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白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙: t: S* F( C: Z1 y( R; } ~
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調味醃料（白鱔）：
; E8 }9 @6 z+ |: B* ~7 C% l公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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# a2 b: p6 c( H) j# U5 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: & R" _+ \3 T% o( z& ^: N
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb |9 l" G- a% k8 S
7 {0 c! {1 E& b5 ^4 b/ p公仔箱論壇2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。& w+ N! u1 \7 a0 _+ j; j/ R
" S8 Y7 P. v, D: x, `3 j7 l5.39.217.77:88983.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb( N1 M7 L9 j% X( u
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。" ?8 u7 L, R5 D4 Y0 d+ e: J0 c1 G
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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