快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!1 V. j s) S* f* k* ]
' N2 {) e& c4 ttvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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: J* K4 G; o. }% ]※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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/ o7 x# ~. j8 r+ l& N( d公仔箱論壇食材 （3 人份）
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蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n r% _8 }8 ]) G1 C! P# M' }
/ p- z4 D- |, k公仔箱論壇蛋白 40公克
& z# r# ~6 I( [$ M3 C- S5.39.217.77:8898細砂糖 20公克
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" i5 o! w* k2 K( ]蛋白霜B
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蛋白 160公克
: C2 ?) i: ] ~' q細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. O/ v$ G# G2 p5 S( ?
& V3 ~5 X/ v* S+ S: S蛋糕餡
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( t4 f# n" p* ~# z1 y( Q# btvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77:88987 o/ h4 v( T) i0 x$ b
細砂糖 30公克
) N: h e" w. l+ I A- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 L4 w g) x4 r* x
8 j+ K$ g; G0 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb) x- }3 x. @0 L1 j, ^9 D& U
+ K! Q Y- x i& p9 b* ?蛋黃 100公克' h7 I, E+ o% D$ v8 k% s0 ~3 B
室溫牛奶 75公克5.39.217.77:88982 U+ B- |/ t3 ?8 k/ {. E# ^
橄欖油 50公克
) y2 j+ D% a5 q低筋麵粉 100公克
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調色食材5.39.217.77:88986 [! b" T' e9 p
# s5 x( c: I! E. Y+ }; n5.39.217.77:8898甜菜根汁 適量) t! A! i9 s# B0 n
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 E! `, V/ D+ u
液狀葉綠素 適量
6 X8 ~5 Y! G' `5 L/ k1 d1 Q5.39.217.77:8898可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 w" {; ?/ A* ~3 @
! v# P) u g. {2 n4 A2 _作法
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+ ~6 [# A" _- N. k6 r/ j$ A, ^: t1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb: Z! ~% t! C/ A0 ]4 a
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: I+ S p/ S6 P
5 y- r* ]. i; B* T7.分別裝入擠花袋備用。+ c7 o* W H% m2 A8 x
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' _$ X3 E S4 y3 m1 t
/ d5 w; P! w$ e/ V! @- F5.39.217.77:889810.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb, L1 j( D; f# n
/ Y4 N2 ^ t7 G( l11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。' ]. @# q( T4 ~! v" ] z4 m* p
& |" E0 i/ R% V' ~* y0 X2 k5.39.217.77:889813.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# f5 c8 B9 ~' `6 \
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.77:8898) b6 c+ J2 J# N1 b) m1 s% @
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% w# u0 X0 `) q& W4 X1 H) J% D
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb* b% @0 n$ t$ C1 i+ v2 I
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。. ?1 w8 z& ^/ ~2 I, T( r/ z2 H
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& a! [/ C2 `6 |$ v, M
0 k8 s% ^! L8 t5 U$ ^公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇2 U; M2 l( S2 N1 J4 p7 U, ]' y( _
& f8 h9 b. o4 H+ @+ M0 N$ |21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)9 s1 e* Z7 _3 F1 x6 \' r
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇; r& N4 C/ m/ N' m7 Y
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb; I4 D4 a! I7 ]% |, D$ }
' j& }' f7 R" S/ u" i/ z3 C5.39.217.77:889826.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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