快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ X5 b/ w5 a0 d) H) K
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。! J) i, e# P, {, S
9 }! w4 `' j. f1 ~ z※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
( g0 s% ]! t& y) M9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e6 p- D7 A3 rtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F+ v9 Q* K1 \' N! s; X- {7 t9 ]0 M
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蛋白霜A
9 d' `2 M/ e0 `( ]+ K; I0 J" j公仔箱論壇
" g7 T* Q8 k2 w. g蛋白 40公克
7 K' o0 Z5 M y2 B0 P/ S' q公仔箱論壇細砂糖 20公克, U$ |1 Q7 n1 d; V4 }
公仔箱論壇- ?% H0 R5 {. ?3 n4 f
蛋白霜B& ^4 u6 I: b# ?, ]
- [1 T+ Z, M: u; E/ A5.39.217.77:8898蛋白 160公克
/ v7 _' W4 W) q f5 v細砂糖 40公克
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6 A( W8 j# d; [/ i M2 w蛋糕餡
; m. k5 \& ~1 E# O, mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 C3 O5 {, R5 I4 ]& Y- p( X
動物性鮮奶油 150公克) c/ S9 D' b' P9 H. A8 c
細砂糖 30公克
7 B+ r0 R+ k3 L6 C& A3 b& g新鮮草莓(中型) 12個
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, X$ W4 e/ h# I* P8 L公仔箱論壇蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb z$ q( z( E" T9 b" V
$ _0 Q, H4 c& o$ T蛋黃 100公克
) k2 r* V6 i3 B公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
2 v% q8 M* h" O橄欖油 50公克
6 `: @0 Z2 q# N9 L0 ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克7 D z) M4 J/ R# \8 N' B; `
細砂糖 40公克
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調色食材
8 C% H! E; {2 i. E7 }% G# Y
' D2 Z, C3 C1 qtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& h9 L& I& k% _: |% G
濃縮芒果汁 適量
8 @' L( w$ b" }. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
7 y# J u/ b# {, i" G/ S f; H( ^tvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量# x6 j L1 P; `# v5 C( t$ ]2 K
4 `: E$ T5 e7 {/ }作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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# e3 b, S5 H& k& @; Rtvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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" g4 f) W+ p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)- u2 g$ c {. r: A, F
2 g+ b0 l- F: Q5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 j- g3 V3 b$ M& e* s9 `
+ N. m' a- H1 t$ d9 B7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 w9 }% U+ J& x$ d0 b7 N
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ L0 t# s( F( {5.39.217.77:889810.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) s+ S0 v- t3 ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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. f0 R$ }; L3 l. J* _* s, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇- m! m( N2 B' h" G4 X' A4 m
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) H' U7 ^! @% H
; X! Y% Q! Z+ b5.39.217.77:889816.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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2 @8 } g0 _" F, u1 N* W2 E: r6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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R$ m8 a( x4 J/ a19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。! `1 @4 ?5 g! X' e# S
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇& ]: Z: t4 g, C5 G" `5 H J
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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" J+ D% F% z& u8 |1 x8 G( }& L- Itvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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( P# q; Q0 H, `+ ~2 z( S, P2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。2 H" ?: F8 s1 f+ D8 w
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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