快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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; T- `/ w! f8 A+ S7 i$ e$ [3 c( b5.39.217.77:8898※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 H0 a8 s% k% A
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.77:8898, z) ~; G1 p$ _7 G9 {" M
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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/ Y4 e! K8 c7 n" H4 W6 V- q1 r* V* E: g5.39.217.77:8898食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 b8 E/ s7 X4 h+ H
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蛋白霜A5.39.217.77:8898: W5 X" A6 S/ Q0 h
, t! `2 b3 Q( x: F& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克公仔箱論壇. \6 y0 Y' h; g! s# j
細砂糖 20公克
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蛋白霜B公仔箱論壇( d' P$ J. }1 @' T4 x: M& u
7 V; T8 X0 V; C' n( m% h* W5.39.217.77:8898蛋白 160公克
9 `: M3 d# a. Q* Z" G* b, y細砂糖 40公克
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動物性鮮奶油 150公克
7 H; I U9 a1 }9 `9 A/ l9 n細砂糖 30公克
& v* [8 J) a5 a8 f U$ D5.39.217.77:8898新鮮草莓(中型) 12個
+ A% _9 I) c& T L! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 T, V1 a+ y$ q+ @: \& x. j
蛋黃麵糊
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- I3 L6 y2 A4 ^: ]2 Y+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克
' t5 }6 A j: ~, O* o# Ptvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
4 J6 d7 G8 s8 v) e$ @. @) P橄欖油 50公克
7 \( ]9 {) B' s& }1 q低筋麵粉 100公克
- x: @& v- h! M7 u8 m9 O細砂糖 40公克5.39.217.77:88982 a! ?* \# S4 z" a4 H5 X5 r4 ^
0 R+ n9 g; d6 |; Q- ^# l. V5.39.217.77:8898調色食材5.39.217.77:8898, U/ e2 ~- {" b) u# D, d' J# ?3 t- C& R
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甜菜根汁 適量
9 L4 @7 O8 Q, B2 | I4 e! j5.39.217.77:8898濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇8 s0 H' q1 b7 R( b5 D% Z
液狀葉綠素 適量
0 g) U2 {3 n" D4 X& g7 C可可粉 適量
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作法$ o2 i9 G. Y1 W* P, W9 n( X' C
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77:8898& y" T5 q0 @2 G0 q& T* j9 I
9 }9 v% q! u$ q" P9 j, M, m公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# a; R1 o5 V, |0 ~
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)% b8 C2 P9 y% v V, l$ b0 w2 t
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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$ Y, P& ~: `& N2 b公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。4 b$ D7 l& r% F
w8 c) X. J8 ^. [+ b) Ptvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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6 M6 x6 V5 j, a8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.77:8898: @+ o6 Y. c& |! u/ B6 V! E7 v
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇2 r4 i) v. q- f' G
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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4 O5 r; U. d( s; E# O- C5 O# D( D公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ K8 z# L1 j" @
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇( s" {5 Y/ F! ], k6 Z5 O/ i ]0 w
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇, g1 F [ c+ h4 E
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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- p; q5 p3 [' l" z/ Z5.39.217.77:889819.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。1 u0 \, U2 t. _$ H' ]
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)* T) f G9 A/ d. I5 H y$ U
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。" u, w5 k* W5 b" ^& c( P% h! D& i
$ G1 B3 r1 Q- h n, a3 o3 U24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇! l/ E2 X" h6 [$ S6 \7 n) G+ _
6 R A/ l5 o4 G3 i5 b25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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