[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩/ J/ l" |" j# H/ M
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所需材料：
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb" P+ F7 i0 O6 n7 Z, @3 u
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆! u) i1 k8 n) b+ Z8 ~. c% k2 I# r
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 H. n9 T  F+ N5 j
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）) B/ g7 R9 {* ~2 E! _! q. F! g* W
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* z' h) B- K. ~4 V( L
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）5.39.217.77:8898. A, ^! k' L* b4 _
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。0 _' `$ @, Z9 o) z
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.77:8898( W5 _: {& N% o  O+ Q# `6 x" _& R4 d

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  X0 k* f  [5 [% o7 ?8 v

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。0 q7 e) N! [9 A/ O2 n7 H
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇! @# `( K4 w4 J, U' @1 O9 j) a

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.77:8898* G/ x8 v/ f5 V. p2 {4 _
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; u9 l  y; N* Q6 D) C
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。0 }. W6 \- {- j' Y$ G# M. A2 \; h
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做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ F2 s! {! n5 N+ c/ i! a5 H  I' r
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.77:8898+ Z! t4 P/ b+ x% w3 }

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：5.39.217.77:8898" I0 q% ^3 o. V; l) Y
白色蘑菇　7-8顆8 C$ ?" L8 }& p  X4 w) Y/ U7 c
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右$ [; y) Z% s7 D: |/ D
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb$ {, {9 c0 y7 U( S
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮$ i$ V. H6 m. e8 ?, B
披薩草　一小撮公仔箱論壇" s: Z/ P" J8 \2 ]2 R8 `& [1 @2 A% r
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb3 \2 f! d- Z6 h& O! N
酥油　20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m2 O$ l1 w: b) x" i

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 w. F7 G+ Q  h7 }

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇6 ?# y4 W2 m  R7 z" g5 H

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.77:88981 X/ {; O$ F. {0 U& C. p

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- S/ o9 X  c8 p# Q5 v
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77:8898  O" s1 k8 }4 `
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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