快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇: a$ s o1 |( N E
tvb now,tvbnow,bttvb X7 ?* P, S- t0 f
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
7 o+ A- d2 ` N- s' \% ?! b {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* G2 V3 s6 V! q2 B9 x) E3 _* v
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
0 `! `' |5 R2 J5.39.217.77:8898
% T8 q/ a* Y/ L2 v- }* a※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5 @3 c$ d' d' i3 ^
, ^2 \$ {7 C7 a& ltvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 G1 K( F0 C7 A, g
0 \$ G9 i/ S$ q( w( U5 Q
蛋白霜A
3 k2 i0 z+ q' ] B( Q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ o: ^. N% J8 Q+ g" H) ~& N蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: Z) h% A& I0 o1 `9 v6 N% B
細砂糖 20公克
3 l. h/ H1 I! O0 K7 P+ r5.39.217.77:8898: j* a6 @7 W4 e" q6 I
蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb" |4 `8 U& P$ Z! u/ V, m
tvb now,tvbnow,bttvb" b3 J5 l! ~+ Z5 I% [* v
蛋白 160公克
- `: Z+ @8 }9 g' Y7 N1 |1 C! x5.39.217.77:8898細砂糖 40公克
Q) T- v% m7 ^( [. `5.39.217.77:8898, V% i: F J y
蛋糕餡5.39.217.77:88984 d9 o/ K" g4 z- Q7 Q
' y- A; V0 s- L0 V( K0 itvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克; }1 x) D1 }7 {' }; U1 D
細砂糖 30公克5.39.217.77:8898) \' U5 U4 X7 x h: G
新鮮草莓(中型) 12個
& G( ?( T% L) @tvb now,tvbnow,bttvb/ O- j9 J; N4 M& o; I! P
蛋黃麵糊
- q) P- s3 U4 v# B T. P6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c9 n: J9 m# l! A公仔箱論壇蛋黃 100公克
- X2 S, S: H9 K4 [! Jtvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
2 a0 `% R6 J% l+ O# H$ I1 _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克) f5 m2 p" T- p4 V; {, z; D* c2 y
低筋麵粉 100公克
6 L7 H. q V' Z5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克5 m, M b: U/ U7 Y8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: z6 K4 Q! I$ U- K' F: j
調色食材5 {- z7 L3 p# a
5.39.217.77:8898$ D( n" l- x8 P$ R8 z `/ p' h7 j
甜菜根汁 適量
4 R" H9 E6 P; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ n: z k% Y/ L1 q( Q
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 @. l$ d+ r q
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' A G% g! L* E6 L% o# [, S
公仔箱論壇( l0 k* r. h9 n# @
作法
k# I3 Q( f7 r+ X B9 a0 G! N/ w
9 {) `: V" Z6 a& D* [; U) O: `' Ytvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
3 H6 z9 p l! Z; c/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b ^+ O D8 T2 v) e2 `
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
4 `9 ^2 k! { n- C1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" Q) _! J8 Q# g, B
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
3 n0 a) j% z! m& T" z6 h' x3 g" h, K5.39.217.77:8898
% V8 h* K& d3 ?6 Z公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
' ^" n* O1 C! k& l, |* L' g* J& S) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* i7 n* ~: H& C+ ~8 r! T+ O& r
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' @: a; i# T& j5 ~
2 |" _+ X8 j; C6 ?+ c( F4 f
6.拌勻。公仔箱論壇3 J: G# p' p& f' j6 ]6 G# r u. [
5.39.217.77:8898& j. g v B A5 D
7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. B% n/ j; r7 r! L
tvb now,tvbnow,bttvb& y# T9 Y8 E. ^. f2 h
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
1 O) I# U- g. f/ t% u5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# i4 B& \9 p2 [4 }) o! H5 ]8 A
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
+ h1 B. V- E0 |# A7 w/ h1 ?6 G# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z: w/ V- x( W( ~% n% Vtvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。+ `6 n1 r% N3 m5 T2 w7 l3 A
, m; U+ w; V9 o& n' F* n: N11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 F8 T% m* J* A. e0 G0 W! r, T: D
公仔箱論壇0 Q% A% g' S" _2 p
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
/ m# B& { G' \1 h4 ^1 N0 \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, X3 N$ S' K1 w( j' V `: L) {# Q
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
, |* F" K4 G5 f5 V9 J0 _5 p8 r' X公仔箱論壇
, M3 A$ h2 S: T( s( A$ s/ q14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
& i# l( n m$ @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 j3 _) [1 B$ a2 k3 O
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)0 ~5 A& [% [) @3 ^
: q @7 t+ D" S1 N+ q+ R/ B6 utvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
2 O# q8 e2 y' ?# Dtvb now,tvbnow,bttvb
) T6 O% X/ c# `, {0 b- s" i, n% N17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
' i' _3 }5 g. S& |tvb now,tvbnow,bttvb4 g; [2 g# x% @( M' z
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
* G( O! j/ j- S$ Y5.39.217.77:88985 O; c5 S9 [7 ?& Q. O/ U
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
/ C5 T+ l. \; q% O, O [tvb now,tvbnow,bttvb3 w* ?+ t8 F( t) y
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
- Z" y8 R: @- F) D7 E( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: D" b# h# D6 K% r" N* W/ `
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
1 A+ ?. `8 @" `: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; B# p/ L+ J2 S" T5 o! E1 D3 Q& ?
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
" ]# s4 B5 z5 ?3 g0 F公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ V1 |- b- A+ X# B% ]
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb9 K" c5 G4 F9 M7 q$ @5 h0 b
5.39.217.77:8898% }7 W+ j, I* t5 S4 N7 z0 b
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
& K7 G+ x* I4 M' D7 E0 q+ z2 _% H. u! Q: u* G2 B9 d6 ]6 o
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
+ q$ v* G% n' S1 _
1 p8 Q" ?/ j- F8 R, A2 ]3 Y公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 