脆皮時蔬披薩
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所需材料：; t0 v) R2 p4 \
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb' J& h. Q# T; @, t
芹菜 4小節
6 ~6 d4 e" l1 D) t3 ~: u0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根
/ J J* X! `5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫皮洋蔥 1/2顆
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% d0 X1 a. E$ I+ ?# c/ q% l, I調味料：
+ j- X, D% M3 m2 ]. X5.39.217.77:8898新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）* y0 N' X- Y, q: g* J$ W6 T2 W. A
披薩草 1克
4 j/ d b. d0 u$ M" Z8 q# R+ y& y, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
6 u* }: J8 z- d+ ]3 H( w$ H黑胡椒碎 3克
4 U& Q2 v3 h# o8 e* l) ?5.39.217.77:8898橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 `! O) l4 Q) o% f4 u% Y; X
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做法：
2 M5 ~0 [: o1 z, J9 ]3 W1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C% |* ~ p8 K& T6 u- a
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 d( y' _! D* A9 ?3 ^" y
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。, Q; j/ X: T) C& Z! d
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。$ e" q5 q( C- c/ Q% _
- F. e8 D; n6 V Q$ H5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
1 K# J8 [( m$ z2 f- j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! X# \8 Q$ e. s! ~
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇' \& w4 S5 O1 \3 t
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ K ?" o. g% o3 T. b& W
5 T3 p9 }1 \3 L" Htvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77:88982 ^; a0 J; L& \+ E% A% b) l4 V
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脆皮時蔬披薩材料& v4 \( _( Y5 W- l7 e- \+ x5 n
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0 n5 x1 t6 t& o6 J# J7 O t7 X3 y二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
& r9 N9 Y5 V! \2 K2 ?3 c公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" k/ M: I! C9 m$ G0 H
( m4 j$ {# u. V! j8 i9 x7 d公仔箱論壇原料：
4 {3 j- e; R; u- ~未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 k0 a. L0 X% u/ ]& k
快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 w! P: m) T( Q" M
糖 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) }% {( m$ G! O+ ]0 J% q
鹽 3.3克
/ W* {, k) b- V公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）
0 n) l1 O% X! l5 o2 t橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb6 z* `& F/ K( L, i% N; X
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。/ s8 `& h- b) X
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做法：
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# m- m( o, q: u* I& T. w3 W: I) s1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇' e; U! l$ Y! }8 K+ W8 C5 s: k
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
/ c% ]" v4 F* b2 U. a- e9 ?, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?# g0 P9 _- {6 S& H# j/ Itvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb l& E- f0 `5 }6 v
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* P1 b z8 F+ b0 h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E! d) l, e3 t, ^8 P8 A6 @' z! n三、【脆皮時蔬披薩】4小份 $ t8 h9 p4 ]4 K! O7 s5 V6 p+ l8 G. ^5 k
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f7 ?/ M5 H! d- r
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇+ \$ u- [' r/ \% m5 H
青豆 一把
: ^7 V& V: y0 [6 c8 ?* }/ K( u% q小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; U& N, l* `/ k% V! g
火腿 一根5.39.217.77:8898! E# O7 v6 y4 R* c" ~$ V
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
' a0 }, ~6 t" c# ~8 v家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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3 O2 v9 h6 a( D. _2 n2 x5 `調味料：
" k% X1 ^( @. Q$ V# J: w/ c黑胡椒碎 一小撮4 p( t$ `% h& s- \3 b
披薩草 一小撮
/ J% P+ p6 |. D w# z4 M' a$ B公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 [' C) F" N- K* Q6 G+ \$ f
酥油 20克$ l8 _/ u9 @2 w' n: b
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^1 N0 t" P. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：1 c$ g6 @) @% ?6 K$ T8 U4 g7 h7 G
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.77:8898; F+ r/ Z5 x! q
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.77:8898/ X Z4 Q0 B# r G2 r8 U
0 V" W' n- l4 Q8 i3 B. C+ H公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 P. \0 a& p w$ r
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做法：
8 Y! {$ A: V& ^1、準備披薩餡料。
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# f5 J: R/ Q6 T( d" J U- z! g2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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9 Z& P0 c; S( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 Q8 g0 @0 r
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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j. B8 k) U1 Q, \5 {tvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.77:88988 [ }) V: |5 y S
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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4 F2 C, B$ x* |8 I0 Z7 _/ j7、麵餅塗抹披薩醬。
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3 |; U5 w4 \7 u: i0 Dtvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。0 X+ E2 m5 b' N! C! I' |
2 U8 I6 U# ?" Q- _3 f$ B' ?+ N7 _9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
2 L) H: e6 W3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# ?- h1 O- J( U1 [( l$ ?7 M8 T
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。, |9 F3 p( [2 B# t2 d& f6 o
# \% n+ F" I2 v" ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。: p; x/ E2 Z7 z/ [8 N
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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5 Y3 T" k+ W4 P2 ^: y: k# ~完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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8 O4 \9 [6 x& c$ i! ?" N8 R4 J! V4 a時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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