[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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材料:     
; l9 m' M2 c% w牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o! u" [" |6 V1 P+ w
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調味醃料（牙帶魚）：
4 v  _0 P8 N/ M; h1 a5.39.217.77:8898燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
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汁料： 5.39.217.77:8898. g8 H. I3 X0 b$ j
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙
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% `" c5 u) S0 Y6 G5.39.217.77:8898做法:     
- i+ S5 |( T) c* U; ?% J/ z  xtvb now,tvbnow,bttvb1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。5.39.217.77:8898& v- H( ]  f% ~* w- T# G

+ H3 |& D' e" q4 n公仔箱論壇2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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- S% z- o6 q* }; M$ z7 y# f0 I; v' L" htvb now,tvbnow,bttvb3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。0 H$ H( q3 ?7 F

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