快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.77:88984 L; [( o" [) j' z$ l# x" }
5 \8 B1 H t' d1 l※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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- g x, g8 l5 k+ F+ y0 B3 htvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇% T, D3 _ U- a
6 ^* S# X& t+ a公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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7 l" R: O3 J9 G4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
+ L D G, G0 I3 T% ]: F5 U: q, m. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; \( b% Z: v& D
蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ Y9 U" d- u' k- R
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蛋白 40公克
: E: {* q* L+ d `3 ~, g4 ^8 T @ Y5 z細砂糖 20公克+ V j z/ F2 D. w
k6 L' L, M& n; g9 K$ _蛋白霜B
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蛋白 160公克7 A; N2 [6 t) C) d: Y
細砂糖 40公克' ]7 d( B8 W7 M: q" m
5 K. {: g7 G; M, } G8 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡公仔箱論壇% }. l* X8 {) l
6 y5 b* R# G7 @1 C6 l0 C動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77:8898/ N* F8 n9 g8 o6 _5 i/ K
細砂糖 30公克公仔箱論壇! O8 w4 i5 B: k G9 j1 L3 O
新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.77:8898& A' r% L" B: b
7 j6 f1 q- y* U6 e5.39.217.77:8898蛋黃麵糊
" B8 g- g" T, Z5 y9 R6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 q9 u: {7 |
蛋黃 100公克
# n' W5 s) y3 g; n# S3 J5.39.217.77:8898室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- K- N! G- { v6 S. {+ H4 r
橄欖油 50公克公仔箱論壇, z0 E. I3 S9 ~
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 O8 B3 G9 S8 {" [4 C0 Z
細砂糖 40公克
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4 I$ d& M2 M" ~1 i; H7 f8 Z8 N# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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5 F( i4 s6 z4 J- }- a* \5.39.217.77:8898甜菜根汁 適量+ ^; M# k6 n) L( K& }
濃縮芒果汁 適量
$ c; G- w/ w" f4 k1 M公仔箱論壇液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb* n5 L4 g0 \& }% u+ k3 }) B6 U
可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 @. i/ V/ l0 N
- V% ? _+ m# Z$ W1 u& I2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.77:8898% c: t% {4 a9 S* _
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 J/ {9 E j, O' W: r; t, V: ]
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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; b" I7 U6 s% c! T4 x0 q2 x5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。4 x& |! Q5 {# p2 e# i+ j
9 T+ B; R& T( e; I5.39.217.77:88986.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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; G! L' Z7 @0 Q5 N7 R' B- n8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 \: A" a& o" `' F; A
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 R, R3 k, f" s) O$ ~
* E% I2 \" V1 o& Qtvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。6 w# E+ |7 t! x" a+ l3 b
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) f( N8 H {5 O6 c4 e; G5.39.217.77:889812.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# b+ k/ ~8 R; X) ?3 @
, h. Q. e/ s0 h/ B( z ^$ x13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 A. P& p' r w
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 z/ {; v1 m) I+ u. w O
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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, Y9 t7 F" x& I' Y6 a. j, @tvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
, h3 ^7 B: F. _5 q0 O+ w8 {0 u9 O7 O- z公仔箱論壇7 L5 A$ J2 L8 x$ W/ J+ N/ B
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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, I4 O4 J$ m7 B6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.77:8898+ I& q$ X6 F! l9 i3 `
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb2 O N, a) N% k% `5 ^: d. A7 b
6 U m& D) Q% g, Vtvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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2 ?1 u- B/ ?+ ] }+ e公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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' P- F" i, z1 S2 e' T23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇) m8 L7 M* \7 P: V1 l. @
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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$ _ R- L! g5 \8 i! xtvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:8898 h: H9 o, L& P, m- M% R
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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