食材 （3 人份）2 f2 X( W& h6 w8 k/ @
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雞翅(中型) 10 隻+ H0 k/ Z; J% G
麵粉 適量
/ ?2 N' p( p0 N. ^. m公仔箱論壇鹽 少許
0 K# T. h) c* y) X7 j' M! m雞蛋 1 隻
! n3 w n4 K: S% e4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味玉米片 70 克
0 E; b+ ]5 D( q! f/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. T' T) V$ U/ L/ G
西檸汁材料+ a) }* P' P2 ~8 E- J5 M
9 B b1 d8 ~/ z8 d2 J! qtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 15 克
1 ^- e. S9 F, J7 }& W新鮮檸檬汁 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O. ~" \9 T( z% W9 C
水 120 毫升
2 i1 ~3 x6 [+ M, \4 p5.39.217.77:8898糖 3 湯匙
/ p p5 U9 F- S5.39.217.77:8898鹽 1 小撮" l# M# \. O( U4 g6 s0 h
吉士粉 1 湯匙# w5 _0 u' ?' {% u# f3 P" e
凍水 2 湯匙
& q, k6 O. N# x1 `3 Ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 1/2 茶匙5.39.217.77:8898# s: H: l( A% z' U; D3 k/ G' }
水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 g3 K' O& P: K" _
" \: ]. l! @3 C2 Q! q; r7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅醃料
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9 i6 o( ]6 ` xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4 茶匙0 w. \: Y- ~: U! ?2 ]2 v) j
鹽 1/2 茶匙
4 }, R) o8 s/ v" m& Q Y5.39.217.77:8898薑粉 1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 S7 \" L1 ~1 V
白胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! `* T7 C/ V0 ?& k4 ^* f w
米酒 1 1/2 茶匙
W$ o/ c4 }7 u+ j0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1 1/2 茶匙" `$ E8 g* \$ T1 i7 s2 d" v
玉米粉 1/2 茶匙6 ]4 _+ s/ R2 x/ K/ Y+ c
6 |' w- C, }, q# d+ r0 A4 ^5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898* N0 b1 m1 y$ }, j7 o5 \9 u+ }
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1.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)5.39.217.77:88983 G+ D) }+ y2 E, A
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2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）tvb now,tvbnow,bttvb9 h( N* e. C0 D: N0 d0 w
8 A) S0 A; b& r. j5 o3 g. Z3 ^3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉
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4.再薄薄沾上一層蛋液
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0 K0 O1 r1 V' `& |0 \ c3 ktvb now,tvbnow,bttvb5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）
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6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用
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4 w5 n- y/ j, b8 B/ t) i! K$ ?% g公仔箱論壇7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化
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8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱4 ~, n6 K7 p" M- A: C
+ r" k! m" N: r; U& Ntvb now,tvbnow,bttvb9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾
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- C/ F: E. y9 ~; S2 f; B% R- d3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
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11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）
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- C$ m/ o' z: k# y小撇步4 X. V r+ ^5 a9 b) X
# E X- J( d( I4 [5 T食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃 |
發表於 2015-3-12 10:28 AM
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