快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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: E3 |. F3 w3 C& E" {& T: v" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)8 Q: u+ ~/ w% K
3 q8 m( `+ [5 k+ C$ P9 u2 n※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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C3 K" W$ P2 E" f" f5.39.217.77:8898蛋白霜A0 a% n8 K+ b0 m' W$ Z% T1 i* c7 _2 w
! X) S& z- F0 F. q蛋白 40公克5.39.217.77:8898" @' l1 H5 A8 p) K/ F
細砂糖 20公克公仔箱論壇% b1 y% n& n, w: F0 X/ w& Y
( q- {2 ]# H, `& f+ U/ v! S; K# k# ~- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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蛋白 160公克/ ]0 W9 H- u' Z! o% w* N2 f* M
細砂糖 40公克5.39.217.77:8898; G1 g4 Q8 I \ c/ U+ O
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 C' _' \( C$ _6 _' R% r$ u! ]0 O
) \) S0 m0 K. F& u" m$ f1 Z5.39.217.77:8898動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 \( ^) P3 I% a# y
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 T5 g/ v( }$ c' w0 Q# V& Z. }
新鮮草莓(中型) 12個
. `8 u8 P6 R; I/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; U6 z, O. l1 R3 Q! F
蛋黃麵糊3 ^# X! q7 {8 F) `/ C9 d
- U/ A9 u6 O% x! \0 M3 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克
$ E$ b" R; T, _) s公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
) K. [7 w6 E: @9 x6 O5.39.217.77:8898橄欖油 50公克5.39.217.77:88988 p" p* h# |8 c
低筋麵粉 100公克
* D! l( D+ R+ Y% q2 C細砂糖 40公克
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1 B- j2 ] k1 I. N" M5 y5 ?; F公仔箱論壇調色食材
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; I" r+ s% T4 h, m! ]3 \$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量4 l* Z- m8 F' D
濃縮芒果汁 適量5.39.217.77:88982 k1 Z! G! H( I& \4 x
液狀葉綠素 適量
: Z' w% Q2 O4 Z( w; L j# K3 j. M可可粉 適量
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作法
: p/ _1 C* S, z$ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 G* F% }. [( [
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇3 Q8 T: a# N; m% g: l( p, \5 a
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)6 Q$ M$ q2 e1 t" a
$ I c; f4 e3 Q! d& {5.39.217.77:88983.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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+ h* x1 ^9 P( a8 B4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb* X; F" p4 L6 |2 B% Z0 x9 b/ S+ U7 z
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: ]# F5 e7 i' O0 y
+ Y* z, a" n5 V W& J2 d' Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; S7 B) E/ |
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇3 p3 k. G9 S# C3 n" Q% A; V, m" [
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。% v5 d& j8 b8 ^+ u( n
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇* ^& f+ O% F9 Q6 z& q$ I
/ Z" S8 n# |' ]+ s6 b公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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; R/ ?2 I" @1 T _4 p11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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/ M# I; }0 g2 F; }* \) u$ u# E7 s公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。) X* N/ s" }/ w( l6 L1 D
% K0 v( A$ t( M, L5 J8 T( A {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)( Q0 k9 ?& m/ s: X
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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% Z, P' z7 T( I C% ?tvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。): @0 H% d# c: z1 u- ~
' u' q4 x4 `8 S6 O; Jtvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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$ F: O8 ?, h% v7 D' p6 P7 i5 u17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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. i8 c: I0 {0 u( E/ F1 {1 b& R公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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+ f$ p& c* w& T+ K公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- S( Y# H: N- l; n2 f
5 n7 b3 T! z" }( V0 @, Q |21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)/ L" t1 e. W$ X0 w7 @8 i; M5 P
p" X. [" a5 G! [# V+ R22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。" _% o# S; r4 ~& z! E- @3 @2 m- y
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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