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新鮮草莓450g
) g+ f* h8 M! h1 U& {6 }- S5.39.217.77:8898細砂糖350g
1 c; t2 R% k9 h$ d5.39.217.77:8898葡萄糖160g1 Q0 ?" q* `+ ~' r" M
檸檬汁一顆份公仔箱論壇" c& \4 z( f8 R N
外型裝飾用
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工具公仔箱論壇: E5 `4 y% H; C6 u( b
烘焙專用溫度計1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 f. J7 w+ v" n* q! E3 F
混合果膠用
0 K0 _& f1 K5 S4 S% W細砂糖60g
6 [9 D9 }1 Z) a法國天然果膠粉25g' R4 x8 |4 l6 K- K4 @$ b
寒天粉或蒟蒻粉10g0 }7 [' E* v" w( w- B$ s
% X: p7 n) ` k/ b8 O所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。
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( \) k& f+ [: m$ k4 b1 Q4 H) z1 |將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。5.39.217.77:8898* X+ [% V$ T! o$ C% @3 w
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5.39.217.77:88982 V9 Z& b @5 F% o8 m, }
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。# l7 l" j: P0 h( l, K$ y1 l
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 v' s1 O7 j5 f/ H
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草莓果汁。 草莓果汁。
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# b2 s. b2 g) K用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。3 G3 H: @* y, S9 s0 ~. C9 ^
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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) q% A! C0 s* a5.39.217.77:8898熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇& ?8 _) J+ |3 J' i
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, y2 O3 P1 F( G公仔箱論壇熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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/ H& m/ Q X- y. ]# {5 ?5 _隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇) ]) |/ w+ b5 m9 [
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& Q* d$ l( Z7 P0 y9 {$ Mtvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。公仔箱論壇8 o9 d& R A9 o- A
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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