食材
8 {3 ^7 t2 S. Q% v4 T' c itvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
1 n' d/ B2 p1 E6 }/ E- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g8 B3 A3 C& z& H+ Z5 `
葡萄糖160g
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% }! {, T# E2 G% A, ~2 W! c公仔箱論壇細砂糖適量7 q1 s5 O# ~/ f K5 _# }( X
工具
( n& J8 h9 u# itvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支
# Y0 e( x. t, B7 J# A) m- X- h, Etvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用公仔箱論壇# @0 ?! |' U6 e
細砂糖60g3 Q& z+ E ^" O4 @
法國天然果膠粉25g- I: A1 @4 Z5 l+ [3 H
寒天粉或蒟蒻粉10g
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準備材料。 準備材料。
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. ?) }, U# B/ m. F+ t' ~ }6 K, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。公仔箱論壇; { ~7 _5 C0 o
7 l) r9 M8 h6 [) `- E) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3# ^4 }0 f; R! Z- }9 I( z
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb" X/ ~0 L% m6 p( w5 m0 b5 [
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6 R4 y. Y% ~2 N0 e1 _5 e8 S; u公仔箱論壇添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。8 `8 |* ^# ]2 O& ?; L Y* l5 i" T
/ A# K6 P. I1 j& U# h* L2 F# G6 T1 ~公仔箱論壇5公仔箱論壇! B$ W9 [9 T0 G! h% S
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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1 l0 R. U7 W8 [將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇$ P) Z/ V5 Y+ B. Z8 ~" c( ]: O& o
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" B! A# R. S+ h( g* k: j$ f% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。3 I, g. \( b" i- l5 b4 n
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# Y3 |% C! n! Z
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# Q% U( L6 M2 B& s$ r' X8 w熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇- \- M& q) R$ L. Z9 \0 L
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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. @4 e% z0 M' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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