想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， # _! V4 Q, F6 V' s( ~! J/ A; e
做個和蘋果造型一樣的麵包，
2 }6 {. Y1 Y) Ztvb now,tvbnow,bttvb不需要複雜的模具， 公仔箱論壇& V& j: a" g) A$ N, C! {/ t4 V
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
6 D* e6 I; c+ N# v( ]1 e公仔箱論壇份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
5 m! U* p8 K5 d* d# A) z味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）. w" ^3 F) ~- R: r5 _* W4 y
, a, W: V G4 g7 w. B
烤具12P小馬芬模
. W+ M7 ^- F9 }- S! N" \7 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' A5 E3 E- k$ y
蔓越莓蘋果餡6 G3 u3 h! ]+ `! Z* e7 v1 m
8 b" K/ |# v) \6 S6 z! \7 B4 E公仔箱論壇蘋果 1顆(M)
. W P/ P9 b* l4 g5 x公仔箱論壇砂糖 30g
% D9 p, D5 ^9 _, S. z' ^$ U檸檬汁 6g5.39.217.77:8898' A2 |* h( e3 e
蔓越莓 80g
2 n( e, M2 M, v/ K" c1 C- k9 c- Y# }$ P" `& E/ K/ X
裝飾5.39.217.77:8898: f# r7 J* ~5 [; }" B1 f' p3 `
5 z( ~. `6 O- Z7 }, b5.39.217.77:8898蛋液 適量5.39.217.77:88986 I; S; a6 ^3 l5 V% ^' Y( p
手粉(高筋麵粉) 適量
9 b$ D4 c3 X& S( s0 _; y" [tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕紙模 12個
! ]% \5 E5 e, [, \) R$ y# ^巧克力棒餅乾 適量
" i4 L/ x: I" J% E1 q" q公仔箱論壇公仔箱論壇+ h) {- i, d, ~ k' _
麵糰
) X& }" {0 ^( G; C5.39.217.77:8898公仔箱論壇' ^2 u) `# M9 K1 L" ~; c" x
高筋麵粉 250g
- t- n5 V$ [7 k; J5 r! t5.39.217.77:8898低筋麵粉 50g5 I4 Q0 ~: L, z9 v; ]" D3 W
即溶酵母 5g5.39.217.77:88985 R! b5 d# R2 V. L" o- y6 R
糖 40g
7 m' z# b+ i, B鹽 4g
4 E1 D! f T# k' U. E溫牛奶 180g
% T0 |3 F0 h# g' X無鹽奶油(室溫) 40gtvb now,tvbnow,bttvb( v, z# B: W8 k5 O2 J0 C7 G
) x; b w, B) `, r作法
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% ^' h) E3 P5 Z+ d9 @' dtvb now,tvbnow,bttvb1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。7 D- B* g6 @2 Q+ M+ }
- }* B; E. Z, W1 N: S' n: B" b9 Atvb now,tvbnow,bttvb2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。公仔箱論壇) y+ q$ V% f8 {) f6 h) u2 m1 M
% `4 _& O4 a; ?3 N; T4 T: t; Jtvb now,tvbnow,bttvb3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。5.39.217.77:88986 Y, s% D- m* ~6 S; F
" g0 B$ f4 U3 Q/ M( _, A4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b i2 _& Q2 l& K
3 t- \5 ]+ X* x& q- b5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 n) Q) r1 ]# P) V( i
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。公仔箱論壇0 a1 a; P9 K0 V
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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: J7 s; f; L7 I9 {! b9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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0 J' l3 I: B! K2 \8 `10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。公仔箱論壇' |2 L; {, d5 n
K o9 S# `4 u4 O" k12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 q9 o5 a7 Y0 L2 }2 x" ?0 R
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
# \+ M- X* {" {( A; n5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L2 ~; h% _, J5.39.217.77:889814.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！tvb now,tvbnow,bttvb8 n g4 s6 c6 S6 y/ V, g7 ~$ x4 q
% N& v) t* M1 ~; @+ t* A2 u, ]小撇步
7 S* D) N: K! ^" c5.39.217.77:8898我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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