打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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: X/ x/ q* ?. c* {2 p食材 （4 人份） 30 分鐘
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# D% F: A) G- l( ?蛋 4顆
, |% m( @! S+ ~; M/ I5.39.217.77:8898馬鈴薯 1顆
2 W9 G$ B, J& W- F; H) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g. j9 |1 ]$ H0 r* Y' c
青蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* h* o6 S# F5 c, H \" E
洋蔥 適量
. [3 b6 P, A* O% d Z辣椒 適量/ |- U3 V2 N' s- O7 ?
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作法
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, G9 H) z/ l+ N6 b& [5.39.217.77:88981.將其他材料也一同切丁備用
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) G0 W5 T0 F" F# o- y! G公仔箱論壇2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇6 I7 w \) o6 I2 j
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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2 _+ x7 A! } @% s4 n7 a# {5 U% ntvb now,tvbnow,bttvb4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇: @1 ^% }' Z3 W" K( h) R4 [4 A
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
5 }. m0 T( R+ E- F$ w" l3 o3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- v; v# p% F8 e6 m* z, R1 s
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& M9 q7 [6 F, \$ m8 |
) F( m5 D/ ]+ N) \/ A& ]0 q7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。( p) v* ~/ ]" D2 D
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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