正月十五元宵節，傳統上都會吃碗湯圓應節，寓意團團圓圓。湯圓對於港人來說並不陌生，但大家吃過「元宵」未？
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也許你會問，湯圓不是元宵嗎？錯了，TOPick 翻查資料發現，兩者的外形極度相似，原料相同，卻有5大不同。公仔箱論壇" [/ h5 F) c, ^- |
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- w' |# S/ L8 O) |" t公仔箱論壇1. 製作方法5.39.217.77:8898# J4 Z' D# L j$ x/ r2 _6 |
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湯圓做法簡單，與包餃子無異。先將糯米粉加水揉成麵團，再分開成粒狀小麵團，擠壓成圓片形狀後，將芝麻、芋泥等餡料包入再搓圓即可。
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0 o/ ~: D6 @: U: b2 Ctvb now,tvbnow,bttvb元宵的做法則較為複雜，首先要將餡料冷凍凝固，再切成方形小塊待用。
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傳統人手製作會將餡料小塊放入盛滿糯米粉的籮筐內搖來搖去，邊搖邊灑上清水，來回多次，使餡料小塊自然沾滿糯米粉，滾成大圓球，好花功夫，真是粒粒皆辛苦。
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2. 食用方法tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 D8 P7 E* m- I$ M5 _4 ^
8 C4 A- ^7 j, ^7 s) ?: J9 H0 ^; M湯圓煮食方法較為單一，絕大多數是加水煮食，簡單方便。湯圓落水煮熟後，湯會比較清，皮面潤滑，一啖咬開時餡料流沙，滋味無窮。
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元宵可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法烹煮，風味層出不窮。假如同樣用清水煮開，湯比較濃稠，外皮較為粗糙，完全不似湯圓般滑溜。5.39.217.77:88984 F/ b6 o; L& D0 d6 S# C% `
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0 d* S& r h$ t; x4 Z6 ^# C2 H5.39.217.77:88983. 口味不同tvb now,tvbnow,bttvb: `( r# v% X5 w+ n" P
4 P P1 B# a: i: |9 ]1 c* R湯圓的口味是軟和甜，糯米粉更可加入不同顔色的汁液，幻變成五顔六色的七彩小丸子。餡料亦多元化，傳統餡料多為芝麻、花生、芋泥，近年更有商家推出奶黃、朱古力等創新口味。. b C# g/ i% T& v
0 {8 ?( X, G/ D公仔箱論壇元宵則講求糯、軟、咬口有韌度，基本上仍秉承選取桂花、黑芝麻、玫瑰等傳統餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# `; M0 O+ M; \! U: k
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4. 儲存方法5.39.217.77:88983 m4 k. B5 h" ^: F0 U
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湯圓速凍後，可以在冷凍的環境下保存，保值期限更可長達半年至一年。假如落足心機自家製作，可以一次過包多少少，放在雪櫃冷凍格，隨時想吃就吃。
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9 o; \! \, N/ k" f元宵相對而言較為輸蝕，皆因元宵是在用餡料在糯米粉中滾出來的，乾身的糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，保質期限通常不超過3天。4 s* u0 n: k# g m9 P/ i. S8 C
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5. 地域淵源
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1 l) t% |% ?8 P, O$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地有句說話：「北方滾元宵、南方包湯圓」。元宵、湯圓是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致，北方的民眾喜愛吃元宵，南方民眾，例如廣東人及港人則愛好吃湯圓。5.39.217.77:88985 \0 ~+ L) Q [
6 o2 R/ \, F$ m {元宵和湯圓雖然不同，但寓意都是團團圓圓、甜甜蜜蜜。
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小編溫馨提示，元宵和湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化，餡料更含有高熱量高油脂，建議大家少吃多滋味，祝大家元宵節快樂！ |
發表於 2015-3-8 10:56 AM
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