這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
" p: F) h1 f' s8 P# W5 X每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.77:8898+ Z, G" U: m! y5 E( r
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..: V+ X+ }( ?- K0 {
& f' {0 ^0 a7 M# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 公仔箱論壇. |7 ?- o2 T, o% L. X
7 F, Y' B. x! S4 i公仔箱論壇撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….# l: f8 U7 B; p& t$ F6 V
* J& r$ |! p( [7 Ftvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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1 [+ v4 f& C+ R6 c3 c- r# Q公仔箱論壇所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
) w) c3 U/ Y: otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" V' f; F, I% u" v7 N, \; L' f1 m
我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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( g" }4 w5 |2 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..tvb now,tvbnow,bttvb0 {! W) q- k# `
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內有肉鬆的......tvb now,tvbnow,bttvb% j k& o2 }* s) g; j
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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