快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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7 N7 m' d( N/ W※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
2 h# D5 l" f6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" R( O) P: G& s
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A6 T) S' ~4 X4 O* W+ u
7 |+ ]' ~* m9 W l公仔箱論壇蛋白 40公克
* B6 G+ X7 h0 F' ]# G$ O( @+ p! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb: K3 s/ Y: z# B' L7 C8 b. N$ o
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蛋白霜B
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蛋白 160公克
) `4 i5 G _: e9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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蛋糕餡5.39.217.77:88989 o, n! W {3 [9 Z! c4 }
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動物性鮮奶油 150公克
+ U! d7 P; S# [& A6 L# |( l公仔箱論壇細砂糖 30公克
6 ~' R3 {3 G5 z# ?5 j& r新鮮草莓(中型) 12個
& u& T& I+ p3 A4 T公仔箱論壇
4 d0 P% R2 S! P/ c) _公仔箱論壇蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
. C1 l! M# B, G! [: z室溫牛奶 75公克
n' `$ B3 ~' T5.39.217.77:8898橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: g. W: m3 R# Z
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% R- V8 C% E$ n# L3 u
細砂糖 40公克
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調色食材tvb now,tvbnow,bttvb/ G% V/ z- s9 O! @
" B; B' E- T5 c* E! j2 H甜菜根汁 適量
3 j, k+ y* [0 I, q2 etvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
+ f" k4 ^1 _1 a+ L液狀葉綠素 適量
8 P$ M3 w I, A' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量5.39.217.77:8898$ K: e" V& @8 T3 c
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作法公仔箱論壇! ]8 { w' _" D7 `
) v* d* f1 M$ U5.39.217.77:88981.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77:8898: {5 m: ^& j; u- g
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3 b* ]: W: s& ]9 `( B2 ~8 O5.39.217.77:88983.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb m' v, y5 a9 x/ i
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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* j7 N, b! \1 N" Y公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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1 `6 U# ~7 N- M/ N6.拌勻。公仔箱論壇; B: @2 a6 _" C% ]5 ~/ ^1 f
% A; `9 o# y% g* W4 i. u f2 ]7.分別裝入擠花袋備用。! [% ]$ z+ |9 s" w0 l6 S
1 v/ N# X9 u b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。4 {6 ^4 C# H* }' s
: W& h9 ?$ P& h' ~9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898% T1 B% {' B- _
V! t& D0 [& f6 i+ \* T. q( _0 t12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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) {6 b, b0 ?: D8 X l3 M$ v13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898; Z* ^/ Z3 }7 F b4 E
/ V2 i x" C6 g9 z# {14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.77:8898) y6 R7 s0 r! `8 z* y! N
: g( ~( n. k) c2 c' h, e4 e5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇& }: u/ ]* f- n; Z H3 W
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。 o: T4 L% a2 B% a# [) T- B8 s
0 H+ v4 i, t: f! ?8 w$ D( dtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77:8898: R* O7 |/ ^) ^) b8 m
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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' j$ Z, ~2 k6 V! Ftvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 P8 J' I* r" R) G
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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. k. I, D7 E6 A6 R9 a* F25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ \ f3 @* r6 K% ]
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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