脆皮時蔬披薩! L; b9 H( _8 y
5.39.217.77:8898; z! Y/ }8 x/ y& Z/ Q2 f9 W* v
所需材料：
F# D: V/ G0 J; D公仔箱論壇小番茄 500克
+ Z e! K( F& u$ k0 ^# Q5.39.217.77:8898芹菜 4小節
. M% L+ Z% B7 u) ~胡蘿蔔 1根
7 i$ ~; n! t9 g& E) D! X5.39.217.77:8898紫皮洋蔥 1/2顆* Q$ \" X7 N& D8 m
0 |+ r9 a$ r, a! D# ]公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:8898# S4 W8 }4 R5 c! Y
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
. ^; c8 ~" ]9 y: Btvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克
8 L' W. S' \' J1 |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
5 b1 J8 p7 Z0 |2 U! ^( M6 w5.39.217.77:8898黑胡椒碎 3克
4 ~/ G0 X3 P& |橄欖油 20克（常用食用油也可）1 J. H: y$ `& r' U- V3 s7 o# D+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: J$ w5 D; w3 A) Q n- B
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做法：5.39.217.77:88982 n+ C; r4 E4 h3 t' c" k+ T0 K
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb. k! I) w2 u: v, A- t* C
5 h- i2 `( M* a* z+ Stvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇! a/ p6 D! t. I* O
/ h8 \$ U1 G( f8 E" E. z公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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1 _; z. q) \/ O, e4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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& k9 l2 r5 J$ {+ s0 dtvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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9 ^1 t0 o3 G4 d. D$ u V$ Jtvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.77:8898, R! Q+ Y; I/ @/ W' G1 p1 ?
8 j1 l( |4 l# j1 L/ \* O7 {+ A. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
$ p) z5 |7 F: B. v KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m9 {4 K' N2 t/ K/ ^tvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
* w) o& s. }$ M5 y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# Q2 {5 a$ o/ A8 e# H6 `
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
2 I; j3 w/ i2 Q4 q2 G% Vtvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克
" M6 P" g& W5 A1 G/ t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
) {7 {1 ?5 S5 E$ U# `5.39.217.77:8898糖 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( R, y- M) i: _ `5 X
鹽 3.3克+ `) n" J, [$ q4 q
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
1 Z, j7 Y: t# J' w5.39.217.77:8898橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. g. Y- y( e% B, I6 a0 V
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
1 M8 }5 i: |% j6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k0 r& E6 ?( h( `9 x5.39.217.77:8898做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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# B. v5 R. E7 _# @tvb now,tvbnow,bttvb2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）1 B$ G& C$ o8 h4 a- h
4 `/ {! V6 a5 X6 \5.39.217.77:88983、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 7 a# A/ b# _$ u) N% r' I1 P- A9 Z
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) a; e$ Q; d s5 |6 S2 H' k
白色蘑菇 7-8顆
& k& S. s* s1 `; e+ F! H* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把5.39.217.77:88980 ?6 |2 X/ Y7 r+ `, U4 J! t7 h
小番茄 30顆左右
! Z2 d1 ?( z1 b: F$ y5.39.217.77:8898火腿 一根" R; r5 W4 E' @, ?
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.77:8898% }' m6 {7 q% ^
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇* G0 i. x3 t' M
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調味料：* F! T/ U- a3 D6 E: [0 @ n' W+ L
黑胡椒碎 一小撮! y0 T2 m$ m% u7 X
披薩草 一小撮公仔箱論壇 g A7 M/ `$ l3 C: y1 p
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
* O1 g2 L1 [0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克' {5 x' K% u7 b, |
5 i' v4 U' [6 |6 @: v" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ ^1 z# K$ v1 d
烘焙：
9 R' U$ L4 S4 l$ d% p' j第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）0 m' Y; h/ S0 E% t: ^
, y; E( R( }/ w4 w8 F' L- Ktvb now,tvbnow,bttvb第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.77:88984 _4 W, K/ g+ e* c
8 V$ E, z3 r+ |, q第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右. L1 c; I& e e
公仔箱論壇8 R2 R, W) J5 z' I" u4 [3 i1 k5 c
- D4 j( G$ I! y" ^. r2 Y: c5 C; n做法：
. Q/ r% W# y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ? U) Z( }& X" S$ A1 i
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
; N9 w% g& Y }5 H3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ j8 x( T7 u- a* L
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。3 Y1 i: G2 \+ f& z( u5 S
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。 a$ E( n2 ?& K' f4 `5 v$ @1 A
; ]6 f' S7 l' T) l: _5.39.217.77:88986、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, {0 X5 d, V- q t: H5 D
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W. d7 G1 L) w' K! X9 B/ ^ Q
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb+ g& q8 h% U8 C& n
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 s' s& n, B3 x. S
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- u. C$ N9 `. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 B6 l- E0 y, l) ~
* [/ C: y' w. k5.39.217.77:8898時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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