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材料: & E) y3 {% ^ _, P4 B# M4 B% i+ U
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙- Q' W* z7 C z, k' v! {9 r3 F
5.39.217.77:88983 v% p4 f0 ~+ l, U8 Q! H7 \9 [
. m; M) x- ?% r, h3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味醃料（石斑尾）：
0 j; g6 e5 T5 N/ f+ O4 j生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙8 _ l: |& }+ c! n, y( ?
1 d% t5 Q# _: ?4 G3 c0 P1 ~5 H: f! A公仔箱論壇6 u. I$ _; H( I) |- j `
做法: % V. ^) K4 Q/ f2 ]) l; j) \
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。公仔箱論壇9 L1 A0 E* L6 X7 n$ q+ O4 S# l
% ~' T: Q3 P# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。, }& r3 `3 f* W2 g7 Z& L5 ^4 N
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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