脆皮時蔬披薩
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4 M* e, G) q% A4 _所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 S" [ q* _7 ^9 _/ e
小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) V6 L4 J1 }, J3 k3 s
芹菜 4小節7 L4 E5 m* b1 K5 v% D: e
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb( c' c3 w, V% ]0 U
紫皮洋蔥 1/2顆8 R( i- w. r3 R/ h ~* Y$ d
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調味料：1 ~% s: Q, m7 G0 T6 l% z
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
8 |* S5 U) t# W: n披薩草 1克
9 \1 u2 l! g( s \9 Z' m1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
+ t& M9 k9 ]3 }1 ]6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
; |/ R$ Z* u" v6 V- U橄欖油 20克（常用食用油也可）
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2 g. J; n. X, t! |做法：
4 ?+ V4 E# y: U: @8 d: s) B [& q1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。, p2 G* C3 H; W6 }3 W+ q1 L( A! j( |
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。- f! N- W* r- a& R; `! e" z
/ p" V1 L/ Q; n4 c( Itvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
6 S( L0 u: V) C/ F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n2 J0 G; V& ~4 t
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。0 |" \: u: I" A' y: o
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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0 k( Z, u. v Q" R7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
" \0 ]) B5 i% ~! k# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, u3 I h9 p- U4 c5 v3 c+ |
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇/ r$ U6 ?# y# q8 ]: v
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脆皮時蔬披薩材料& o2 Y) E3 y/ N: n1 D/ I# l
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 R, z" W$ N! u
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* G* B9 N6 i0 z$ G9 k8 I# H
! h% A3 }% f1 y; G* i1 |tvb now,tvbnow,bttvb原料：7 \4 y; G/ q* k, b0 p
未增白的中筋麵粉 113克
' Z9 h2 F% Y: K( C% Y快速酵母粉 1.6克
- ]4 k+ l8 }- ~! r. Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 2克公仔箱論壇9 c+ J P% U6 c' ^$ p: h
鹽 3.3克7 ^6 M) f4 k8 K! V# J* i" ?! a$ j: q8 V6 c
水 78cc（室溫21-32攝氏度）5.39.217.77:88985 i4 Y6 Y; r4 t1 ^
橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ d6 W, ?' @0 i# I# `- V
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。. i& V. ?/ Q, [) v a; O2 K
! d6 o) W3 {* l5.39.217.77:8898做法：2 _" S4 b6 n3 A& ]( U/ p0 ~# i8 U
: u" E+ S6 l- I) n% k' d+ R公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
; N" s! |; V3 _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
& O" Z" k' n4 [白色蘑菇 7-8顆
! u5 ^$ |: H" i4 \0 ~$ A: V公仔箱論壇青豆 一把
: G' y% R2 ^$ ]7 t6 B, M5.39.217.77:8898小番茄 30顆左右
& T# D: C) f- C0 }! w3 Q1 J! j) K火腿 一根
/ k% R% P) q$ o" O7 I. d公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.77:8898- ]! D6 I: @, E, \- \% s) Q+ r
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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. T6 p0 Z3 r0 r* N% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. j% }2 z1 E m
調味料：
5 V, T+ V- A. b2 N' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮
7 K( h/ k* S' R$ f( c5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮
0 Z1 ~ i4 u; z- u+ n, ^: y2 v8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
* \& Y5 f" j$ W8 u& k4 `1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 l r; x8 f; s* E
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$ `9 y% H" q4 X% n, B5.39.217.77:8898烘焙：5.39.217.77:8898# t/ B! b0 ]9 Y. a
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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2 O# M- _% V% F' m2 D8 G9 i第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
" U9 k: N5 A9 y" n1 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 u" p0 r( v2 ^, |" D% c6 @
5 V3 Q* O/ T3 Z! A5.39.217.77:8898做法：
. ]& e+ o& E& xtvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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' n6 g7 `( u; O( F/ V0 k2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.77:88983 b) u+ v$ B/ R7 d: U
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 q( b5 R4 y* \
, f! Y) ?6 t$ s# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
6 M3 Y( k. R" } k" D1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b& _, t: T* g! b' H9 @tvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! W4 A% o$ R: @; k
3 Z# G9 Q) C6 c4 L7 \0 J, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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4 F/ O( B0 {0 o6 g6 |& U9 V7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.77:8898+ x p6 T. p7 r7 \
, t. B1 G& J% w' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、最底層擺放青豆與蘑菇。! g& U: i% h/ Q( {6 K4 z8 U
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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$ C/ z" }% W: a7 L10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇+ }2 |$ e% t1 ^/ E" k. D
8 t6 c( `5 {9 k$ S公仔箱論壇11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 k. k; h6 g6 c1 ]0 G! Y# W/ R
1 ~/ C1 n4 g5 h) z( G0 a6 K12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ w' l0 h4 l0 [0 k4 r; c
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。4 T) E; Z" E* l
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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