[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
% M9 O  n: p/ ^. Y& Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
6 q0 n  |& s$ |: ]& Y% O  ~作法：
5 D' _& c2 q& l" V# M) J- w' @) q; k1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
* N0 L2 X( O. K3 A" A8 itvb now,tvbnow,bttvb2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。
; K8 z  m: x& z- f" _* U0 W5.39.217.77:88983.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。( Z" o; F( M; h& G# x% x1 ^# V
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。