[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：1 V' c1 V  Z$ q6 S( F5 n
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 ~9 G; b9 r1 g' }/ J# y
胡蘿蔔　　1根& g7 c* U2 t! Q- s1 X. V# u/ F
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ ^% P! w/ Z# U

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克5.39.217.77:88981 v; n, V! X8 T6 N0 X
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）公仔箱論壇" ~0 y7 z3 e4 h/ d  v% J! D$ _1 Q
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做法：公仔箱論壇3 L9 `' ?5 j6 @, n2 d7 O& s
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 A$ A4 A8 U: q+ _
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 Q' y* o! r1 j2 K2 H  E4 Q
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77:88988 P/ L" C% L* }
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：5.39.217.77:8898$ r8 f( l6 K9 j6 Q6 |$ S( W( f; v
未增白的中筋麵粉　113克. I% \) h. Z( n3 r2 N
快速酵母粉　1.6克- b6 a7 O. ?: @
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）+ F6 p7 J* {& \" E* O/ ~$ g
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.77:8898! ?8 d& c( r2 q8 }) T
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：5.39.217.77:88981 D6 {1 g* b/ h0 j6 G% a
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 y) W; y7 X# s

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb& i6 ^9 s" D, [6 z
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)3 Q6 ^8 o0 V" W
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）/ A2 y( U7 L3 E

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮5.39.217.77:8898' u5 L4 Z4 n: b! y
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb* {3 ?$ [! e6 `4 {3 ~2 x
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# ^4 a* O7 L5 ~
酥油　20克

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烘焙：4 z1 x- T3 l) O  P
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）' L, y4 U" y( L" Z, g; G
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇  m/ I- F+ ^; j0 g2 F# A. a6 m
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 B1 T( F5 j) L+ v  m- G( M/ X

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇- z8 `1 r# v$ T% z/ c

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.77:8898) k3 V, D; s; t0 Z$ V4 p! Q7 n

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。3 a' _1 g8 Z. r  W) u9 a. c

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇$ E8 J3 p0 D) Y5 S! s
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! E7 Z, d0 K, x

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ Z' `6 ^$ a# n! ]0 @+ A3 z
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77:8898& [" U, e, R0 N; s
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb* d, C7 C& ~; I0 {

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。3 T. I! h2 Q5 `

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇' o! |- L  q9 _7 ]8 ?

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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