[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!, g) _/ K5 L+ U# F; A/ O3 A
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇# c2 H5 i  M, A$ V0 r# K

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇" {9 Z/ ~0 g6 E. q- ^

食材（3 人份）

蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb, Y8 x; Y6 l7 P% e2 F" g/ z

蛋白  40公克
細砂糖  20公克, W3 [9 k- H& F; Q/ x0 z
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蛋白霜B公仔箱論壇6 k5 B( G- x% E4 x, M4 ^% h$ I

蛋白  160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 |4 W/ f% q+ ]) ~; e8 u3 o
細砂糖  40公克

蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb; _7 X! P4 Q8 ~* y3 B; T6 n
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動物性鮮奶油  150公克/ ]! g2 Y" g7 v
細砂糖  30公克公仔箱論壇& t& E/ y% F' _6 h. z" E
新鮮草莓(中型)  12個/ d6 t6 h: `+ D; u- D9 w) P4 \9 j
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb6 F. @. R; e# e: q( x: G
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蛋黃  100公克公仔箱論壇" E. ^% z+ [* {
室溫牛奶  75公克公仔箱論壇" ]9 H8 f6 a) O  e. Y$ m
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 b$ o" y  x0 Z! V9 k
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
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調色食材
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甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% i6 c& Y& k3 s3 I3 I9 _
液狀葉綠素  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ O) P6 s$ B$ K
可可粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb8 B  W$ X9 r# m+ h7 C. ?

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇- }+ T6 p' p8 y9 d  p# K. H

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。); z) d( ]3 B* @* _: C2 R
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77:8898& E) y3 s- T3 @% U6 j

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)0 Y; `- \2 M; M& T& g: n; u
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。( ]/ M  U) O. F8 y" u, R; u
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7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x- a  N5 ?; Q- Q0 G$ q
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇3 M/ d: S; Z8 l& V: {2 B+ S8 x
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇2 T+ n( }" y# s0 c5 t

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)4 i5 ?+ z5 ~- T- N+ n% g

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77:8898) B7 L2 D. G7 d: r6 x" W

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- u$ L% h7 i; i; r1 E+ ^
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:8898+ \- i  L% m7 d! D/ Z
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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