脆皮時蔬披薩
' `3 Z& Q6 \) K; f" e: P$ n公仔箱論壇公仔箱論壇! |- C' B' o, x O" k0 L7 {
所需材料：公仔箱論壇: P0 S/ h4 s- ~2 n! J9 [) H5 L
小番茄 500克
6 X( Z$ j5 U2 U! H* S5.39.217.77:8898芹菜 4小節
3 O }* L+ F! N$ jtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根公仔箱論壇) |7 @5 K/ c% Q3 F8 ~5 K3 K
紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) ^, }4 E- q5 V
4 }0 y8 w w7 o7 D0 c d- p調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! Q* J4 ^" y% s9 d9 \! c+ X
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
2 @' x% l# b1 G8 `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克0 z. j" P9 J8 W/ H( h
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
# {+ A1 f8 W! X" p( \) h) _tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克
+ O @6 H: I1 I" U" c |橄欖油 20克（常用食用油也可）
0 y x& W i. B& f" k0 dtvb now,tvbnow,bttvb
# i! }+ O1 S* M' K- Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ R3 t V/ y* @$ v3 }9 htvb now,tvbnow,bttvb做法：# y( l1 v% p& Q" s. S( B
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
: m7 c2 m* z/ L6 o/ k9 \5.39.217.77:88987 D8 q; Z* J9 s
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。% S5 o+ |8 m6 e3 A+ m5 J' f1 w
: C& ~& ?8 _& h9 t) u. z3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb3 v* m5 x8 w- Y. c' n, N* y F
6 c: Q: v" y7 \; r* C7 W
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
5 }! q3 m4 b o D8 N1 i5 ~" ]5.39.217.77:8898
! }2 O( e5 J9 s( ]5.39.217.77:88985、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
" T9 H; o T) \+ m* `! ?5 ], q5 X
! E0 D, r* B4 w! g; O. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb' t# |& F3 k& p' g0 z
tvb now,tvbnow,bttvb" x9 u$ C" g8 P+ R2 q, x6 i
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
$ A8 b) \ A5 G4 v* S. L# u
! [, c! j! R6 h# P" m. G4 E: wtvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77:88980 X) Y( Y N3 z9 S/ v5 d
) B. q7 |. I/ D$ M& f( X! d; d, Q7 g& z
脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb5 o o4 P/ [0 p+ t1 J: t# v) ?
' Z, W( |% [4 t
( K3 Y' U# u+ f; T& P二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77:8898# }, U' o1 J$ O l: l4 L
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
4 V3 J2 A; X# E9 z( p公仔箱論壇- D6 M! J! k, B" ^1 k
原料：
: ~) o% w# ^: h9 L未增白的中筋麵粉 113克3 M' {& u! o* |& D3 @5 F5 u; ?
快速酵母粉 1.6克
0 H3 B2 ?) [( [: G5.39.217.77:8898糖 2克9 t4 z5 p D+ D! U6 b# L
鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~$ O+ s% W% R0 X( Q n7 c
水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇, F2 Q( G0 h$ E e M9 P# q
橄欖油 17.1克(我用了10克)
+ h% \5 U* q! |3 Y) Y公仔箱論壇
9 c. s( F" I4 k s0 V% @( k- U若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。) f# j9 M" }& i$ @! V$ p
% I2 }5 Z' W6 }% L2 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：0 M& ^' S; d5 p+ ~
& k$ \: e4 l( ~5 M2 z) d, H1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
# T8 {. |- u0 ^9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 \, H1 m8 a6 u1 V9 g2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
6 v# x! U1 W+ R2 h5 a公仔箱論壇7 @+ B. ^' H0 T! O8 q6 O
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
1 o- g4 T) m8 _7 M5 o8 [( T* S6 C# i7 d! b0 z |% @+ N' }
2 w0 U# M$ N0 ?5 x* K( K# j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. e3 P7 j5 J/ A" |& Q2 ~9 r
三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ' O3 }0 ]( P; p) ]1 `( w7 W
原料：
' d4 l8 q9 ]: P% f5.39.217.77:8898白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇% d# l- e9 j4 r q; u* R) F' p2 C
青豆 一把
. Z2 ^- b E9 U5.39.217.77:8898小番茄 30顆左右
( c) Z: K8 m1 c- O! C7 P7 Ytvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根" x: N' x1 O* ?! s% q
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 A& s- B) @4 Z
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
* n/ b5 a ^/ {: b! W: w公仔箱論壇7 I/ p0 t& }- A6 [& H
公仔箱論壇! C0 W8 K/ j& s2 ^' }# V1 L- w
調味料：
" Q" Z, L' w4 H, |6 O' j5.39.217.77:8898黑胡椒碎 一小撮& y6 U& A' d7 ^7 R
披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' `; O& c/ \2 y6 H
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
. m" @" v: B# w6 x! x5.39.217.77:8898酥油 20克5 b3 {/ i) D m; }' p3 X
. _- a. w' u5 z' h- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h' m) B0 s# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：
9 L/ x$ L( n, z3 _tvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
; F2 V* Z1 T- Z7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" T6 a2 e( W. F* o8 ?
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
! U& x( B. b, f1 O4 ]
3 w9 J. ^8 {) ]5 |* @6 X5.39.217.77:8898第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" p4 V1 z5 r8 }" J
% |" b( M* \) b6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 U5 N6 m- E4 s6 j1 b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: J( f1 P7 a
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇4 D0 e5 ~6 O7 ?$ X/ o" u7 m8 M
% u- L* ^0 v- i, k. N/ U \2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
: [7 m: M3 D* [. ]tvb now,tvbnow,bttvb
) D( Q* m- {0 o8 T# d& c/ L: D: \tvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 S d5 t$ i* ]0 {% J* O7 f* h
5.39.217.77:8898/ R B' K2 h8 t( L9 C0 O0 t/ Y
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。 B2 n' i* j+ s$ M
' j" Z2 Y! i2 D2 h公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
3 t2 G& T4 V5 q6 z- E% D. g. c公仔箱論壇
( _2 u* h6 N1 j5 q公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
, C# b) Y: l, @$ G% z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m% X1 u: p7 Wtvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。/ u+ ?6 ]7 N: q7 u' r3 r K; D
% U' _4 i# k- ]2 g8、最底層擺放青豆與蘑菇。
' e: {* V9 j* }7 z. E7 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 I4 ^ x: N' V& b
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。 V% K8 e. R; z: a2 }+ O+ p$ R
- B0 r) O, Y2 g$ q# F3 I: ?7 b5.39.217.77:889810、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。 `/ _& E B% x2 ^. r# P# P
2 }* b' C( K$ h7 K" P6 b8 N5.39.217.77:889811、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
; N% z u$ [! s! G, c5.39.217.77:8898公仔箱論壇: p2 l B( a; d0 K
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
' w% Q# m0 }$ X$ y公仔箱論壇
; x, s, L; ]0 F1 etvb now,tvbnow,bttvb
' U7 S, f# ]8 J b2 j& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- z0 O- r: _: I; q' ]
, B1 D( \; P. a6 A
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 