打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 M% k( x$ z+ [& B
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蛋 4顆
) [; H' M0 m4 z, L& o馬鈴薯 1顆公仔箱論壇( r# I* d7 x- j$ R$ }: X7 t
五花肉 100g0 u. L& C/ a h* D I" V2 [
青蔥 適量
3 X8 O8 R* ]) m洋蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( x9 Q$ I3 Q1 c( x% ]
辣椒 適量公仔箱論壇2 k- ]0 W- c+ o% F
( C+ S) s: }- j2 Z作法
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3 ]; B' j! I7 ^) k: M$ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
! m, P* q3 Y) n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A1 b3 d9 X7 t' R2 g* {2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇" r0 G- E& b1 x, d0 }0 Z
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ {4 Z5 i0 n
. [3 r7 o6 X' b* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。5.39.217.77:8898$ u& }! Q2 X C- M
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb) ^, }( h8 X; a# A/ c+ F0 M
* G' ?) v, q) p6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。5.39.217.77:88986 b* X j$ p% S
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb; A# D* Z$ }8 G; Y& @
# {% D( `0 `2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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