脆皮時蔬披薩
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: d6 E# z* ~- K4 S所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 ~4 {' g, w% K5 C
小番茄 500克
[# s- E6 J5 X3 ~2 q1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節
. f; E: k2 m; I) C$ T w& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根
- U/ h" e ]- [0 d1 {# j. L7 @8 gtvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆
$ t4 f& x6 |" r$ _# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; R3 _) {+ \2 G& g1 \6 G4 d: {9 \" @
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! v4 r( a% M' r) Z) z5 O4 k4 x
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
7 r" O" [/ o) r5.39.217.77:8898披薩草 1克5.39.217.77:8898& ^" B0 J2 E. f" |7 U6 Z3 C
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb0 _! l4 L D9 b7 `3 s" ]
黑胡椒碎 3克
8 i: }/ J7 N3 a v橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 n6 ]: q" k5 ^% a3 ~& j# Y
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$ a/ G; c, C! T3 e- `% Y5 x9 ]公仔箱論壇做法：
+ D- @% u( J, M2 {/ y: \8 Z公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇5 m5 O5 W% A# S
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇3 I- d' R5 Y9 w. z- ~
, x) v1 w) I8 o- I9 Z5.39.217.77:88984、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。. W3 D7 F1 K8 V; Z/ Q2 a7 o: [
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
6 l4 l- Y* u* R: u" z2 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ T. X- a2 K; @9 \- C) C( S# X3 ^
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77:8898& ^+ U$ J( d+ B$ e! f; W# F
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb0 J% @; c5 l( S, }
' S8 N: ^: P: P) X. @: G5 Q2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Z6 g" g4 g1 ~2 c* _: b- Z0 Q
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇5 A' C6 E5 M, c5 u' o+ z6 p; u
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 P( e, Z" r$ s7 N, }
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb. Q# Q9 Z3 b! p, c/ K$ i2 f! j
未增白的中筋麵粉 113克
6 Q# d. e+ E) D. H. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
. W1 x3 A: i6 @2 {2 x: H4 g糖 2克5.39.217.77:88986 p$ f d6 Y. V! M- A8 u. X0 ]4 G9 ~5 q0 ^
鹽 3.3克
. g9 J* p" }8 gtvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 l+ Y$ a0 s$ g) r& z+ E, @
橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* z& I3 ~8 K) F3 G1 r$ @
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 B3 T/ m7 m8 p" f& Y9 E. H$ Y
9 h* V7 ]+ E7 ^% K5 j; k公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇* D% @* p2 B* x8 J* p
1 x3 A, n$ x _tvb now,tvbnow,bttvb2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
+ H" P4 G7 q$ ` mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _7 r7 X# M! e( w' x8 n2 D3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P1 Q2 L- d/ V- ^: N' E
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' \; k. v1 M8 m+ Q0 B5 a) M$ k三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.77:88982 N% B% U+ v* m% O1 w3 t4 l& ^
原料：
: M: T3 e+ N& C: ]3 t# {白色蘑菇 7-8顆
9 C4 M- c3 d! I; h& h- Atvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 N+ F+ H4 W' Z
小番茄 30顆左右
- R" s3 ^4 ^/ o Y8 s' Vtvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根
. t. e4 @. r y+ n5.39.217.77:8898馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" {6 p" Y' [1 M
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇3 f; T# \7 c: |/ \
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* H$ Z' e; h3 Z
黑胡椒碎 一小撮2 V# ^9 p7 W: S {" o6 D
披薩草 一小撮公仔箱論壇 y0 _& g+ {6 |' p8 ?9 S
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
& {; N9 [5 S7 c, c& _! ?# T$ n公仔箱論壇酥油 20克
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5.39.217.77:88982 L# }6 k3 H* `, q8 x
烘焙：
6 _* l) b2 z' {2 u2 m' x1 ?# Y7 I第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb, T* l1 K' R( [7 a$ A/ f6 U& l
K0 ?0 u, q- F7 N9 _/ Y. \3 j公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右5.39.217.77:8898, x! l2 k+ Z0 i% \ B/ y, q- u& {2 I
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做法：
h3 @6 S) a+ F5.39.217.77:88981、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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# B" t3 t5 q; |# l! l4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, n$ y, q6 F8 }2 ~
: t. j, U. W" f; B/ [公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。$ M) d y+ u7 J, F7 w6 G( w
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: ^8 ]% p, d3 c% q2 _; P
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77:88980 O. s5 j9 `4 N: N* H- L
3 s& w; U V! T7 s公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5 |3 v. o% p+ b5 \* F
+ Z/ t- J- q' x8 a$ Atvb now,tvbnow,bttvb時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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