快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- P5 P; T* }9 c w
5 y0 ]/ u; J% f# { l9 w, F S) k7 t5.39.217.77:8898※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
1 I# _$ `0 k+ {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 ~( ~( M* B$ h$ E; l( H+ X
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.77:88983 p& B- E9 w; |) V% L
- j$ ?# ^; Y: ltvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
# L+ I1 C( [4 W$ j" G1 n6 i, b. z細砂糖 20公克, c* Y- N# v7 ?% F0 m
6 Z% s2 ?7 K8 T7 K# X3 F7 R蛋白霜B
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蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb. o) l0 f( S2 h; o) ^9 o& n: a" X
細砂糖 40公克
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6 z9 N5 x; U% b蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 |' g' w4 P* S( @
細砂糖 30公克
/ ?5 q& F. n }* V- N, A8 S# F公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
0 |, s {2 F" U+ X) j8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \1 i" Q1 n1 S6 l: [5.39.217.77:8898蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
0 \3 o9 {5 y: H) v( J7 E# d室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* z$ U3 W: |( f7 l0 c$ R, ]
橄欖油 50公克; p5 H8 t/ V$ h0 } m5 _- [& G
低筋麵粉 100公克
& H p% q* R- s/ [0 m& H公仔箱論壇細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb; t- t8 ]- k2 H, w# m5 y
7 J2 X1 {: ~- N% j+ V+ u- ]1 K! x調色食材
, o3 T) E# l5 g1 W. _9 y; r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. D- K& @! f3 G, _0 x
甜菜根汁 適量
; p& V$ Q/ B& H b" r9 O+ B) H$ Ttvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
, [4 D4 o: i& Q$ k: w液狀葉綠素 適量
/ n) }: D6 S0 J3 w: c4 E3 H# @可可粉 適量
7 B, `) K$ V* }& V6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 C9 b0 z6 E6 _
作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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, r8 x4 v4 y3 V1 @* `2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)8 O# H" b7 ?6 n
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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# n! ~" p, s ]9 q$ R- s! ftvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, P0 s5 W2 W( O- ]" R6 f% e
1 `+ v, a7 x; s; R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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" l0 F8 s+ \- X0 r; g7.分別裝入擠花袋備用。, O! e! C% A7 X
% S; M0 ?& k! V- a: [5.39.217.77:88988.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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: _5 A4 e9 z2 ^; T9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb T% ]0 U! Z, r5 l e
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。$ S, w. u+ b; f W/ N
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)% g. p" a# g# K& E. G
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ N- N0 |* ~ S0 e
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ H% Y/ @& Z3 O) U14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 u- p+ A$ H: |6 j1 d' Z
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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/ O% X( P0 {# w. \- h5.39.217.77:889816.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 x" M" ?/ i+ b2 p' R0 O
9 Z- N/ m, `: y8 A# D7 R: ?公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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5 N2 C& W# e( K1 C, A% a& W; q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。0 M+ L8 c3 k o& f1 h9 \
1 D6 j( g3 j6 ]. p2 v+ l5.39.217.77:889819.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。8 q! g7 t; j, B6 Q9 \ ?
' M6 c. P$ z3 t9 t! u0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。' h7 `; P! z% s9 w; a
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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; _* E0 U \: Rtvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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