[中式食譜] 麻辣燻魚

mw4mango

材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
; S0 S3 n- A9 S9 k調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
2 u- n) N( ?4 F+ b5 w# ?* r, c公仔箱論壇作法：  a6 s9 w6 ?/ A& q! O4 z3 o
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。公仔箱論壇# s) j- L* Z1 L5 [9 b" F# Q3 j! \
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。5.39.217.77:8898# t* A. }) u. K0 W, r$ ~
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。公仔箱論壇- ?# A5 b0 z' h5 ^
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。