[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O" l1 z  O) u; k: L, Q

所需材料：公仔箱論壇$ L4 i& w3 R. }1 i6 T% X
小番茄　　500克5.39.217.77:88989 o1 O9 G8 L, y
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆4 K  l/ J- m3 |; d( p3 j8 c
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調味料：" c) _2 U" [1 g& x
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb5 {% ]6 W, r) C0 y; i  \: W2 x
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：公仔箱論壇" p8 H/ o4 V  s) w6 x4 {
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。) Q; H2 d* b8 b6 K0 X

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb0 R- J* f9 \- q" j8 b1 o
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。% D0 R6 H2 s$ v6 ^6 L3 @
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.77:8898, V, k# d5 k8 v
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb: N" ~4 y' B7 K# E/ w5 B

脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb8 I" ?5 Y4 O' r! r& E% \  U# x
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb3 G! m) N+ M9 J9 j
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。0 h& g- k  q( C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 P% }# W( f' ^! c+ ^

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77:8898+ M; R: I+ M0 S2 d8 `; L

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 e, f, ~7 S) Q4 c' h7 L& b) K

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5 h5 `) U. y% `/ K$ o: s0 S, e
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.77:8898/ O& T% T+ \8 d  m5 u
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根* Y: P5 P! k( w- j* x' J- b! O
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)' I+ }5 G( n, Q9 }+ V
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）& K* U6 M7 b4 s  R$ L* z5 w

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 Q: R- X3 x* {  C1 y! A; @  _
披薩草　一小撮公仔箱論壇9 X" [* e0 t( {
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右5.39.217.77:8898$ X( p. x# J  K8 ^

做法：) b. a# M. P- F6 n  c
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。( [( k% y6 L0 U, ?: G" P* U
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 h8 O5 J; \( d

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇; [2 T( {5 X, R3 m2 b. @
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。3 A, _7 B- J3 ~/ L) ~7 D

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 S9 h" _8 G) n% D$ R

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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