[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     % f1 p" ~3 c$ G% y
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半5.39.217.77:8898, D  u% Y# [. w5 Y3 v' u

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做法:     5.39.217.77:8898* V7 ^- Y0 G: L4 d0 Z" x
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。tvb now,tvbnow,bttvb' z- X" X! k( A$ l
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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* g4 C- L% N! I9 E% n5.39.217.77:88984.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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