脆皮時蔬披薩
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2 M5 M# M3 |2 H6 |$ q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb- b0 S) n8 l1 q) E m/ ?9 S) h' n
小番茄 500克
0 `& Z: j7 y4 }# Z6 Q9 s: Qtvb now,tvbnow,bttvb芹菜 4小節
! d" ]' a" h1 n( _2 A5.39.217.77:8898胡蘿蔔 1根5.39.217.77:8898. I2 \7 ~& l* w9 l9 V6 U4 b
紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 S& w. n+ f" V
# N. O* n+ q$ O+ @3 X7 f/ Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：
. Q9 ~- A; w8 Z! C* F5 K0 f新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 k; u( R5 t; q' T$ S
披薩草 1克0 S% T/ \: D0 u9 ~1 `
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）9 O, v" C- T9 z: Z2 b' J
黑胡椒碎 3克& h# N) K4 y: |/ s5 G% h
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇4 }/ k) e# ^- J" x k2 B8 }
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9 l- O/ c. s: E/ v N做法：
% X7 g& i. e, g8 O8 ~9 \1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
a& T3 ^4 Q4 g R" t) T公仔箱論壇
1 m# w/ q: W7 E6 I2 ?: Btvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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1 Y- V t+ X; g0 n/ T* a5.39.217.77:88983、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, P- R- g. R$ f
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 U. X7 F4 T& s9 @( u
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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: U- S) r# F, q/ S D, c% G/ W+ C7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。9 m. h4 b& c. x5 P$ c' d9 K2 _
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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0 C+ }- W; I, g1 P公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料
6 s1 Z4 T( o( z8 Z7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- K! k& ^& F# O
' F0 w+ S0 V: \$ g% j3 @6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb; e( l6 m- r6 ^, }' f
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 G* R2 E/ f( J0 P. N8 q7 ~
未增白的中筋麵粉 113克' E% X) C9 f& }3 q5 t' W+ B0 u
快速酵母粉 1.6克
, i2 w6 w% \% b2 g% R, N: j2 i糖 2克
6 a* K% G; F) y% Y鹽 3.3克
' D* y! S; T' c- [6 c* Btvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）. v x0 u Z* {
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
4 P5 E3 G! s! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 ~+ m. t8 E. ?. q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; J& D2 D, G9 n* @& ]
5 w2 A6 P& P# M, G公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 @9 G# _4 t# e
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
+ P# e! n A- c D/ H0 |! L8 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 J" `3 @' X. V6 h) U9 O
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.77:8898# {" y( D; K7 N. M
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4 i1 G) c: t6 F7 K: { B4 f8 J& Q三、【脆皮時蔬披薩】4小份 8 ~ W+ m3 q% N9 L1 [, c% L& k
原料： D: m4 G3 v- g! |) y+ u
白色蘑菇 7-8顆
# a% i8 R# J. u+ Y+ k# N- t5.39.217.77:8898青豆 一把0 X1 p7 t% U! d- `2 N0 o) @- {6 P. O
小番茄 30顆左右; d: P. L1 Y! n+ C9 E2 l; ]. X
火腿 一根
; R9 x. I6 Z0 c' F$ Y馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)6 J2 |1 C v6 w2 x
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇& _9 _" E8 L+ `
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! g$ p. o* H; N8 i2 Z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' d, _6 S1 q- B7 I8 ^ |, X1 H5.39.217.77:8898黑胡椒碎 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 G" j) A7 x; M; Z
披薩草 一小撮
6 d: `7 k) O: `1 R5.39.217.77:8898鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
- _- d2 ^: Z6 a5 ]5 ~4 t) E+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
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, i: M7 v) S1 Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇( y3 d8 J, w1 }/ i% B% `
烘焙：
/ p: d: }' b1 T' U公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# |% {% N% m( B
# N( {1 U! L' n9 Z s公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.77:8898& c8 F% X3 M3 }. o0 i: W
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb0 b' N, b4 a" V
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: I+ @% h( v1 }: m5 y$ x9 H4 h3 p公仔箱論壇做法：
% ^( j4 n, o# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。
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, j( X, e0 z! ?5.39.217.77:88982、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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" L5 W6 U+ ^, z' B5 T, k4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。, X! S: [; k7 g- q; e8 G
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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$ E" M5 g8 j' | p, Z F: p公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。
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' B5 `7 m& d' @. itvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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2 z( {& R% L9 \5.39.217.77:88989、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb; J2 \" d8 U/ }
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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* ^2 `! C- d( b# a# {. Z2 ]. ?. Y11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 Q: l. }3 W% S& v) e! Z" J
/ B) Z* c3 v9 m; Z, U12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ i; d( ]0 K, w
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3 S# T( E0 o. @( ?) G+ Y完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb: X% v# a0 Z" x5 b
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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