[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!- }; z: r7 W* r; X+ V
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。, X( E7 Q6 v: F5 ~% J+ _

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.77:8898& g. _6 T5 ~! x. ?$ @& h
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 z! o4 o9 _7 k7 B+ X
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蛋白霜A
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蛋白  40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; c) H3 U1 g/ O6 [6 E' `) u
細砂糖  20公克

蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; N  }4 ~( e  q. Z
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克
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蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 o7 H) w1 `: l# ^# K( ^

蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb& k. R- n- I+ _( X
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蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 E- M# j2 T8 i& x7 {
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克& t0 ]1 s7 M- k) r
細砂糖  40公克公仔箱論壇3 v# p- C& V! U/ V( T- j: V

調色食材5.39.217.77:88984 z  W) u" o9 ?2 `6 f
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甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量! D: f2 l% ]8 \3 T& F+ e
液狀葉綠素  適量' {# V$ T3 J+ `2 L2 W* n5 h
可可粉  適量公仔箱論壇5 M% l% o/ {: J

作法3 ]9 t7 j0 }, ?. k9 B

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77:88983 w1 r& n9 C: o. Y8 z
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb/ @, {' |0 H; _: ~3 Q5 y0 \) @

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。8 b7 S& [* r/ W) u. v9 x( I- z% F

7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb" K  |2 Z" l+ D! b4 }

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- ^1 c0 b% e/ H

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。+ I% K( i: h1 W# c  I3 C: _: d

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)  ^7 z  E3 Y" H+ L9 @5 k6 [% G; |
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。/ J( y+ z7 Y5 I& r5 e" y; |1 Q) o
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。6 l3 v4 `& ]3 w, b. S; h" @: s

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。" j2 ^7 E" d9 T8 ^; `
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& U" D7 V& g
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 {: a3 m1 I- Y6 _

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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