快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!. x9 h6 q5 B- J2 [
" H# R* w# ?9 x( Z9 j※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77:8898' }% v( P M; m" w5 S$ x4 ^# F
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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0 E6 s, Q' m+ Q. F5 d5 D, h- B5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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( f7 N) s) N5 N公仔箱論壇蛋白霜A5.39.217.77:88983 b( [- x+ v2 t3 j: ~
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蛋白 40公克
+ M" l6 Q- [' p/ i& s# Z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
/ V a: k% c+ d; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K: q- V- I" r5 u
蛋白霜B公仔箱論壇% H5 @4 Q# a# r D. l
2 m7 Q" O b; e公仔箱論壇蛋白 160公克
4 b% k. X8 w, _' k$ K5.39.217.77:8898細砂糖 40公克
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- u; b9 W+ C- b/ X/ P* Q4 e% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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0 m$ f7 z5 G0 Z1 ?/ G% u( d) A動物性鮮奶油 150公克
! k- [. \5 Q0 O6 k% L% I. e4 Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
6 P' m- v8 a* B, v& o$ `$ B0 w( q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊公仔箱論壇- x) z3 L/ X# d: J, X
$ Z" a7 s5 Q u( E( C7 Y4 p; f蛋黃 100公克
, W0 V4 d2 q; R) V7 U7 k- f5 m室溫牛奶 75公克" n' F3 G e# y! @# A* K
橄欖油 50公克
) ?% k4 s: x+ M$ V2 w- g5.39.217.77:8898低筋麵粉 100公克; S. I+ q" f6 b0 U8 ~
細砂糖 40公克
+ [$ n8 S7 d3 L5 Z* I' Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ N6 ~+ H) t0 w- ^7 Ctvb now,tvbnow,bttvb調色食材
$ g) Z0 ]/ y0 w( }# u5.39.217.77:8898
% A+ s$ p% q$ r" i) }4 C甜菜根汁 適量
# }, z; P0 I2 m( w4 A, j8 Y) s6 o5.39.217.77:8898濃縮芒果汁 適量
" d! x6 W) {: W0 `公仔箱論壇液狀葉綠素 適量
0 z1 c3 D( _/ y y# Q: U$ h可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: s! A9 H* ?. |6 }3 i
4 T6 t2 ^% a' D @0 _ y# E作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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. N# f4 i/ N1 W% H; H5.39.217.77:88982.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)& ]2 ]2 s& z! W, v% z* @
4 Z+ K2 n. B* S! y3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 Q1 v3 e& o" D6 N3 @
! X) p' O% _! y# @7 e4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h v8 L. s. y+ z
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6.拌勻。
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8 O, I9 }5 n. y. a9 T5.39.217.77:88987.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) {3 s( i3 \; e
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb. V' a9 I& t6 V5 z7 ?0 Y' m% Z
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇% c7 Y6 y s5 T& d
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77:8898+ ^7 f5 q9 F$ D# j. z% h; \
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5 l. r8 I3 ?" o9 [# P6 |- F' P& Q
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" P, j: ^+ u5 v1 f
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb: U$ A) E7 t: S) \; }1 d, i5 S
. `- j! l! i4 y( Z0 h# z8 e0 ptvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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& x* `* N) e% i$ gtvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb2 a. ^+ O! r- w: N2 C% o% d1 |
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇3 P" U2 u2 }9 t8 i2 h
3 R. h( n; B1 v; }5 g( Ctvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。8 {+ X: w7 C/ R3 o( t( G* p) U
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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. S9 C7 X2 H ] t& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77:8898+ h) Y0 p2 g; K6 l& I r
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.77:8898% {' L) J V3 j, l3 q' D
5 y! p, G! g' Z5.39.217.77:889824.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。% k" F* q! @5 J# F
. f6 `6 u* V+ A' T' D+ f0 x25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇' f' G, M+ X) C
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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