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材料: ' e: q$ E) s* X! v
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙* R* H1 U6 O2 D
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0 |) {1 s7 u5 }9 C2 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（石斑尾）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 t, [7 w1 \0 Z) W/ ^
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# O8 A# C2 q" T2 t( y2 ^0 A$ }
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* d1 R( l& `, r* e+ }9 ltvb now,tvbnow,bttvb做法: " }; y# {( U" z& c8 ^( Z2 V
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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4 L3 j3 A# H9 H0 L" B9 l8 Y2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。公仔箱論壇- s8 |3 l( P- @& M0 S
( ?; U/ F8 c) x3 S5 \2 K8 \' @3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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' n% K2 G5 {: E: M" A. g公仔箱論壇4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。, m3 S/ m* U( H0 ]
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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