快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇% Q, H0 q& K8 \. x5 q
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)* Q+ T N% \: y
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb) X. f9 n3 `9 n! D
5.39.217.77:8898+ A* k. ]* g1 |* y; ~2 ?
食材 （3 人份）
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2 O( h+ W1 r3 r5.39.217.77:8898蛋白霜A公仔箱論壇* o+ K' {6 y3 S% x* f6 y
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蛋白 40公克公仔箱論壇 h! O& x7 D/ O" H! P
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* o3 _- l4 p: D, [2 ~
2 Z) B( p! x) vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B5.39.217.77:88985 y+ I" R, m' E9 A& n, r H
( q* B7 c& @ V; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
/ d* Y/ p7 ]* d6 x) a' B細砂糖 40公克
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蛋糕餡5.39.217.77:8898" P4 O9 R" Z1 ?! G, T
公仔箱論壇8 u+ h \5 @. s5 V6 t! U
動物性鮮奶油 150公克
1 T# i1 q: Y* u; n' V0 n: n! `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克3 R* o1 y9 v+ k
新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb: K& j9 i# u4 E4 [0 t
公仔箱論壇9 {4 I Z7 g6 r" F6 s6 M. w, ~
蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克公仔箱論壇$ M3 \- T# b1 `
室溫牛奶 75公克
5 t: Z7 X" s6 X1 U, |' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
: S5 H2 P9 s8 y9 q/ `& R8 n" h低筋麵粉 100公克公仔箱論壇1 t0 v0 ?1 d' u5 n4 {. V; \* R
細砂糖 40公克
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 ~) O) c9 n3 `& i
' D# C( `/ `+ b' E8 H; O, k甜菜根汁 適量
9 S/ J+ d% T0 s濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇2 x e: ?/ {/ c6 q ^9 ]
液狀葉綠素 適量5.39.217.77:8898% a" V- G) j7 ]" f1 v9 k
可可粉 適量
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作法 ^$ b. T v5 m1 m$ f" ^" k: @5 f- L# R
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)- s4 D. A, Y/ `/ l! t: g0 X6 ]
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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& w i7 d; l) u6.拌勻。5 ~# P8 a: [$ W
. G( M* `$ m3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。5 ^6 u/ h6 d, R( [* Z
: S3 p& N* x: p# Y公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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: ^% M$ d* b# ~" w8 w5.39.217.77:88989.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.77:8898+ ?5 U1 \5 _: v
1 h" u9 m) w" ctvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇1 c3 D0 x8 P0 M# C
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇, F( @' W+ D, ~9 v- B
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. I# O9 I' Q5 @2 E& M0 |, u: f
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)2 l0 u* w% t5 {7 L0 B' N* P
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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: D. ]) l+ I9 o( b2 ?! L; T8 t5.39.217.77:889819.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb; f: `' w% _5 P% [1 `
# M4 I& e) X. Q! j/ jtvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.77:8898% {1 @: G3 ^+ C
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) i2 x) A+ ^; y. ?8 x1 q- {! ?
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ {2 d6 N2 u( H; V
6 t7 p/ d; V/ Z" V# c) s25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:8898( W6 e, L* g) w
- w! K2 X0 W7 ~) y7 F5 ?. p1 T26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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