食材
$ F P; g2 G3 J" L' e, @公仔箱論壇新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. p* q R3 j' w6 i/ n7 \* n
細砂糖350g
* M5 }9 W% M& n& ktvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160gtvb now,tvbnow,bttvb: e9 a! f. s g3 d) b9 a# f8 z
檸檬汁一顆份
( H( y0 X. u' E4 x/ h外型裝飾用
2 b+ x8 Y' Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb( R- ?, j9 c: q1 ?8 V$ x
工具
6 }. K% V! V" ]; A& C* `/ i) _tvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支& d$ C+ ]4 u$ x6 B7 |/ g1 X6 I, f
混合果膠用
3 B! ]. a+ p- N$ U% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖60g5.39.217.77:88988 o( g% H1 G# |7 S( ~
法國天然果膠粉25g
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2 j9 P- `- q- G# p' F8 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 n( p+ E4 t/ P- u
所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。5.39.217.77:88987 v2 a# j9 l( A K( N v
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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1 |- ^7 X8 k' D+ b# a* Z快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 l" _& g1 \% L5 z. X
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3 m5 v3 P& e. E; `tvb now,tvbnow,bttvb添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。5.39.217.77:8898# l$ R% @) h" h& Y+ R
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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) D! n6 P% i) e v" L; Z2 q- s; Z; utvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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! ~1 |& `5 L' U- ?3 [煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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" H/ k+ ?/ x4 P9 l1 j, K熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。1 z+ S) k; a q6 M. P
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5 W3 P! M7 W( ^# v8 M( L# e, ?; m熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇6 r; i: j* J- N2 M. L
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7 t* |7 l. A _ D6 X7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。" ^8 o0 o# u# K/ f! |
; j/ t/ ?$ t4 {8 a9 T% Q13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# s6 y# o6 y4 S! a
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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