[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇( v2 p% Z: J! u/ C0 \# o: u- D: \
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食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb) O5 D% r& G* d+ G6 A$ C
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蛋白霜A
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蛋白  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; w1 V$ N& H# S8 g- I8 o
細砂糖  20公克公仔箱論壇/ P6 a5 U8 B  ]* p# z+ T

蛋白霜B公仔箱論壇4 m- e5 a6 ^+ p( v
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克5.39.217.77:8898% W; F/ o% R9 h7 g
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蛋糕餡! D! `( o( j* r& d/ r1 m) v
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動物性鮮奶油  150公克2 H, ?/ k% I5 o$ r8 J
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個0 x5 w6 m: `9 i( S/ _0 L8 [

蛋黃麵糊

蛋黃  100公克: c/ W+ S3 s3 q4 h1 [# M
室溫牛奶  75公克9 Y2 ~$ s5 w4 a4 h4 Z0 q! @
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ P& S( g6 i7 a1 k1 Z3 w
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克公仔箱論壇/ ]" s5 N4 b3 U$ C/ e; G) t
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- ~: l4 M6 Z8 h$ f

甜菜根汁  適量( y$ [$ T- w# t& k
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量
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作法公仔箱論壇6 a" o- L( \( Y. g; }1 W
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77:88983 N' h& D. c& {% i

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.77:8898. R3 ~1 ~1 H: W8 D! A6 @, P' S& u
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77:88983 X$ Q8 K" w$ p2 \, ~

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。( x% J" t" @) G# _

6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.77:8898, A8 j* P: M& {+ `
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb# j4 H. a1 B. p% E/ a

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: \# k1 G1 H7 j# o1 L

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb# p; I* F5 j4 c0 _# d4 D
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇1 K, H" S4 |! e" `3 F' P' V

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。- f: `7 E* {4 b* A: N
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。; g5 ]2 e0 y& a0 ?

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)1 t0 d+ W4 G( `" q# c" I4 B9 v
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。$ ~. f/ N5 D( R* V
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇0 K1 W. j0 u" |7 \3 d7 q8 y
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。. J3 Y& `2 d9 \" v' U
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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