食材0 C- p) h% ?0 E* j
新鮮草莓450gtvb now,tvbnow,bttvb% y F6 a8 q, ]6 ?3 u
細砂糖350g
/ t* N9 b# D; O. \1 M$ ?公仔箱論壇葡萄糖160g
. Y6 k4 K* [1 p# ~% E. Y公仔箱論壇檸檬汁一顆份
) e+ ^! @; a' Ctvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用
3 A5 l5 r' `6 ^tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量5.39.217.77:8898' i0 u/ ]" s) \ f6 i+ t5 j2 c
工具tvb now,tvbnow,bttvb J# o% P' C2 D8 h# b
烘焙專用溫度計1支5.39.217.77:8898! Z# B. B- {; T* \- J, I
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb7 R" x' E4 G- I2 R; f" G, u4 ~
細砂糖60g
& |7 S4 Z4 _8 a8 p3 m法國天然果膠粉25g, w! R/ L5 ~! u; M* R0 l. N" M4 A
寒天粉或蒟蒻粉10g
" X& ^0 V$ B7 L0 l" U5.39.217.77:8898+ v; J1 n9 L1 \. h# [: \ ~
所需時間： 60 分鐘
& S1 E+ {8 y6 A/ `2 Q1 X9 h3 a1
6 u* C! i8 v" ~$ Z$ `2 ?: c, v準備材料。 準備材料。
' j d2 K4 K% ]2 P公仔箱論壇
( M5 T1 l; U; U, l y公仔箱論壇2tvb now,tvbnow,bttvb/ y; W7 n" k# Y, b. D
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
- D" q( W- P2 b% Z+ F- P0 z8 R公仔箱論壇
; r8 a' Y. z$ _) K+ v& F5.39.217.77:88983公仔箱論壇0 y( e% m, e" F
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
' k/ x4 ^. p" l5 ? L" g( p2 ~2 J4 y( E1 P m! c/ U
4
- w q; D) k+ z- K. `( Z1 K添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
' F+ J" B+ w% X% }/ c公仔箱論壇5 p% j4 t: K s, A# J( u
50 [* G# J7 x; q& M' i% f
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。* m+ [: W, X9 I
公仔箱論壇& ]1 l- T3 Y* x0 B
6
! z2 `& h, Y# O. K7 O. S _* L7 y' L- v! `公仔箱論壇將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。5.39.217.77:8898! W" N7 D$ n. R. i
5.39.217.77:8898. k, R- \& o$ H6 a, f1 Y0 R
7
: `# i' w) u: K" E* ]) Q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓果汁。 草莓果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 X4 C: F1 e, _0 n. n: G
3 n }3 G- f9 m9 S9 o! X/ F8 s9 U: T
8
+ M! I0 v7 ?' G+ R6 p: itvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
+ Q3 O+ f W) @- K4 M! S1 \, s, o3 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ u2 z( \$ `
9tvb now,tvbnow,bttvb- `, V, G5 o1 D' i; {# }8 b( z
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
! s M+ t, R! w* A3 _0 t6 _3 U l" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 K" _( L4 V+ \; r# V q
10公仔箱論壇) Z& ]6 H9 `) V) ^* O: w4 v6 G
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇& I0 F; a! ~8 M- S
& T# F9 Z& P+ b8 ]4 Z# x5.39.217.77:889811
* S& W% h, b1 q/ O: o熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a' s4 [( }& T" f- A2 M! w
+ c3 B2 n, F& L- L4 i$ h12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 s' f( F5 U) I
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e, g8 L3 r F0 T2 [, v
: e* O9 N/ g' }' F; |5 R
13公仔箱論壇 F, G3 j0 o# C% z1 L5 B i, G
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- ]$ S8 r% x+ d0 V& f/ W& N4 k% a
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 h/ f+ ? \6 r
145.39.217.77:88984 m6 R7 {( c! N$ m& u/ C+ g7 i
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
| 