[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb! _3 N9 g% T& V5 i5 P0 M
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根5.39.217.77:8898; T, `) E  Y( C- V
紫皮洋蔥　1/2顆! w8 c9 h- c# `6 ?2 p0 ~1 f( V! O

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 }3 k8 k$ W0 S/ s' b4 [5 G
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克0 n5 l2 N/ C$ O
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
: n4 B; g9 L3 \' o+ h; K+ C+ G" z" N

做法：公仔箱論壇; `# `" d9 D# p+ j5 A' q3 I
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
公仔箱論壇" b3 P- ]7 }" @% N
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 ^( H" C, ?
/ S( B$ ~  @% r/ K
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x8 T( r8 R; |* P$ \' K# t2 S" ~

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。; F! l& R! j8 i& k# U

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
$ b2 t- B5 e* k( j! q* \$ d+ Z2 V
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- @! C. @3 T2 z+ X

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
公仔箱論壇6 W1 j# p' W& p% e3 A. B" x

脆皮時蔬披薩材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _- B- O: |; G' s" j* }. V' `

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- }2 a  D% U5 y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
5 w# C4 f" ~4 Q/ I9 E
原料：
未增白的中筋麵粉　113克0 y! Z" M' H) j  u2 y8 O
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* J4 X- N- `+ Z/ l3 n
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 M% b% G+ s9 r. J
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)9 h2 s. v! _' y/ V+ L- a

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 D! o9 I! o+ w4 Y; t4 ~
5.39.217.77:8898% G# e4 o9 [7 _+ _
做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
$ v" }* B: ]7 D( U0 y# x# T
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）7 `9 X' Q+ v' F+ ^2 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' c% w3 [5 j5 A4 R2 u: T& w- `
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。: J1 z& N  p2 c2 w/ y8 n. \/ M
5.39.217.77:8898% C, u) [$ o) @! [
公仔箱論壇$ o' o2 X8 k, G% h

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇* [6 y+ j3 f  [6 P; H9 l
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# E  H; Z1 n- a4 X8 k
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右1 _3 c; s$ a4 i" F' Y
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
公仔箱論壇9 M* n2 r8 B$ K: Y+ j+ z5 w  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; X' ~7 \, t. _# v$ E9 D" N
調味料：5.39.217.77:8898# o& W. B: J$ Q; w7 d
黑胡椒碎　一小撮; g' _8 t7 o3 b: Q
披薩草　一小撮9 |, \# o) {# P/ |1 h: ]. l
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克8 j: V( o$ [3 N% G- P$ j
公仔箱論壇, V2 u0 B* ~4 h+ U7 ]9 ~+ ^4 K' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, A" c8 a/ E" p! U+ u
烘焙：5.39.217.77:8898. X# t) \/ n6 h& a* h- b) k
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
5.39.217.77:88984 [( g3 ?9 K- n7 M6 _" @" [; V
第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

公仔箱論壇# i& R- q/ e" c6 [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' M6 y# W/ y4 r  j/ u9 U. q
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇& I6 h# s$ X3 k# y/ s6 C' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 r2 ]2 ]0 E) C
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.77:8898) l, R4 h' n4 b8 e6 m
5.39.217.77:8898& S3 v5 P# X4 K  S5 t7 o
4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇5 j: ^: g. n& }0 L! v" W

7、麵餅塗抹披薩醬。/ }; x' b3 P" V

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
3 y) m; K& Q( \% X& Q, k
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
公仔箱論壇. m# ?% }" O. A9 R* e
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。8 C7 @7 P5 f: ~6 B; R* h
; H+ B- t+ B: j* `, c8 j# Z. [
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M. y0 M( a' l# N+ ~- k+ b

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。& [* q9 {; d! |$ I
公仔箱論壇8 d$ q- g: r: m. q: r
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表