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牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙1 O4 g0 ^' _: ?4 C
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調味醃料（牙帶魚）： 3 m/ V! { f$ F0 Z% c4 \( ^
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
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上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙
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做法:
2 x$ b2 `; F. f+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。( P9 c/ X. \; n6 q) j* H3 X
0 B6 i7 j6 h3 R2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q O" W# Z$ f8 ?
4 R9 b; @* K/ m6 W- O3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb- S% E. K" j- \" D# f* u1 N1 f8 {
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發表於 2015-3-8 04:57 AM
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