脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; j& @* W6 n* Y1 o- x {7 Y
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所需材料：5.39.217.77:88982 J% f: _: q2 t7 N M( N
小番茄 500克5.39.217.77:8898: N6 E8 l5 L" K+ E$ V
芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 P$ d/ K& n+ ^2 t! T" Y/ X
胡蘿蔔 1根公仔箱論壇6 K& D! D2 m: r, R8 L, f, O
紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 r6 w* \ J( L
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調味料：5.39.217.77:8898+ U) c! _, O5 ] W
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
. T3 `7 Y' M/ }: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
0 v7 t" c& Y- N* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# ]" Y: e2 A6 g% h
黑胡椒碎 3克
' e* I7 g7 M8 F) [' [9 `8 Ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）! ~4 R. i: z2 B7 M" b* a4 U* u
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& N# b* q: M# S9 r- u" f( Z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' Q2 D- q* Y- M, \4 z! s. Z公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。5.39.217.77:8898 z0 I- H5 C/ k+ N0 I- Z& a
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb k Z# U) k, q3 i d+ C8 O
! G, H. v v% W O5.39.217.77:88983、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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: A! r" m: h( ]: [) m+ H5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。# P/ d; b3 f: ?. \0 U/ u
3 b* }9 h: {) {5 s2 k6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
, b2 Y \1 ^7 b( U- v T* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 S- o1 G# ^: D- L
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.77:8898! T5 _" }6 G. F% p! S2 k2 R2 C0 P
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。" k/ O4 t5 K' }8 k
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脆皮時蔬披薩材料
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8 Y, B& x: h7 U E% c5.39.217.77:8898: l. P) {+ C1 [% X9 @
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇, @- K9 Y7 {( e# z/ K8 D' ?( y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：5.39.217.77:8898& b6 v0 r5 a x( C0 {
未增白的中筋麵粉 113克
6 M$ |: Z( X0 \7 |快速酵母粉 1.6克
, _/ K! G5 H% m# i. f$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2克
6 S7 I8 p. s# j& x$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克
2 j1 U H7 H3 f. Z水 78cc（室溫21-32攝氏度）
# U+ H* c7 v, a' K( I' R/ S( C# Ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)
. S A) A9 |4 v8 q: |( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ L1 |* s- |
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：5.39.217.77:8898% u3 e$ }2 g0 y% ]7 W# U# E3 ]9 q
# p' M4 U6 \- g+ atvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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$ a. j- `; d2 J9 @8 w& K1 _! {三、【脆皮時蔬披薩】4小份
# {, g7 f! }8 n) `tvb now,tvbnow,bttvb原料：2 Q5 V8 Q/ I' D4 l( w8 K0 U
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇3 t" W* s$ a3 M. y6 f
青豆 一把
6 U$ j* w+ @" d% U4 x- o, ^+ ?5.39.217.77:8898小番茄 30顆左右
+ V+ ?( B& L% L. I1 Mtvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根
4 W) b3 e1 H9 N# [馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.77:88984 u. H3 I" \) N# @" _2 s
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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* D7 q ]; m5 l調味料：. a2 t; q3 ]. ]/ I% h$ z5 s
黑胡椒碎 一小撮
W( P% O4 J g3 x; y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& I* S3 ]' Y1 n& Y+ @
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇' }6 H$ M# t, ~$ }1 {0 ]
酥油 20克& K; b' w. t" I" V7 L
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烘焙：
% C) W8 L( x G第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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: h+ H& V2 U# I, u) htvb now,tvbnow,bttvb第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb# K, T4 Z) \+ D
I+ M- x- A# [, b& o2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
# v8 |5 [- M) I9 u2 o; M做法：tvb now,tvbnow,bttvb- T/ j/ Z/ g; a; T& U" Y0 Y
1、準備披薩餡料。
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# W9 ^& {. D) v& k2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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$ v6 e- E) V) b' t( y5.39.217.77:88983、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。& f1 G2 w7 k. b) _( I" y
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ e; C# N/ e9 V* j- j5 n
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 ^* J/ ~; c4 Q" A6 u! {. k
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇; a; E9 G9 y6 |& ]/ h
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.77:8898% x1 g3 v0 a' Y2 d, I! J3 m- l1 L
, h) X; _/ \! T9 U0 q; g4 g11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇, x/ _( V: ]0 X8 Q/ {) o- g, B+ P' F
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" V; `5 D8 @4 V/ G) J完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
" I! u) k0 P; a; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 Y8 ^0 w, b: r# P
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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