材料:
% s7 \' ^! ]& c9 g) j" w# v梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙5.39.217.77:88987 |0 v# B# P9 G
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調味醃料：
9 E4 g# _. ^2 l5 R dtvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許
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# Q2 s+ q7 o5 z1 m. d$ c& U/ d芡汁：
7 }% A4 m- `& t3 }5 x B# M4 j水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙5.39.217.77:88988 |& x/ J$ ^2 R e- E& v+ g( ]
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- D; g8 @7 Z$ a5.39.217.77:8898做法: 公仔箱論壇- D: V. @& ?9 `. S$ o- S! b
1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。
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2. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。公仔箱論壇0 s" j% |) c; j* E" F! H* T3 P
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3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。
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; C0 d7 h/ V8 Q$ p a5 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。公仔箱論壇& \3 }( G6 ]( r" l r7 b
( d& d( Y( n4 T8 G. f6 X5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。
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發表於 2015-3-14 03:57 AM
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