這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
4 V$ _/ K9 a0 D5.39.217.77:8898每次整完都很有滿足感……
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z$ s5 m: b" O3 ntvb now,tvbnow,bttvb水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….tvb now,tvbnow,bttvb' K. L% V/ q9 N: g( M3 U' b9 e
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 7 q; J3 o$ k% o. f
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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% K3 |& L& N% i' U, M4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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+ S' x1 O5 n# j$ l$ `: }0 i5.39.217.77:8898少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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6 Y) ^% W% U. Z3 _( o' {2 D3 @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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" U8 `% y4 H& ~4 c. F公仔箱論壇撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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' `! D1 ~2 a& `( \% |' B% z: A0 A! Otvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.77:8898# ^7 K: u3 N0 i. W* F
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
2 m7 A9 q9 |/ \9 x4 P3 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k _9 H1 T' G* R$ V: H
我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 5.39.217.77:8898, ?9 d% W9 ^6 d: }
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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# `) y$ w4 N) R& rtvb now,tvbnow,bttvb加入熟油及生抽…….
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' e3 Q1 H4 o O# R5 i! Ttvb now,tvbnow,bttvb不捨得整爛…..
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v; N( f9 B: \$ s& e( p! }內有肉鬆的......公仔箱論壇+ x3 G# O: Y* h9 i
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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