快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.77:88988 m- X W9 l B9 c" |, k! q
2 C, K( y. G/ c( E4 n. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K o6 j) T- y( [1 y( I c
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蛋白霜A
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3 R/ v. r; P9 c0 F蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ `8 }7 _9 j* w* Z
細砂糖 20公克
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb- v& f1 Q& P+ x2 P
" A) b, i$ p& G: Y+ h( Q$ c0 `2 B9 W蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 t6 r8 o0 h. C! N
細砂糖 40公克" r7 u$ ~" Q8 e0 _+ }3 k; [5 s) X/ s
) f# |- z3 q7 g% A+ K0 _公仔箱論壇蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
6 M# N6 B8 H2 m6 O& |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
4 q* K; h* u! s8 {1 u0 Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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- k8 f3 r0 f! U蛋黃 100公克公仔箱論壇6 X2 w1 _( D1 x* m) }/ @
室溫牛奶 75公克, Y! `/ d) \" b2 J
橄欖油 50公克! v$ }2 J+ B w
低筋麵粉 100公克* L' S( S% g1 D7 w
細砂糖 40公克
- j/ w+ h# M9 f4 O0 T$ qtvb now,tvbnow,bttvb
- W7 ^) r1 k& N; Z/ C調色食材tvb now,tvbnow,bttvb* }3 P( s' n4 G$ i
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甜菜根汁 適量
) e& o1 B& |% w: q( K }7 V公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
5 y/ `6 W3 ~0 j/ z9 t+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
7 n% ]) y6 p2 |- M) Ktvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% k; C7 v6 p. Z- y
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作法公仔箱論壇8 \* o3 K# @! l8 Q
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!) `+ A, Q1 {) p& I$ C
, i6 G2 h* a3 U5.39.217.77:88982.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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2 ?! O& |6 t) z) z# m0 f# a0 D2 H: R3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R H2 I9 y0 u! @3 ?9 d
5 g6 g* E H5 a) vtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. L1 l. R, J K4 q7 v
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.77:88988 E) G: L E; j& c ]7 H
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6.拌勻。公仔箱論壇! Z; c& g/ h( g+ K. ~
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7.分別裝入擠花袋備用。
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. g' c/ b% j; p! _ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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$ [$ E. T" }6 t/ ~7 W/ J7 h. h5.39.217.77:88989.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! M' C; }& w, B& D10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇1 ]( I9 F) _1 o2 e1 h
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)) [9 |' Y9 i$ D/ V! C/ o# I. j
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇$ ~+ ~: q( L# x/ v
( D) n8 ^) W/ y3 } u公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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8 m) J% {) w0 Y0 p9 |4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)- C; g- J/ Y1 g/ Z/ [. T' M9 H9 I, V
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇 l c2 X: Z. l7 o w
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。* X) l0 ?) ^9 C+ \+ Q
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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3 W. V# Q0 i4 O( p) P21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s5 z0 f; n6 _+ h
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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: c9 E* ^; Z5 p8 I7 E$ F5 d25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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