打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb( M1 D6 l$ H" _% y5 Y
! q9 d6 x" |2 E' j5.39.217.77:8898食材 （4 人份） 30 分鐘0 M( I+ {% w8 Z: _2 {
) S4 w G, J; S+ G- l8 O# j ?5.39.217.77:8898蛋 4顆
! K1 T, v( ?1 j1 |% ^; ~tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 y, U4 b7 }. [
五花肉 100g公仔箱論壇0 W3 a2 z, w) R# a; c/ ^
青蔥 適量
& T+ n( _, D( R! K; {9 Z0 ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量公仔箱論壇; ? a$ M1 x$ Y) f2 x+ `: t* \ y
辣椒 適量
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1.將其他材料也一同切丁備用7 m0 j4 ^1 `8 i9 E
- ` S5 z. H+ t4 S7 {2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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+ ]1 i- G# D: T! J$ g3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。5.39.217.77:8898/ m. B3 ~7 @* \
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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6 K8 Z+ @$ K( B& v$ u2 D7 e/ i5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb p' N! \: f) e) v
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。5.39.217.77:88986 W) ~" n+ D' `8 Y: _
: x# F7 m! G) ?1 v1 M+ l) e1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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