快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。& s* ^) D1 v9 E) z) k) B+ W# z
" Q% G5 ?% u* p* n2 e- [5.39.217.77:8898※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)4 w3 i3 {* z, w
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
% S* u- w: n* s) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x- E! Q9 n2 U: k) i$ X- j M( Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A6 l& q* {% Z2 w7 f+ J* f- D
2 B2 g7 f* z/ p( s) R7 F' w5.39.217.77:8898蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; ^! G2 s7 B$ i7 k, ?% n/ z
細砂糖 20公克$ Z7 c" q5 X1 o7 o' e) r0 ~
- \3 w! F' A6 ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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8 n8 ~9 V/ g ]蛋白 160公克
! O& i3 v* A/ a: S" n1 Z+ E, Q公仔箱論壇細砂糖 40公克
6 ^" _0 t0 m+ f Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @+ X0 I4 ~, c: {2 z9 C, l( I5.39.217.77:8898蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb' E0 v3 v- ]. w4 G3 G: A) P
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動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 L; X4 u% D+ Y U6 K6 L
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb; R! y" D) E3 W+ w/ s# {6 d
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! s3 }: p N6 m! _
: Z6 N' ]! X3 a, G8 V# k/ K5.39.217.77:8898蛋黃麵糊
" C% i8 l F+ y$ W3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 P8 T" U% L1 ~- N
蛋黃 100公克
) S( e! D1 G$ U3 e7 S* ctvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
3 E) t' I; h, ]3 M7 M- X5.39.217.77:8898橄欖油 50公克
$ ?5 }. k% V8 h% ~0 Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
" M- N- e6 I& m8 a% k, Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb! D6 J2 v8 f) X! e2 B0 @' Q
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調色食材
- e4 _" B3 Q# v0 B5 K公仔箱論壇: X0 K0 D' t9 \" w4 J
甜菜根汁 適量
. h" l- D! q0 l( L; H5.39.217.77:8898濃縮芒果汁 適量
' v; p% W4 J9 k5.39.217.77:8898液狀葉綠素 適量
$ C+ f# O+ U& s- K. htvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量1 G- n( Q5 \' K' h# v: s
2 L+ A4 m6 u1 q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X4 ]$ j/ d% z9 K! W; v
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb( \2 t& i$ X' r
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇4 q6 g" a2 }' Z" R
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇" F2 v" ]7 X5 A. j* a
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。" u& S. u! }0 U" O7 ^6 t, _2 _8 C/ n
0 m$ J% f- e* @公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 a% i- Z' Z b8 }8 E$ @9 R
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) d2 P5 A. W1 N9 R3 f: I10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb5 v* \! x3 S+ {: _+ k9 x
1 E- Y" S5 s0 T6 F1 `/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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j! u. R5 d9 d/ |9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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' @$ A9 N8 C6 s3 G; B9 R4 b17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。7 }1 W* s B& O
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) l t3 p5 G
+ i r% Z8 ]2 V2 f: P: L' S5.39.217.77:889820.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇( K' j2 _% e$ ^( [1 Q2 J
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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( i' i( G" D7 q( x3 F26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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