[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根# a. Q3 C7 t& I+ J# j5 Q4 e% I
紫皮洋蔥　1/2顆5.39.217.77:8898$ z+ \$ W! B( D4 h' X: ~
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇7 |7 ^( B) s+ k8 r; O! X4 Z9 A
披薩草　　　1克5.39.217.77:8898$ b" ^4 V# {: E% W0 o% {4 a  l- `
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇3 p- T$ h7 |. j" o: l1 v
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：公仔箱論壇0 x4 n/ r! \! z% o  D& a
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇% [8 `/ \; h. r$ G/ F5 F
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# u$ J" Y- }/ P4 M' R8 t, j! M

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）8 |9 w* O; V+ e$ n! Z
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克3 `  ^6 ~" x" W3 a/ L7 O% j
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) f; S# g# M0 }, H( D
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇, U6 u* [% \; K1 j
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：* W7 h2 O9 h6 {- C. Z# `! ]
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; D+ {8 c9 z2 Z' ]0 X
小番茄　　30顆左右- e5 I8 w% ~6 m  T+ s
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb# F' Q5 h" b  R0 O  |3 O
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.77:8898: |; z6 s/ E! l) E
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇2 k! R) S3 o4 I+ I! e( }2 @

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇+ v& x' s" S9 i- R, O
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。+ K0 S1 l" m3 \+ e( q

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。! g- s. i$ ~" E& ?4 \
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇( [# X6 x  E/ H. K: O

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。* l1 l( w: M9 J' S  q8 B

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。) o5 i  @2 E) n8 {, J1 n: g

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。7 l1 M! f' N4 H2 k  a

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. u; g! Q; m9 ?1 R
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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