食材5.39.217.77:88985 `; X, W, L" D Z5 t
新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D& K0 d0 R) L/ c
細砂糖350g' u1 o2 ^- }# \+ d: m2 o S
葡萄糖160g6 Y2 p6 \; X2 S+ E8 x
檸檬汁一顆份$ ~# x2 e( Y' A/ L
外型裝飾用
: C. A8 B, A# y7 J7 p細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支
3 a1 {# E3 v; G! Q) Z" n2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合果膠用5.39.217.77:88988 n |' ?* q) E
細砂糖60g: B! Y5 C; N1 y1 { p. `
法國天然果膠粉25g$ O& N: A2 N6 r
寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ H5 o6 o) U/ ~6 i: y/ _2 m
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2 j* j2 b- j* S0 R9 {將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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0 ]7 u/ h/ d' v1 S4 i0 b2 c快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。1 b+ k; K$ R) c" L
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4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& h1 O2 j" a+ e+ v
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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) f: U. ?9 B; r, i; j! q擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。& M6 W0 e9 @& d& u8 y
D/ C# |7 h) G1 k; g, P公仔箱論壇7tvb now,tvbnow,bttvb9 `( F. U; h& W1 i/ x
草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇 A; ?5 i _- x, v& o4 X/ W
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) N& H ], @; T' E5 I5.39.217.77:8898煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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& O2 L8 c5 W+ k5.39.217.77:8898熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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0 d6 P' s1 r/ ]# r2 c6 X: W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇/ w% B/ |4 m# V0 g" j6 a/ ?5 w
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) g) M$ P6 V5 I5 [5 C8 r( u公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5.39.217.77:8898% J0 u2 ?1 \; e. H
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3 t0 {/ s* X6 J% c準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。2 \. ?0 b2 h- g# `5 j. O; ~6 ~# X
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) D% W8 @# X a9 y8 K; I! h夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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