快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!7 b: N) b0 o3 F5 b* m' ]/ r" v3 P
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。4 _ I |/ }0 a# P9 e
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。, _7 z" M/ @* Z* A0 I" X
" |8 H2 I2 ~+ I* R: Q4 g6 @tvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% H* M2 j0 D4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 v8 x Z2 Q v% }+ P' K6 _! `, D
蛋白霜A
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0 x% t0 F2 e- p7 w4 z. b. K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
2 A( b0 [$ Y; g) O公仔箱論壇細砂糖 20公克
4 y$ b7 W3 T0 e4 D: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a' `. L7 o% x& ]9 A5.39.217.77:8898蛋白霜B
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蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! k' `9 j/ f7 K B: i
細砂糖 40公克1 `' N6 v2 ]9 ?- v
2 w9 W# u: i" btvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
' Z, G P7 j8 a2 m$ M6 M公仔箱論壇細砂糖 30公克
# w9 E0 m: Z! w: d% N5.39.217.77:8898新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 H, t* u- J- Y# U
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蛋黃麵糊6 C9 Z2 u; \. o' z' a/ h7 F. G# l
5 K% e& y: |1 w; k B$ J# z公仔箱論壇蛋黃 100公克
! |! }2 m1 I5 H3 o$ Z. a6 L& _$ g室溫牛奶 75公克- J% [# ]/ Q/ V. N$ c% j* F
橄欖油 50公克
8 h& K- f* ^$ m1 _ J低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- K: s- y* [" m9 [- M( ^
細砂糖 40公克5.39.217.77:8898" q$ ^# s0 a% J: a3 p
% l4 u6 S6 K$ j" ]& ?調色食材tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 [1 r" {* @8 r. y$ X
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ G. x! I0 E, z+ a
濃縮芒果汁 適量
+ z: |. x+ n8 y; gtvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量5.39.217.77:88980 L" J) Y- e# v$ w7 N
可可粉 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 j' o- {% Z9 D7 o) F
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇+ Y! U( j/ }% M" l) M
4 u( ~, ~; ^$ U6 y公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇# {% a1 ^( {0 Y0 `
& A! }( g2 I$ v* r9 E6 u9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 n$ b+ v* c1 A
+ W2 h/ V) a9 m/ P% d6 x7 m& m公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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, s1 [. R- n- ?0 ^5.39.217.77:88985.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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" }* K7 [3 X3 _1 h6 l0 k' Y! S6.拌勻。
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$ f) N2 U" `9 i7 t2 {/ p f5.39.217.77:88987.分別裝入擠花袋備用。
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7 ^+ p" H+ \$ O2 L5.39.217.77:88988.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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. {5 [' F$ R+ {. ^, z; Jtvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; t0 X i6 z; O
# N, c/ C1 j' X! E! c# s- j10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 S4 }3 }# Q; }
( Y+ K9 n. L' r5.39.217.77:889812.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
5 y+ J& u4 O& _) U. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^6 m; \; d0 P7 C, [3 h/ D$ P, J. r
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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7 b' }8 l$ B$ J9 _' s14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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5 N' ]* m0 i7 e2 N& i# i公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。); D7 J X8 w @3 |0 m
! v' M3 h" w9 O* _$ s+ e: a' g' p公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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. T5 i9 p- p3 @8 u; y c公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)9 {. @/ w# z; X, w
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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; K4 v+ I3 S4 k; J5.39.217.77:889819.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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7 ? ?9 K" n. j/ U2 R( l( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。2 ~6 E" B3 S% M3 i O/ m6 q; q
9 x: D6 p6 |: d) Z/ h' _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 k9 t& y) J7 v1 e, i" x
) O; i% e8 m9 C0 p! h5.39.217.77:889823.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.77:88981 W7 [0 U) p! ^' }% Q" m
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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