食材
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細砂糖350g
& y# J! `, S+ I3 a3 T5.39.217.77:8898葡萄糖160gtvb now,tvbnow,bttvb! W# v6 |5 y& [6 Y+ r, z
檸檬汁一顆份tvb now,tvbnow,bttvb: k$ ^, l0 B! S2 _; H
外型裝飾用
) B. X; \+ f" }# }細砂糖適量* B ?+ I7 m# Y+ X
工具公仔箱論壇; ~& D1 k% \& z1 }1 B6 C
烘焙專用溫度計1支
+ E' e1 m2 a* z' b7 t5 E$ g混合果膠用; c" H; V# m4 `8 y2 S2 p6 ?7 z
細砂糖60g公仔箱論壇6 P" l* @7 e. o$ V5 U
法國天然果膠粉25g/ n8 v0 g7 q9 W" K0 c' T8 r* \( x
寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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- w- G& n& T7 E; I; a- H; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備材料。 準備材料。5.39.217.77:88981 a+ M! F4 {: n3 k O$ [
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0 u2 I6 b& Z$ H X; A將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。3 O% q1 I7 B6 L) r* e" y
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+ {: z7 n5 D; Y* |& \3 U( z3 P( R0 B快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5.39.217.77:8898% Q! d8 M n3 n2 q& v H3 E; ~
$ @! j8 Y4 c5 V5 l) L4 [4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 u* g, Z+ j. b
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。5.39.217.77:8898! s8 M+ P3 G w; k6 B8 w2 q
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。1 u9 x( h7 r) b
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草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇+ `4 A/ k0 B$ A0 T
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) z. k. P5 [% ?3 L公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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* O# r1 u7 U4 y; b* _煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。5.39.217.77:8898" O) i' Y2 l$ {2 f5 z: A
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, m( D9 y" J Utvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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b& r) ^- S; M7 `熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇0 o2 X, Z/ v2 |, l+ ^6 R
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13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) D: t0 ] Z! A' }) b0 X
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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