[食肆地點] 春夏創意鮮味

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多國菜餐廳SAAM主理人Partrick周遊列國，吸收各地飲食文化，融合成為獨特烹調技巧。最近餐廳推出以海鮮及蔬菜為主題的春夏創意菜式，富清新風味。主菜推介野生大西洋鱈魚，肉質特別嫩滑，配搭意大利薩丁尼亞島地道意粉Fregula，後者呈小顆粒形狀，以番茄、意大利青瓜及荷蘭鮮蚶煮成，味道清甜。　　6 q4 t) T4 h- `2 t
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其他菜式同樣出色，鮮甜的北歐小龍蝦伴青瓜雪花，選用北歐海域小龍蝦，略為燒至焦香，配以青瓜雪葩享用，可清洗味蕾。西班牙式醃青口選用荷蘭青口，加入些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，淋上以啤酒花調成蛋黃醬，清香爽嫩，值得一試。文：Clare# a- t, ~. G0 y  e4 i

2 O: w- G7 O& Q4 I" Otvb now,tvbnow,bttvbSAAM
- q8 G2 L6 T5 ?. [2 ]( p  B5.39.217.77:8898地址：中環嘉咸街
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' E8 i  U$ n+ Y; Y& [) b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 R$ ?1 G# R+ u& H5 k' A) S, c* W
西班牙式醃青口 $88% ~$ v6 ?, F! y4 |8 t6 u6 N
●青口以些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，十分爽口。公仔箱論壇& E+ w6 m' D3 C; _% ?7 Y

* r6 z, {0 T' ?. c- s& X●鮮甜的野生大西洋鱈魚（$298），配上Fregula意粉品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb6 y" X9 [, k4 S( v4 W

0 k$ t, G2 b7 B- p, ~/ X公仔箱論壇●北歐小龍蝦伴青瓜雪花（$168）伴以青瓜雪葩，味道清新。
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