打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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; g3 ~3 v7 y P- V' F6 S蛋 4顆4 z/ q5 g' v7 T( d# r: S
馬鈴薯 1顆- G3 E; x0 U. a: h: P8 D4 D2 ?
五花肉 100g
0 U1 C% M A' v2 }公仔箱論壇青蔥 適量公仔箱論壇( C/ a, `0 j% @7 |5 E, z
洋蔥 適量2 A- c. s) C8 e4 z B" g" x
辣椒 適量5.39.217.77:8898) L! C) u3 U1 r8 E( T
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; K! S% q- e5 ~) r M
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1.將其他材料也一同切丁備用. s6 |& |- \, F- ~- w9 @" c# @; e2 ~. g/ f
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。* z0 x: A, u; Q1 k! v
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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& R; R# P! f1 Q5 L) t, i$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, o: W8 \- s/ r
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。) g- U$ d: J% G& z6 x
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { b, j2 Y1 r% x# s: V; M6 V
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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