食材
3 u s F# T7 m; ]- ?* Z, w5.39.217.77:8898新鮮草莓450g
l; ~) `$ `5 l7 ]$ p1 Z5.39.217.77:8898細砂糖350g
+ g; T1 ~8 p# J; R# n: @; n) Z8 s5.39.217.77:8898葡萄糖160gtvb now,tvbnow,bttvb4 g5 G; i% |. y6 V( W" C
檸檬汁一顆份
; q8 w. J+ {' z* [8 H; p2 \0 r公仔箱論壇外型裝飾用9 E( @! K, u3 H/ u/ w- }
細砂糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- h4 f, I( H& V. ?' C
工具
$ F- a, j0 L, e6 L* J; l, u5.39.217.77:8898烘焙專用溫度計1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 c3 u; } n
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb1 l: U9 }2 D" |- |& k1 K
細砂糖60g
5 ]5 J7 B& r- c, \2 P% o1 Etvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
8 I( ]8 J( t7 m+ z8 b0 z7 L1 E" b公仔箱論壇寒天粉或蒟蒻粉10g5.39.217.77:88987 _. ?8 v2 B/ |
公仔箱論壇/ _1 V& W. M4 `& ~: E! e' |
所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ l" V1 g& N+ g9 ?
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1 |& D- A- `; r" x5.39.217.77:8898將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇3 [5 q$ R- U9 k* S4 w1 h; X
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。( u9 G3 y6 t; \3 ]
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4 S" S* `8 r5 `6 n- k/ s. L4 L$ q5.39.217.77:8898擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇2 ?( {8 W! \/ o) |& R. x! x
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3 B6 V; w' b9 |, R5.39.217.77:8898將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb# { l* @" t% K# o+ Y9 D4 D
4 t7 N4 i. U' H3 U. d8 n% i5 h7公仔箱論壇. C$ g* { ]3 O) _0 t
草莓果汁。 草莓果汁。5.39.217.77:8898* P$ L M2 O c0 d8 u
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9 K; W) B' D5 F0 {1 g; P. E0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇* O, i0 d2 P, M: H- w; B/ N+ n
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; X# B, I* H+ @% m. u公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: a+ `1 p8 [8 e+ J Y
% P5 S$ d5 e9 J) s10tvb now,tvbnow,bttvb; C5 s6 |9 H! g& z& \
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
8 w. j% v" Q1 M3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb' v4 L2 {! P# \( O8 L+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V5 b3 c2 s$ F: C9 `6 C
13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y( I, B* j) f# c. z) _
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5 s4 v v$ y% h
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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