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[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔


4 {3 E& A1 {0 d9 j2 M- t* v公仔箱論壇材料:     * a; {$ }( D+ g0 P4 S3 Z
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯(切片)、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙(切粒)、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料(白鱔): 公仔箱論壇+ w6 t. |1 O  j# K
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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: r3 F5 c' M7 B9 s! T做法:     
+ h9 m' X" U& ^8 Q% T0 H/ |tvb now,tvbnow,bttvb1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘,充分擦勻表面,沖走潺物、洗淨,切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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1 r0 d4 L) B+ l% _tvb now,tvbnow,bttvb2.在白鱔面撲上一些生粉,略為拌勻,下油鑊煎香表面,取出隔油備用。
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香,加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻,再加入法國芥辣拌勻,注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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4.將鱔件回鑊,注入茴香酒,以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁,撒上蔥花上碟即成。公仔箱論壇. J) m" I$ z% Q

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