打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆
' E- K' R$ `+ L, Y馬鈴薯 1顆
/ i8 F) t' p& @/ h公仔箱論壇五花肉 100g5.39.217.77:88985 o7 `) }% ~, d! P! o* n7 e* Y+ Y
青蔥 適量
, F* c$ z3 B* _" b6 C+ b洋蔥 適量$ q% s. }- Q% n
辣椒 適量
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. Y! ?/ Z. L7 b8 j; E; S2 ttvb now,tvbnow,bttvb作法7 A& F! `# u" b$ L: w
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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. D3 {* ~5 _* A) g8 W5.39.217.77:88983.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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" i) M& i: ^5 S& ]7 \% k# w! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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6 L( @" ^& q, ~4 h; s& |: i6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: O4 W' m2 [6 r4 l
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。5.39.217.77:8898/ j4 E6 Y- n: Q( w: @/ F, A& e
& F; ?( B) Y2 Y2 f公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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