快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。# f# J; g- P' U% C& C# c0 t! Q
' }1 L5 \9 e; j/ I4 f公仔箱論壇食材 （3 人份）
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) m# y; q2 `2 [: L( Y- ~蛋白霜A
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蛋白 40公克
1 X# n J& U( p$ B細砂糖 20公克
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% N# T* K* e4 u2 ^! @, ^& R公仔箱論壇蛋白霜B
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蛋白 160公克5.39.217.77:8898) u; x5 J0 e- _7 P+ m
細砂糖 40公克5.39.217.77:8898& u- x# x+ q8 w3 a( r
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蛋糕餡
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Q3 ]' |. N# M7 q公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
) k+ i3 u% n) A7 T5 C! Y) O細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \& m# P+ H& h8 ?
新鮮草莓(中型) 12個4 s( }# d& X8 o/ n8 h( V
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蛋黃麵糊/ f5 b; r2 b8 x' c& n. l
公仔箱論壇1 V6 A! x) u5 P$ Y
蛋黃 100公克5.39.217.77:8898; ~3 k9 s& L6 y* U8 C* b1 @- E
室溫牛奶 75公克
/ @' M/ _: {- B8 F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: l7 x9 x- p5 \
低筋麵粉 100公克5.39.217.77:8898; A, [% Y1 ]1 W, i P* Y; r- `
細砂糖 40公克
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調色食材
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' x& B; i0 r v( H2 L5.39.217.77:8898甜菜根汁 適量
$ \) W) _2 `. {- j# J5.39.217.77:8898濃縮芒果汁 適量
& ^8 k, m2 a6 f液狀葉綠素 適量
4 }2 A) N) [* _/ F& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
4 s6 Q0 b, e) y0 M% |; S3 K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g' u" H% T6 U% D3 E6 f) r& }
作法5.39.217.77:88982 ~+ _. L; p3 f+ Z" \$ R
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77:8898' [' F0 c# c: G" Z2 e. ?
3 m; |, O, C5 |7 {5.39.217.77:88982.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇 K5 d6 Z' g* B; n! W
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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' s; I, P& N' P6 }0 M; S2 g# k7 P8 Htvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。6 S2 K* G* A$ G, _# z; N
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7.分別裝入擠花袋備用。+ p" k2 y8 R: X2 ^0 ?) @: D
0 S _; W5 X9 [5 _- \6 I2 ^, d6 j8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)0 v" J3 ?( w5 q4 x
% Y+ v* ]! a/ K' ]' q- |5.39.217.77:889810.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 i n$ p# m: s/ E* B% y# h
+ K2 x$ N% E% o1 R' ]1 |公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇$ _2 g% f1 c5 o
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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7 Y$ U0 i8 N* ~1 b2 f. O13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)2 u, \0 P! y% t/ k4 A7 K9 n& f/ X
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。) E9 u0 c7 w1 t/ \: `
& O4 e1 t9 f0 S- c8 c8 j gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)1 { n4 Z3 z& u% N, R8 l5 M
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5 y7 J+ q, f) A6 L4 @
. B( j, ^) J6 G9 f+ v% [, _5.39.217.77:889819.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.77:8898' A7 G$ K: U3 {0 e% y, l2 f
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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D2 K# i9 s# X" P0 o% F/ h' Z公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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) k6 X3 I+ u: R/ v) e23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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5 F% W% m; j1 n; T; [ _tvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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+ V) R3 o8 i& i0 R9 Vtvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇, O! b8 E4 v* Y J3 p4 i
: B7 y1 \! e1 a* o; {公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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