脆皮時蔬披薩
+ T$ X4 b* K, B) _' t公仔箱論壇
" v( \1 Q& Y8 m- R5 p0 ~tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
& {% M& S# ?1 b; A3 F5.39.217.77:8898小番茄 500克
1 b, D$ N+ G& I& J+ r# w; l' ?, [/ b芹菜 4小節
1 Q% w1 ~1 Y& _. E: u+ A9 Atvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根5 H1 |3 i! `, D1 m
紫皮洋蔥 1/2顆. }9 T4 }5 r( q1 e' j' k5 S$ ^; O
公仔箱論壇7 H8 r: @, @3 s; o) l
調味料：8 P. d0 R& K* B0 G6 C
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb! [2 k2 W7 C' g- c6 d4 q! A% P7 u
披薩草 1克, Z5 ~3 P7 D- v6 i# R- B
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）" i5 @7 |4 |1 M& o J8 h& \$ v
黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ G7 w+ k; L3 _# m1 b! K
橄欖油 20克（常用食用油也可）+ P) s' Z+ R1 a
公仔箱論壇2 r3 Q& n% [6 }9 c
+ G8 N; s2 y, K# Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ m( K( @$ p8 S6 M( } V1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。0 C9 S3 b- ? E2 D/ E
/ q" V0 N$ l1 \9 }. W2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
: t y- y/ k0 I5.39.217.77:8898
! K8 V3 e0 n% c! }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
8 P+ R8 f) c! m. P2 _
# A5 `: q, @" @+ ]) T4 rtvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.77:8898) T, z. w* h2 o/ R0 `5 J
2 }; l: e; F) B# r1 M' x% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。$ e: \5 q* m' C$ j; ^# [; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f1 _4 E$ B4 F7 ~2 F) E
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* \/ ~. Q* j& c) y7 u* M/ l
% V$ Z, y- G) z' G5.39.217.77:88987、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。1 ^) Z e0 X- P* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 `! L+ \2 i1 j J
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
: z' Z" p% F. u6 ]9 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% j0 [" R( F( @: p
# f2 J, N3 _+ s- F' B- U1 q3 B5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
( J: y, z4 e) i1 ]公仔箱論壇
% q P" n. h: z8 B0 T, ]1 Q5 ? btvb now,tvbnow,bttvb( |+ ]$ a* F0 o# i2 @ P
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb3 P) |5 }# Z2 }, M5 Z3 j0 v
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
( A, Z* [& M9 }/ ttvb now,tvbnow,bttvb) d# n( I4 P5 s7 y5 v
原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ q& B( T2 ]& f& W6 ^
未增白的中筋麵粉 113克5.39.217.77:88985 f* u5 o' S6 O, u# q0 x0 o
快速酵母粉 1.6克. u" X% C- `0 K7 ?. I I0 K
糖 2克
1 G/ f, @$ ~5 F7 r. T5 C" O, Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克
6 t% W0 ] I1 s) Y公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）5.39.217.77:8898; j; _3 e4 P1 t- K' B
橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb) u. `3 w; j% F! ?
7 Z9 {* W# g% b6 rtvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇6 q$ ^/ Z% \3 b3 T; }/ L
2 Q# c5 }5 a+ u0 V2 z8 P7 v% U公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' n; B% _0 S" Z. t) l/ v) U* c/ J* ^
" T% O* T) ?5 m6 H1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。, {3 d4 A: M8 @3 H4 J% l
1 b" L. w1 z" h" x公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb; | `1 e- }; C/ @
公仔箱論壇$ m) D5 \" ~( O2 F" [1 ^
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 r! O, E$ l) s% D" I% V: ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 x- g2 O6 @( `3 C, [. m
$ {& w2 }! [$ I" p$ u
D( d* ]* m& M+ f6 D$ S
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
$ m0 B& `$ N- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
* x L* f$ F/ x4 ~白色蘑菇 7-8顆/ s4 s& D; x, m2 a
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& ]. g8 ~% q. N
小番茄 30顆左右7 M& I: z3 `- r1 o
火腿 一根$ v( p0 l/ C- e K
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
g6 U0 \0 u a6 f# K5 Y: F' @公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5 u- D N. r4 ?. `
tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 n' \! K: R: V9 _6 Z' D
8 @0 ? b( z# E' C; x
調味料：
6 s' \2 P6 Z2 p1 s& E/ |tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮
9 F* C) ?% Y2 G8 r+ s披薩草 一小撮
L5 |5 A' x! j4 V: ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇/ F" m' b, ^ k6 n; I/ `* M
酥油 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( v4 ^, b% \3 T0 _# k0 Z p
! E6 ?5 R5 V- D c; m4 ?2 I公仔箱論壇
3 P1 @0 J% T/ N* {tvb now,tvbnow,bttvb烘焙：5.39.217.77:8898# X# e( V x! b
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb4 w' C; J$ F5 j n5 K% W
: h$ C9 Q( g" A6 c第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.77:88984 E6 ?# V: Z' T5 @+ Y& K
4 c8 I! ?+ k% O2 S: a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右8 `+ n& g, q9 }
1 v$ e/ _9 A3 q
公仔箱論壇$ ^: v! O+ e0 Q+ ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 r2 @2 {4 @: X: j
1、準備披薩餡料。
, U: ~* X% f+ ]2 X3 y
3 z& A1 S, `4 Z, R. g公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。; @+ f }& h4 f' x5 D; R2 m
公仔箱論壇1 B8 |' H9 J3 K# @
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
+ L; e" `) y0 u" N1 V, P" } W9 g# q
/ x# H5 T* x8 s公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
% e& s2 S; x5 A4 T. ?* j! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M/ O1 n% a1 k4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
3 l* I; T# W/ h4 F ]% \4 Q/ |3 wtvb now,tvbnow,bttvb
r; [* B+ U% U% k" F6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇! g g8 W1 w {! M8 q2 K
0 M/ [3 S7 Z" y4 m7、麵餅塗抹披薩醬。
9 j* B" D. U* ^, c0 q
1 x( Y3 v3 @, @1 ~/ ^ \公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.77:8898( `% m8 { L3 Y" H" I
' \( h0 j; }( f# |# c2 f# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
( `: {- b2 v! k; V# d4 ^! \# Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; }& C3 g5 q7 L: P+ k
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
4 O5 f! C* C! S" U# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [0 k' }9 ?; p9 G$ \: x11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: }2 V6 M1 u: i& }
公仔箱論壇 i# _7 r; L5 p. j2 j% B3 P5 Z& i" a
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
6 g& _4 d* k y+ d v+ @0 L- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! K: Y1 d/ \* Y3 u) N6 \
7 k0 z) k7 z0 u; }- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
. V) _( y1 l# ^+ m; E8 H$ `
; d0 ^) Y* K T公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 