脆皮時蔬披薩5 l( J5 m; J& g* L
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所需材料：* F# b0 u; T& k2 M" b! y
小番茄 500克
% O( P: J) o5 A+ @公仔箱論壇芹菜 4小節" s( `: H, a# Y) \
胡蘿蔔 1根
& y6 @9 U4 d5 ]8 F" a3 y9 Q3 w+ ?公仔箱論壇紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb) k% X0 Y- s) z3 Y9 S& W2 C
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調味料：3 U3 s2 b# T6 p& P; S
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇5 O$ u6 w; {4 J7 S
披薩草 1克! C8 z2 J( m) J- N# C' t& X% G4 K; l
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ a1 O/ N; Y1 C- ~8 }. Y公仔箱論壇黑胡椒碎 3克# X' `1 Y+ z* G$ E
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：' m( C8 d; N1 r+ y6 j$ z
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
4 b# t+ ^3 O6 B1 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 x/ M1 o. y, m3 `
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.77:8898# z! x* O; t% ^- T. m
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。1 M8 ?8 \7 d+ X3 @
i! a# L V* K# l8 etvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
! b( x+ X+ f: ?# x+ l: d# p5 v# V公仔箱論壇
+ c$ W7 _0 L! Ptvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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& ~* T# ]& ], @5.39.217.77:88987、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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: N0 g0 ~; |: g! v/ Ptvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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^$ F$ ^7 v9 y X4 l# | WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經# z: ?( l4 ?, E8 j/ O
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb# m! T5 i7 J U( F& V$ M# U
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原料：
- D: |- p2 f; J! j% A0 B# f: V, W公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克4 c; `) S* A" h( Z
快速酵母粉 1.6克
7 b g( c$ X' P: z糖 2克公仔箱論壇" L) ?; |9 A% S t* P
鹽 3.3克
& P) Q x8 B4 M9 {0 D公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）
9 V d( N& b! t# H3 `6 y2 ?5.39.217.77:8898橄欖油 17.1克(我用了10克)
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- c- v* i2 s$ R4 C. G公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb. e' u D7 Z3 h* Q' ?2 k: D
) I$ \, D% g" A" n6 D: @做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb5 W. z a/ M9 O. Z- q+ x9 h
4 k& E" n! ~. |* ~% T& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; @, f9 w1 s# P/ d
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
9 }. {# b5 H* Y2 c, X! D9 y原料：
$ m& f6 ` C' \: c8 V& {( W9 |& l7 }5.39.217.77:8898白色蘑菇 7-8顆
! S- j6 p2 V9 _8 O. b7 B. Stvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
- O- w4 R, q1 K i w小番茄 30顆左右
# J0 |. ^1 o- q- G5 ~ F; ^: k火腿 一根& v. n1 P1 z& c' Y
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb ]9 J T' R6 v
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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" s; E1 }9 {0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ?' P5 a" P* J" U2 x
調味料：5 v, L1 g1 z7 c7 B
黑胡椒碎 一小撮
8 X. o& i1 H6 U C1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮/ ?! v/ N) x9 G$ K: Q
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
/ V% T0 K# m2 \# |酥油 20克
; l) f9 m: I' b, s; g, {" K, |( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! {& w0 w9 m: k& v7 p
' E& r+ X* L) y$ ]公仔箱論壇烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb# D) I! Q3 w3 W z$ p) m& F
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb; m* H- @* l1 S5 w E
4 V3 C, Q, R1 D0 x4 J- k公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
! V+ d4 `& `, c8 J* ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 C- H! S- V# ^
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
8 {) W0 K) n6 W- I( atvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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( \( H: g4 s, h/ }; r0 V! w/ n2 a2 C, g公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。6 k6 G3 S. `- Y) v* e2 l
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.77:8898/ }3 _( Y V, k: D
# K X7 J* | G4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。& A8 `8 n2 W8 A3 Y, c
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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+ {, ^3 {1 _: b8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 C% k) P( @$ x) m6 b
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 G) P9 R% F7 f0 U3 ^ J
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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* e" Y# `: y. G- |+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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" N7 R% f. O. h時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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