[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ t* g9 M) g* R7 J* k3 w* H* _

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇5 ]) [! M, d$ G/ ^8 {1 T2 E

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)1 A/ Y- }% ?# A- D

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb( t& P6 L2 }2 o+ D3 Y, }
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蛋白霜A

蛋白  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( \' {* M, |$ t9 W5 T  R
細砂糖  20公克- u" x. C3 F0 z  z8 x/ }
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蛋白霜B

蛋白  160公克
細砂糖  40公克公仔箱論壇" U/ s5 r4 C; ]  L1 g. p8 X. ^
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蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克5.39.217.77:88981 y$ ~6 k* ~, q/ [. B8 `5 r
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克9 S6 a7 c( ~, n& H. F3 b3 s
細砂糖  40公克

調色食材5.39.217.77:88986 p  g2 H7 W+ e, s2 h

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% w5 c! W0 A8 o- [
可可粉  適量

作法tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 X# y1 Q& ]# [4 M
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 W( L; Y) j4 F) D
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)" V: y' h+ n) R- n8 F

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。: P6 E4 D( o/ O, ^

6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' A4 q* d. [' j' X

7.分別裝入擠花袋備用。3 T+ q+ o5 i$ p
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.77:88981 @3 ~( K) f/ L5 O6 s0 Z; R6 H+ J
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" K( M7 e: {, Y$ t' b6 o$ Z
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ {  E' S% v  a7 W

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)$ m$ ?6 N1 u0 X  j- P
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)* \( U# i% F: H8 V; L( c3 t8 V1 q

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u: q- a5 Z9 O2 K

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }  L4 J% ~" a; i" c
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。  ^4 M- s, t: ^
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb) j+ M( ^* Q4 r4 ?/ p4 g8 F1 Z

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.77:88985 p( R' L# \0 B; K# ^1 U) a6 `: J

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& `6 Z3 e3 V$ c5 k9 ~9 z

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。) k. s( z4 W- x2 p$ `
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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