脆皮時蔬披薩5.39.217.77:8898" w0 F) n* j4 C0 ]6 ~0 ^9 ~
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所需材料：
) E8 D% P, S2 E: d y$ s1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克
8 a, Y3 r" p6 z3 M; X7 A8 W公仔箱論壇芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. {7 N) j7 R7 Y* e+ D
胡蘿蔔 1根
A* K# w3 T# \% itvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 A, ]9 D; c" K# H7 Z. W
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ D. x( K+ K. M
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
+ m. z" _, C( c1 Q, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
# i9 n# S9 m m! ]+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
0 x# \) N: o( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
|+ |0 V# w" Y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）
; A2 Z& a# v9 k) }2 _& q; ]7 Q, E3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) y8 s2 k k( B, i& Q
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做法：/ g$ m. U' P+ T
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb, O7 u& J" v' D, }7 F$ P6 m5 s1 E
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 s' B8 l- Q+ e
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; I _% U5 ]/ g* y( d
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇3 q; W$ |& D, r$ q/ z; ?% M
8 R3 f ~1 U& g: }8 c4 ^6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.77:8898* g5 I' g9 [& _* p1 D
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77:88989 h% N6 j" [7 V, s
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: Q8 t, N B' L' \* ~2 vtvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb# w9 G8 [: I, h% U
2 l$ p' \/ u8 k0 g公仔箱論壇公仔箱論壇% U6 O. x$ e, J! K- L1 L/ j7 A4 K
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
5 O5 q3 t9 _6 V7 J6 s: d公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 x9 I2 B: R$ @: J# g" A0 P
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原料：5.39.217.77:88983 z2 j- I; K5 I" ~+ w7 N) \+ y
未增白的中筋麵粉 113克
0 m% }6 Q9 u3 H4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克6 o7 Z* g: c4 ^. x
糖 2克
1 O% P3 Z9 R6 j" f鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 z4 d% X, D; h+ R V0 s
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
/ g% \9 h6 V) L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇4 S4 f- ?4 a- \# I# Q* s% `) e' T
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。- m" p& g9 n; Y' d9 W, ?
0 ]* Z3 l& ?% t% L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。: |6 ^# W& X% c9 }
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 S9 S. _- v" e2 w* [9 `
1 ]2 G- f! g% }+ c& X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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: E" \/ u7 R1 E三、【脆皮時蔬披薩】4小份
- {* z M/ B3 O5 r公仔箱論壇原料：
" K( q: T& g- j, k. \* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆( p- i( ]) ]6 ^# |
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" }) l) ^9 j
小番茄 30顆左右5.39.217.77:8898! ?% H' i, L7 A' `8 b2 p
火腿 一根
- q" u+ t+ r: ]0 w8 d+ Xtvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ s6 X$ @: [
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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: T Q& H1 s- b4 w: d: I% p5 J+ g- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 x* w; I/ t% ~) u/ _
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 N( O% B& L8 G# _" f
黑胡椒碎 一小撮
8 N: d2 j# o# n公仔箱論壇披薩草 一小撮
) }% w S) Z3 q/ [9 Y鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）/ B4 T; a/ ^9 |2 U( [
酥油 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; D1 {# t6 P) F
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烘焙：
8 s; N! l. l8 ?5 I3 _1 b' D: {5.39.217.77:8898第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）' ]5 t, a, y0 u z+ }8 a
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右5.39.217.77:88983 R7 o1 _4 c: x& s
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( R( r( S, r: Z* M做法：tvb now,tvbnow,bttvb' c: p/ Q$ S; s% X
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇6 T/ {9 T( k1 y7 A
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.77:88987 J1 ^$ p4 f4 v5 T$ \
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。 H; G9 Y9 @6 ?! J
% W2 z/ `. c4 p' u公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 P* {6 H! G1 o# L6 p
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 z4 \! t9 c @) r
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7 L; D5 @ E% G& y, g( X9 [7 I公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 y% G5 y9 C+ L( Z8 t# E8 @. K
$ [/ i9 _7 ^( q" g5 u) ]8、最底層擺放青豆與蘑菇。, D7 {2 w' L* x( }
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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& X6 d( Q' q4 s- ]1 T v$ S" }- W公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。8 Z5 \& R& U5 Q- n# c' f0 q
/ N& b' ^: F0 p, G# |tvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。' q" a6 h/ `; |5 \5 l2 G
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。8 O5 }3 u" o+ d8 l( [. R
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77:88987 V* c% s' r X$ `2 L1 z7 C* Z1 D: e
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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