食材tvb now,tvbnow,bttvb2 k! _! x: w) h* F3 a% Z0 F& X' N
新鮮草莓450g6 U8 ?& ^0 U2 D# O. o* ?9 b
細砂糖350g5 L O# L" t0 t/ S. J7 B
葡萄糖160g
6 V9 k& S. {' q9 |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份
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細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb, E( F2 i3 Z, G* r
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7 U0 d" n3 T' q: G4 |/ D) H混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb& ~( b/ Z+ z5 W" H F( e' ~6 L
細砂糖60g3 O! |3 T3 G! b/ [, S% k
法國天然果膠粉25g
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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) s0 }& L& g' w+ rtvb now,tvbnow,bttvb快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇" J/ G2 _5 ^8 E: P; _! ?8 @1 o
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. J. i# f' U! Q# f添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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3 @$ d: v& b' Q; Z) @, L5.39.217.77:8898擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。8 `9 h; {' I. J: I
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) r- D2 c: ]0 q4 f j5 U) e5.39.217.77:8898將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。5.39.217.77:8898% m$ a. Z* G7 D% J* \- j4 P
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$ ]4 D* U" ]7 J% a4 B+ m# v% r5.39.217.77:8898草莓果汁。 草莓果汁。 N" @6 Q2 U ?
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。5.39.217.77:8898 J* Q O3 v) M9 V3 W3 D
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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7 f b2 U4 }+ Y# i7 w# R* D* ytvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5 T) ?8 N" I- ]- S' G9 x8 h3 @& Q2 d' E
4 q0 w% D% |6 F8 ~- `/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11
2 `* S! ]/ H4 n9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ p, ]) s* ^5 H; w
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+ T$ b! y: e! u$ w! ]公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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9 z: O# f2 D1 R7 y. }( ?1 ] C準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.77:8898; b7 H, p' y- e% b2 f
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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