ v9 k) F: ?+ G3 [9 V* X; e5.39.217.77:8898青蔥 適量
! c* q+ @7 j7 G# v洋蔥 適量
$ l3 a6 z2 F D8 n( ?5.39.217.77:8898辣椒 適量
( |0 h0 j" ^. Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ e1 }- D8 s& [( d. I! x公仔箱論壇作法5.39.217.77:88986 [; D$ v. R. _! Q8 c6 _) a
9 F0 z m" B* r4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! e& T3 w) [# E# B' J
6 I% A+ _* h; v
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
8 m" w5 h" q# ]3 g/ ^- A2 r
, F5 a, y8 [& \ L' t9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
9 d7 [- F& U4 o6 h* ~& e7 x* Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" t( O8 t5 b; I2 c
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
7 d& Q& ]/ v( O/ S; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 U6 ^; N) Q9 H$ A/ [
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb. E! O1 G3 c% P+ W+ y
tvb now,tvbnow,bttvb& ^; w( {% [* V3 b
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
$ r* B2 |& d9 a9 ]
, n2 A) O4 w' K! w+ E* k* Btvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。5.39.217.77:8898) A# ^' r& k9 n' z
7 p& T+ P6 _4 b& Q# s9 k/ N- b& M8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 