快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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) p( E: }+ K! e. }. Q" s9 }6 `公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)8 b4 l, P; f) }& O: G( X
2 r5 u2 d* h% i公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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/ w, m6 a) S* s0 M% }食材 （3 人份）5 C8 J: \, ]5 Y# Z0 s2 B1 {/ X
: y: S6 z$ E" k" `: F* M7 r* n! t3 T* j5.39.217.77:8898蛋白霜A
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4 c3 r" q: Z& R2 T( P7 e9 [9 N蛋白 40公克" R! S! D& \3 D q1 v4 m
細砂糖 20公克
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- K+ ?4 N8 [8 |. n+ |6 a6 [
4 T u I2 {4 T, T蛋白 160公克
7 ]. m7 A9 u' M) q7 itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
4 b6 }4 [' z2 V, U1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 ]& N* {2 V3 C3 U! u& B
蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb" T. B: ?1 g# G& x+ Z' }
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動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb; o) T* @- B- M- H5 c+ ~' ?- Y
細砂糖 30公克
. I# W2 {9 ^& @' v* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb* z5 p8 d$ n* F2 A" L5 V
c) f% E' Z% n8 ^; Y蛋黃麵糊
7 M* ~" y. d) {) p, `* [& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) m7 o1 f& i/ s; [5 H) g& l
蛋黃 100公克) Z! J. J) t) a5 l
室溫牛奶 75公克" z$ I6 A% C) a+ m& R I
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ A$ A: o& N5 J) a( D! o
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ j, B) O5 S6 w3 d
細砂糖 40公克
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調色食材
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' E: c8 }8 H6 N+ i# s' F* H" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb* D( k+ z, q9 J1 g3 b" b
濃縮芒果汁 適量
: c6 @; j9 o" o( N+ |( n- N: u液狀葉綠素 適量
. K' ^9 J: R$ V% d0 w可可粉 適量
6 M& S8 y$ g, U: a" Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [5 A# K& j* a/ n
作法tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ L- n; Z) g
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!). ^. n3 u. s' R! ^( L
! u9 }# g4 d" |& d! Q# [5.39.217.77:88982.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. I, z$ [) I( n; [! E
* x. d6 u$ D/ M( k& o6 T5.39.217.77:88983.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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& G1 h. q4 K5 L N2 n1 Z5.39.217.77:88984.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)4 b; i- r. \1 M: r" H" u3 a' D
3 C4 q& }+ i5 `# g5 `tvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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' x# N8 r x) L* r3 C5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。: Q! j6 Z- q3 d8 |% |3 d3 H5 [' L4 j
2 I5 A" U7 ^6 T9 r2 a3 r9 v1 J公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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$ L! h1 V$ r! C- p" J$ C2 o5.39.217.77:88988.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
; |1 s$ T+ Y2 A M: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. O$ E% T# a" N& ]2 Q* ?6 h
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。1 X3 i" ~ W1 f* ]% C, x
5 a5 ?8 x/ c8 w4 ^2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb9 H- C, V2 L! n+ {/ t, B' I/ b0 S
. v+ ?! j2 t; ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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7 Q K) ^0 H$ J# i! Q+ T0 N( `( g# ?tvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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, z- f6 \* V7 r$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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' B& t7 B3 s9 d16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [- W0 R- W6 m" d, Y" X! }+ p
; ]; s- m: |' {tvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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& t% s* V7 ]: T; q( z$ `, c7 P2 c19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77:8898, i/ M+ `) J4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 B6 S9 ^6 ], K0 D
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77:8898& Z2 ~" M7 u a9 Y& j$ h4 t7 I" n |
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:8898+ H/ E q& @% D/ ]/ S' ]
* [; U+ |0 W% l1 X; G/ x5.39.217.77:889826.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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