想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 公仔箱論壇7 H I: F N, x
做個和蘋果造型一樣的麵包，
+ a2 m/ \9 }) J$ y) \1 j2 ^# r公仔箱論壇不需要複雜的模具，
+ m5 {3 e& M& @ ^5.39.217.77:8898很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
% v8 a: c8 N) W2 r) U$ a5 o8 W! O/ t份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， P# c' }+ J) F3 H5 f
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 [; D$ M! |. N3 X" g
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食材 （5 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: W4 d0 a' Z. J2 P
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烤具12P小馬芬模+ P% @( o; a- W3 U; f5 i: T
6 h: B5 t$ m2 H0 x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓蘋果餡( }$ m$ b% E, S1 H2 h- n2 a, W
: F7 d# V3 A+ |# K5 i5.39.217.77:8898蘋果 1顆(M)
& X7 e/ g! o) J4 p0 i. rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 30g
4 Y- H+ ~- H" w7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 6g4 x8 V* d) T& f, j1 ~
蔓越莓 80g
8 ^. p8 y* C" H3 |! T! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C. e" k; U. p- |9 K" g, S* Z裝飾% L/ [- p$ B4 E Z7 F
3 o/ K P* m0 h: B1 v
蛋液 適量
4 y8 f& k& i7 U% N6 h, `+ L手粉(高筋麵粉) 適量
$ {+ I g* S* itvb now,tvbnow,bttvb蛋糕紙模 12個
5 u8 g9 G! ~ M6 C6 g巧克力棒餅乾 適量
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麵糰# C- E/ K% m$ t7 d4 o7 g0 _
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高筋麵粉 250g
6 P% q0 L# f; p/ N- M3 ]& ?* n) \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 50g; h1 X/ @" q& ?( `+ v, f: R$ S
即溶酵母 5gtvb now,tvbnow,bttvb! `3 i. K6 _7 J5 B$ ?/ a
糖 40g: Y# m- |( z1 g
鹽 4g5.39.217.77:88989 U( T& r: a2 e: r3 `5 U) ?
溫牛奶 180g
$ X4 C3 i" n7 Y. }* S) P無鹽奶油(室溫) 40g J9 C4 `0 s/ @6 Q- I! L
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作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。5.39.217.77:8898. ]% g; q7 j& f
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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2 b q& D7 R7 s# _+ q4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" l I# X6 U. J1 z3 X
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& V* c8 m; _: |( K& M4 N2 a9 p
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。tvb now,tvbnow,bttvb. A( b# |' C' t2 S, y& A
$ M2 [+ X4 X5 j& [% }8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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. S& p& Z; Y( V/ k9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。3 i$ m# I- X0 n# x2 W
- L$ h/ E/ a; R公仔箱論壇10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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1 I( V9 k8 M% u/ d公仔箱論壇11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。5 n2 N# u8 ~. X# {! Y' X5 `
3 G7 W. e4 k' C; q- d( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& `% ]0 Q% _2 s( ?4 w. B6 [: F: S
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ W# x; j0 u( v
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小撇步
6 P6 W4 f g, O我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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