脆皮時蔬披薩
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3 s2 f& K* k7 f* I5.39.217.77:8898所需材料：# C5 F/ k/ X+ g7 j5 U5 i& p
小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* e( h9 u, {3 X$ s
芹菜 4小節
& H! Q2 p/ C% M, k0 N胡蘿蔔 1根 D; m/ E+ R9 F& I/ s* [# J! S
紫皮洋蔥 1/2顆5.39.217.77:88980 m& h# P) A3 |; t1 ~# J' E( o$ E
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調味料：公仔箱論壇, F# l3 Z' J' n/ G( Y# }
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
* M0 r) b+ q, ]5.39.217.77:8898披薩草 1克公仔箱論壇) Q. _3 W5 A5 T. r x
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）; L: F8 S+ J0 o* R% j' S/ e8 ~( V% u
黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ [% `" I" e' H' \4 s' {
橄欖油 20克（常用食用油也可）5.39.217.77:8898: g% L w2 @; @6 H" o3 T# T' B1 O
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c8 i/ l: ^) i7 ~2 Y5.39.217.77:8898做法：9 m' ^2 q' b) }. }' f6 I
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。: p! ]6 Z1 m" ?, W X: \5 L4 `
) G, `/ a" N. f; r2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇' ?' ~: D. q2 H/ W& {& b& F
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇- w; m3 v4 d2 R) Q
5 }0 y+ h# C/ z4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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! u+ I6 R# m# U7 d# b5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb) c0 Y5 O- T2 N4 B$ {: S3 c8 e9 h3 y
% H1 ]8 M |/ Y/ N7 D w' } N+ F. i公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb! Y& }9 r- x, x3 O: k3 N% c0 N
' d0 W" z% `/ i7 S" F NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
" w b: u% H0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 u' I$ N m2 ~4 o" z( [
5 X6 }1 U' k1 r* }: K脆皮時蔬披薩材料5.39.217.77:88985 l5 A9 }) S5 f0 X
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經: p, F: O2 ~( P8 L8 }# s5 `/ c; o
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇# X1 [: B( K2 v& J/ f
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原料：5.39.217.77:88983 i5 U0 u3 q% b- O+ |2 ?) [9 p
未增白的中筋麵粉 113克
/ x4 m) T2 M2 Y3 g快速酵母粉 1.6克, p! e% d. Z5 L7 n
糖 2克
% \/ H' C6 H" E& j: ~6 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ S: }5 k% s6 w% K2 ?
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
6 o$ K% |' Y7 i5 q# E9 r$ V2 Btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇; L( Q6 ], ?4 V; c0 |
4 N( N4 I5 ~. {" a. i& [5.39.217.77:8898若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 Z, l a( Q: q3 r: u
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做法：. u+ D& c6 t' e" @( _, v
: t+ q0 k4 f, Y) j$ b9 K5 ]( R1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇& t. L" M5 C' t, g4 W
! A' t5 |3 c+ |+ H: w, N) X公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）% ]1 P! Z1 E' M$ B
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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6 W9 M& z' |* U. }* Y9 z3 {三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇% r! R8 y$ B# G! f3 u
原料：5.39.217.77:8898; L# O) h, O, I2 S) s
白色蘑菇 7-8顆
# w1 Y9 }% J3 {% d8 n$ Y青豆 一把
7 Q! c! m8 t3 {6 t x) w公仔箱論壇小番茄 30顆左右5.39.217.77:8898! ?6 v. e! j4 k! c! U* i
火腿 一根
9 ]; ^/ y% P6 rtvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
. t3 A* k' Z5 Y/ v# ?4 k4 Z8 K家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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) d, q, C1 d) O, t: p4 v; r5.39.217.77:88982 [, u; k- Y9 Q
調味料：公仔箱論壇: Z5 M2 s( L/ A' X; m6 c
黑胡椒碎 一小撮
" f% {) Z* _4 U- L披薩草 一小撮
0 c) z8 p/ w' l% C: o% O( t公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& A: b6 |& @+ R# _
酥油 20克
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7 i1 z3 P3 V3 d" m+ B公仔箱論壇烘焙：
; F N+ d" t! T( M* y* o& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇. D# n, i4 f+ F
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ @2 q& F/ U$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 J, U# Z D3 |9 u5 B' f
; _' a9 R! F. l9 Z+ u做法：
% }$ G/ E& m: g3 Y: T! E公仔箱論壇1、準備披薩餡料。公仔箱論壇$ M! l; b( H: I4 |' e' N- E7 _
2 M5 e, ^0 ] n0 ~8 F/ w# c$ J2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb+ |. [7 F' q2 V6 r0 J2 _, m$ q! E
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- `/ o( @) G7 T F
* n5 l$ ~, Y7 q0 U7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" r# h' f, N+ C. `* u! M- f
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇+ s! O* ?( n/ _. q8 Q9 H% O( F
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb H2 R) V& I5 P. E8 H+ d* n7 V9 v
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb: g; n+ q* v7 B! a$ N: a
; H$ Z4 q0 w) d+ Q9 y11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb6 i: E4 r& _3 @
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇9 @6 u# t$ x( z
9 v0 g7 Y" T2 y. R/ B: s, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* @. l! t5 B$ c, z
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。1 Z5 t% Q" _# a: a0 T( Y8 o7 F0 E: E; S. s
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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