[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩/ Y9 X$ }3 J$ T( {! Q" Y

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節: u+ a$ C( r2 x9 i% e0 s
胡蘿蔔　　1根+ J$ e2 Q& Z" U, U9 q% q
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb' E9 N. B5 g! M' b

調味料：公仔箱論壇8 c$ R) g9 L! U4 H  @
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）5 L! }5 v/ E3 s# |5 k
披薩草　　　1克公仔箱論壇7 m) D7 y/ l# T4 V& _' x
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇' n) K# p% J1 G: @4 V" X9 ?
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。6 }/ g8 m5 T3 t" D  O
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。/ [9 S- b1 x  _& l8 Q# a1 @5 _4 c
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。4 u* k8 [3 o; ^, j; A" R

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb: Z: i$ s2 }2 Q) r- F9 S0 b
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- C3 X; h+ N4 l  ]" C
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb  R5 r# O6 X1 b/ X+ Q. O
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。) d$ t' q0 h6 q0 I' W# q' _% R

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。: T* z" u+ A: I' M

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）8 r5 W0 B. |  S* J  T; |7 h; T
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份公仔箱論壇  u7 X8 L1 f% V8 D8 B6 c
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把公仔箱論壇3 w1 o( N/ e) o8 h3 w
小番茄　　30顆左右1 G- a1 U% z# g+ Q  |
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# R* k. _/ L1 U$ x
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77:8898+ y' P) }+ O3 Z# E6 N0 K# |' _' r
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮5.39.217.77:88988 O) Y! T& O/ T
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克7 X5 Z: h8 \* _, F9 k% }
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：5.39.217.77:8898/ D# ]0 x3 h) X9 c4 S: L$ o) Q
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇& _0 Q+ u3 F( p% n7 H. C$ T
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇  F$ z$ ~- \1 N9 Q/ I
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。! h, S4 x( g1 ]( W) O$ w; Z

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* o; w9 `0 _! `

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。6 w7 [% y5 N* ~7 T  D1 f

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇( q7 k2 i! k; u% ?

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* k$ f( W+ k& w

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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