客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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1 I* O; y) m- |* a3 R" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇8 A& K0 o( n& Q" r" a, G
糯米粉：600克
* k W/ O% N5 {) c; Atvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u E' L: p [2 m/ o, X3 X
水：300毫升7 j2 H& @" m# I+ {
片糖：1/4塊" z& [: H& e! J; c) A4 n6 u
艾草：適量5.39.217.77:8898 f; }& C! Z1 v3 _) e- X8 r' y
油：1湯匙 : g4 K3 z+ n: S+ h& w$ e2 v& d( f
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: f3 a/ y4 Q* I/ ^( z j% gtvb now,tvbnow,bttvb餡料
+ k" J9 k$ p1 C' e& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. x. O- P2 U5 b! C
水：適量5.39.217.77:8898* B: ~1 o- J1 |- `
片糖：半塊公仔箱論壇- ~4 h6 I: Y% A% Y' @7 b
油：少許
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做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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* k; z; I& c% A/ @4 j5.39.217.77:8898２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。tvb now,tvbnow,bttvb7 z, A; P; v, g | X' ~% p
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1 e# F7 h) G* P% {- v# Htvb now,tvbnow,bttvb4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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