打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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/ ]5 H; ^& B6 H9 P公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘
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0 `5 B% _7 L; [8 u* F5 Q公仔箱論壇蛋 4顆
" ~3 |! j; m6 R8 t( v4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 1顆
0 S! ]; s* E7 O5.39.217.77:8898五花肉 100g
2 Y$ X9 o8 B3 Q) @6 I& @! ?) \; k青蔥 適量
+ u) z+ A* U6 G( b8 @tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 N# h/ T: _5 G" {& S' f
辣椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ v. d$ s6 {: H1 l6 b
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 c/ G5 ]% |( A3 P- I7 v
5 S8 O6 K8 U% q# `% N0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇: u: y- N V, e7 t& C" X
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。5.39.217.77:8898; x( a# v0 w; D6 J1 Q
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。' l4 t: K! T: k; S9 K$ `1 L
& \* e, e2 m& t. w# Y( Btvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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: b* B- y9 x( G, X* \6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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" D8 M4 w; O) j# _5.39.217.77:88987.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。5.39.217.77:8898! s* z3 p8 S* d- c: r- j3 F
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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