客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 + ?8 D/ ]& z+ \+ L/ _0 P
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材料
) o8 X! }0 m( F( P. ?* o糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb# E) i+ o- O, }0 m/ S9 S4 p9 |9 s
粘米粉：30克
( X) i: y8 X$ ]水：300毫升
8 M3 f! P" n2 w9 W0 b4 B2 u# x, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：1/4塊
8 H$ B0 [! d; m7 [艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! T+ s2 h3 ^9 u8 n' B/ T
油：1湯匙
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餡料
- B7 ?: [) H0 ^% Y( \紅豆：500克
5 Z ]) g/ { F8 k; D r! J: L公仔箱論壇水：適量
/ }- i8 s! n" C片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb" M/ ^6 U' H9 o
油：少許
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' S* h2 A' L/ U5.39.217.77:88982 b6 B" U& @* N% T: L
做法
B" s8 l0 R+ ~! l! `: v* Z# z0 |7 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: J9 a' k7 F" [" L8 K/ G
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ U* Z, {0 E6 J; V
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& I3 s5 r e$ G0 P( T/ y２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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5 W5 Z! |. r" K" m2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N0 t9 g1 ` b8 x7 {' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。6 W8 S3 y0 o: e9 P0 U
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2 ^1 D" F1 X9 |6 N4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。5.39.217.77:88982 ~) D/ b+ c# j/ {9 ~* |" @, ^
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; k3 ]0 ~0 P- b公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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