[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克. r* v, O( n( b; H/ |! N
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc& j; h' A6 N; q- t0 k: E: k
作法：5.39.217.77:8898/ c' [0 t  _* ^: d
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
  v; w* ~  ^" t5 Y* R: o) }& P2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。公仔箱論壇" ~2 k" g% {! O) s% s' L
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
0 `8 r1 g0 m0 p公仔箱論壇4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。