快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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6 {" w( x+ N5 c8 _& [$ R( I8 Qtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
3 k! [. }# q5 K: I" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 @/ b% R: [( ]( l2 k1 U
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。) b U! C( J# C4 K
4 R5 E3 s: E1 h5 i3 S itvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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6 p% I+ m4 v* G+ e* p1 t) d6 l食材 （3 人份）
% J6 y( s! p, V: s1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P& {* D8 G) u9 u) j' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
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9 h! Q- m0 x* B! a) v- ]蛋白 40公克
/ ?& Q E: I8 r5 r& E" {$ A. j5.39.217.77:8898細砂糖 20公克公仔箱論壇 B) a" P1 j7 K8 {5 Z* N
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! m; Y. i+ v) \0 a$ ]1 G& D, A
$ x F2 T) S/ T7 Z9 s/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
1 @ H; M) m! S; _5 _2 c5 w7 o5.39.217.77:8898細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 Q9 W) z X4 ~1 W) A; n2 I& Y
, }! X' f; Y+ G/ k, _tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( A; o; Z: i- r* k
0 q6 B; @1 f; N- F |1 }& m5.39.217.77:8898動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77:8898* C: {/ t' W8 L' h3 |
細砂糖 30公克
' L+ n, M8 P3 P0 }% d& K; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
3 ?# K7 A; |" H5 X8 P0 |. ~3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x- [% J) |; l3 F1 Q w4 N蛋黃麵糊8 V8 g. @. C/ [, }% s* L
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蛋黃 100公克# g9 n" O0 V2 f- E* f; Z% x
室溫牛奶 75公克
/ @4 J8 K5 z6 i, ^: _橄欖油 50公克
' L9 {8 P7 O: E* l' p公仔箱論壇低筋麵粉 100公克8 Y; I1 N$ t* |1 z( s- q
細砂糖 40公克5.39.217.77:8898! I( w, Q0 E6 j! f ^- u
- `6 D9 ]( U/ O: H3 utvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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4 U4 J. }( ^) v% ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量2 ?3 A- S5 t0 d, E2 A) U8 h
濃縮芒果汁 適量
* e8 q3 r6 C% c: K. c液狀葉綠素 適量
0 F; n0 b! K4 t5 I& _可可粉 適量公仔箱論壇5 B& v7 A$ S# J! `' e7 c* w( o& K( j
) D4 T$ E/ }0 f( @3 Y) w5.39.217.77:8898作法
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. q0 j' q% a7 m0 w, v" E- a1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)) d1 P( b) Q) ?3 `
( h2 l% e) K0 m2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇2 {; h# P' K2 j
4 k/ E5 [( d5 |# m公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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6 B0 u( p8 n2 y% m4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' y" E- b; l
. T* N+ T& {) I! v公仔箱論壇6.拌勻。
6 U" x' a7 m& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~' D' [' K( D- A公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇6 T$ E6 Q7 A2 K7 S9 B3 m; x+ M
6 m. A7 c: a+ |. w- r" E) Y7 ~# l公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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: b! v7 p3 f7 R( W5 ]公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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; ~4 p. ]. K7 h- ` x12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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* x p+ `) i( \1 V) l9 U# h% v5.39.217.77:889813.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb2 I! ~5 [% U. z' g( ~8 h
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 s4 v0 k" A- B
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77:8898# r1 |2 i& P1 T" `/ X, _8 k8 [
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇' `8 |2 k, k9 V
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.77:8898& O) }# R# W6 o
. n$ f9 ]. \3 e4 R1 }! atvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.77:8898+ @2 s, u+ E8 e, Y V. R% X. _; ^1 F4 o
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.77:8898$ W R) n! D" z1 _9 f3 ]& m3 |8 h
4 ?! f# N: V+ T9 }# N3 M, q; p21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇1 M: k! g6 J6 C
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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8 V0 y1 P7 t! |* z- I5 d24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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$ G+ X' _, G) O5 G& } G25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:88980 _( @, D$ m( Z4 p+ F0 P- T2 ]
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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