脆皮時蔬披薩' O; {6 t1 f. w9 I( N
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所需材料：
9 X# g L; L" o5 c2 s3 E5.39.217.77:8898小番茄 500克
0 J! X% n" D+ N/ }7 m; [tvb now,tvbnow,bttvb芹菜 4小節
' M( j& z: g1 J3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根+ {1 b& r9 U* e/ {+ M' D, {
紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇7 E7 q$ x) F" J0 K* e7 [% N
/ _, r2 s2 t# K) |! A7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇& z6 S, B% O9 c7 S
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇8 ~3 _$ @- J+ a$ k+ \
披薩草 1克
' f+ Z s% {5 B; Ztvb now,tvbnow,bttvb粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ f. p) K! J" B0 g. X6 Y3 O公仔箱論壇黑胡椒碎 3克% S- h7 D5 B# G( M1 P; v4 Q- h4 r! v
橄欖油 20克（常用食用油也可）
2 o z/ W0 G7 h& \4 v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Z- n j! [$ h; v9 ], _7 D
公仔箱論壇) u. Y, ^( O; L# I* E2 D3 L# G7 q# }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 G! Q+ S+ U0 s
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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; v3 U/ C7 J2 ]: j+ H2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。. U) o! O8 @: ^% u' J5 W
; a+ c' Y" W, T6 l4 q* ]4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.77:88985 c% D2 @- X+ _3 x* `
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。* E) P4 l6 t2 |& a$ f
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。; t, o; ^/ h6 A B7 I' E5 ^
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0 V, A) c9 l/ [2 h5.39.217.77:8898脆皮時蔬披薩材料
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: r8 Y, L: K# N
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
& l( H% f6 B$ Y; B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
: B7 O! w$ F! B9 qtvb now,tvbnow,bttvb
: v& K* Y9 i- }" g5 U! Q* |" t5.39.217.77:8898原料：
" s7 D& @: L1 g. E$ w% P$ Ztvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: \' ? D! ]6 J2 ^
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* @, ^' a' E3 ^% P+ M
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ } v: ?" [1 b% `1 \" h$ L
鹽 3.3克
& c+ r; s& U- q a5.39.217.77:8898水 78cc（室溫21-32攝氏度）
1 I6 N9 X* _% n' x- v5 `7 G; ]7 @: Ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
8 T( e3 W* s* [9 W! B3 f7 V$ S8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* e# @ F* w! X/ R( h: @5 Z
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb2 v* O; G9 h8 `7 A
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇( M: K6 e+ R( Q5 x" f7 Q. }
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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2 n Z3 j* b0 D8 z; R$ H公仔箱論壇三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* p" r N% h" o
原料：
* D9 b: M* i9 R. |; Z7 U$ N公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆5.39.217.77:8898% S6 e# ^% T' G& E& Q3 Q
青豆 一把
( l0 R% Q6 V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 s: [. _3 y
火腿 一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; M# ?; |$ z# A4 m
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
f2 W& \$ k8 d; K" a0 w5.39.217.77:8898家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
: Q1 n) G5 S$ b& U$ ttvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮
" A, F$ i& m0 ~2 I$ u0 g披薩草 一小撮
4 [6 Q) r! a( @: h3 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; E# J! b+ Y; ~
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb& o4 T# R, b% N0 v; Q4 R# h
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( r6 q1 J4 @# X2 x# dtvb now,tvbnow,bttvb烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N5 I4 d9 z' ? x9 y
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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3 i& W% \, O$ C% U" z第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
, h; z& l Y7 b0 B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]2 E* ]* T: ?& R) O5 n' M第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右- a1 Z7 {" R3 Z. }2 K
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做法：
1 D: p0 v% F& F4 J: B0 f5.39.217.77:88981、準備披薩餡料。9 `7 K; X/ w2 x. C/ Y1 G
; f: }. o' Z* j# f; [ l" y5.39.217.77:88982、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。! ~. u+ {) @4 P! N
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。! o+ B* G/ {3 y- r. f
/ j6 c k2 _2 O- Ttvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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1 {5 J/ o- E: T2 ?* y/ R, d M# C5.39.217.77:88986、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。7 b/ f+ j! [7 N7 Z
& B% s+ u: L5 p- q, rtvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.77:8898, T# {! v7 S0 e
; K3 _8 D& K; g9 d m H11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ H- |6 d# D9 e3 `+ `
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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