[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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* [+ ?+ T& r0 P8 A2 K8 E. J" z5.39.217.77:8898材料:     tvb now,tvbnow,bttvb4 b' b: `' b$ K( o/ x
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半tvb now,tvbnow,bttvb% c# M- a( `3 Y; I0 s
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: B8 _$ l9 X1 W% `tvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.77:8898! R3 _" H8 z4 m; i) a9 f
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。+ p! |8 Y* A4 A3 X8 R

6 M  I: E4 _+ x4 P* w8 {9 B# ktvb now,tvbnow,bttvb2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。
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* D) m+ K2 L; m% t+ _1 |3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。tvb now,tvbnow,bttvb0 _" B: Q8 ^+ i! U6 _2 s

, J/ c, w! A3 f7 j) k. Y4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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