脆皮時蔬披薩
8 x8 s% @8 b0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c( F9 b7 } K% ]3 L所需材料：5.39.217.77:88984 Z/ Z9 e( ]/ o9 [4 B' l
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb' Y' P1 P7 H" X7 m' E6 c
芹菜 4小節
# x# G! b+ h! z( H. x( @4 q! e公仔箱論壇胡蘿蔔 1根3 }0 {+ o0 E( v4 \ V3 Z% m
紫皮洋蔥 1/2顆
+ ]9 Q H. e4 Y$ ?公仔箱論壇 z' W% A5 T( y: g( n% R
調味料：
8 K' x0 e5 ?% J. U新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
; O% ]9 p7 G, q( b5 g1 _' K6 [公仔箱論壇披薩草 1克
7 x' Q2 t+ w6 S/ w0 F5 V公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
( y+ W( A% C( ~1 h2 W黑胡椒碎 3克1 k4 r$ {/ r% _
橄欖油 20克（常用食用油也可）5.39.217.77:88984 j& J! H3 @ Q7 Y
* W4 z9 K2 L( B. b1 v) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W8 T% v. n8 d. ]7 o4 q3 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：/ C* i" t; v& Q/ f: R
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。* w% H) F! m6 _, ?" j
* H5 i, C# k+ s0 U# I2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。/ Z% h; x2 @0 L% k7 T4 d% k
5.39.217.77:8898' Y5 P) I% y2 i+ ^4 f% ?
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。- n9 }4 {. s6 y7 E# t j% Y
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。; N; Z1 o5 j4 d5 b9 v) i
( P( p3 J+ E$ D8 Q. v2 n9 |0 s公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.77:8898* a- {) P0 D9 K. ]! n6 |* n
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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+ e4 ~! l2 `% c) U- H2 M4 h. V6 y" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。4 c# _' F8 T8 B% C- c0 l4 ]+ f! D
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脆皮時蔬披薩材料
I4 Q; c5 l' C A8 v3 \" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% X5 Y( B& G8 _/ v3 [$ ]8 q4 |二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
& o9 {; R( ]6 l0 S6 G3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）; o: u( l9 y$ {- o$ N( t( Y5 P3 B+ T
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原料：公仔箱論壇# \7 o# p) ?! T. n- W% e
未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇/ W& g5 r7 I) M- h
快速酵母粉 1.6克
2 c) k; O7 V/ b4 Stvb now,tvbnow,bttvb糖 2克
+ _8 }9 H% A6 G( i2 j5.39.217.77:8898鹽 3.3克: L# g/ U, B4 A
水 78cc（室溫21-32攝氏度）/ r! K# i! l6 E( ~. i
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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/ ^, {! \# w! H h [, u5 A若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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6 j0 [+ m1 g& x6 k: ~: Y u- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 L7 S" I2 w" t/ J6 T
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. \6 p9 g( t
4 a+ R9 M$ \) n u) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇' d2 t" T* a- E1 u
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3 B4 ]. V+ y0 \0 z b A& x公仔箱論壇三、【脆皮時蔬披薩】4小份
: T- n+ E( l* [, A4 M6 x5.39.217.77:8898原料：
# b$ F, N. [- Y {. `4 [) c白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O y. @5 H8 y% _4 X, b
青豆 一把
) ^8 Q4 j4 G) g小番茄 30顆左右公仔箱論壇/ [. b) O# v7 f$ n1 @7 g5 W
火腿 一根
7 @; v7 P. g4 s+ Z- Xtvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加); h! w0 o3 ]4 ?% Z
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
/ J" \( I1 u5 F' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ g: ^2 f; o9 n8 d& j: r
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb }9 h; e% h: i0 v! j: {( w3 I
黑胡椒碎 一小撮3 M5 b3 C7 ^5 |5 Z9 v4 c4 r
披薩草 一小撮8 s( s: n& o0 D2 Z3 L
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）# n K% Y+ }* ^" i$ n0 I
酥油 20克
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烘焙：5 k+ H# V. o2 N6 F+ r
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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, x1 C& w$ `4 Z- x5.39.217.77:8898第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇/ {$ n0 F# Q6 _1 w; I
6 d5 _) v! h' Y, ~第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇: B; t" I5 o- b) {( V' n
& J/ `0 e9 T2 i2 M4 m& I公仔箱論壇
7 ? P5 {. ^2 P- z ^/ Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 S( f: M3 Q3 Z; s) @tvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。
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( t! y8 J. i0 s, M D8 h2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
! w+ f4 y6 [. c. o; u, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ~6 m3 B% b# F% _+ R
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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: ^6 _5 N# d' [ t3 l; q6 M: Ptvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ S2 A) c$ k) s9 \
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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# E8 l' P0 ]' b+ m% j5.39.217.77:88986、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇6 K* V Z( x! E
* P* j' y% N. o! b9 a. M Btvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。
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4 ]' v7 v1 ]1 m/ _+ S+ C$ }5.39.217.77:88988、最底層擺放青豆與蘑菇。/ @9 f/ m. x) C0 n1 h* j& O. Z
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。6 m4 ~* v) ~* B! P
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.77:8898" H# S( D+ ]- b1 @8 d
- Y8 `6 p, T5 Y; L2 s- [# c! Y公仔箱論壇11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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: @2 r' P: y8 B- j1 _12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77:88988 ^5 L6 [8 K7 h7 {2 M/ q
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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