[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇% L6 V3 u5 m" C5 E1 r7 ~# @

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77:8898" m" D/ B& s) L4 D" A, |$ i

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。), f0 `' N+ ]$ \4 b. Q

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。

食材（3 人份）

蛋白霜A
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克
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蛋白霜B公仔箱論壇' Z( j5 ^6 j( J( e

蛋白  160公克6 Y" T1 {) P' |
細砂糖  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" v1 A' H! I! ^  A/ |- S

蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* A( I+ h2 o" Y( i. G/ B! R

動物性鮮奶油  150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A! d# e) e8 ?8 [  W/ g8 K, w
細砂糖  30公克公仔箱論壇5 D, G( g! d* e6 X
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃  100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ I% m0 i) F& `+ `$ Y# P
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |( U& b" J! V* [
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克: I/ F# D3 f9 Z
細砂糖  40公克公仔箱論壇; r2 q0 y1 q+ q& e* h

調色食材tvb now,tvbnow,bttvb( E" l* q  V, u& z, E! V& Q
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甜菜根汁  適量9 G4 V7 v$ g) Z+ b& Q. F8 ?* `9 t3 q8 {
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量tvb now,tvbnow,bttvb- r- A/ o, |0 c6 f- K2 r9 I
可可粉  適量5.39.217.77:88987 b1 i5 G" n* L3 H' g
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作法公仔箱論壇$ I4 ?7 Y* t2 Y6 X0 {

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77:88984 G6 l1 z; M' p4 _, O

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.77:8898, u% w% }( Y/ g/ L! p. ^
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。5.39.217.77:8898# G' L! y3 L- z0 d
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7.分別裝入擠花袋備用。# K: D, w1 t/ x; D8 z$ z9 t
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。. ^/ Y3 w; U) ~% z" A

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:88985 o1 Q9 C# U- Q! e  q
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇+ S) R* E1 V/ _. H% G! i
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)* T; C! }7 `3 M: k

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇- ?2 g9 l: o5 c% _% s
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇) n3 Z: Y% q6 ?$ V4 B9 v
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ a) z, S* X

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.77:88980 j9 `$ n: z0 N- N0 O2 j

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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