客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 & J7 I0 `* |; S3 {
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 tvb now,tvbnow,bttvb7 g( } D# C: U
. O) s& t9 B" x" h( qtvb now,tvbnow,bttvb材料
* A, r5 r- N: C/ U3 B糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# g0 F2 n' O$ F+ C
粘米粉：30克6 L- @4 G, n; F7 j( _+ w+ g
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: ?4 b$ t4 j. u
片糖：1/4塊
5 \2 e* N# f" Y2 N1 J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量
& |0 @8 [, S4 \/ N5 D( b: { A! }5.39.217.77:8898油：1湯匙
$ l. M. B1 s9 t公仔箱論壇5.39.217.77:88988 l) q: E0 H- Q/ c
, p, C1 U' J& U6 X3 `! m公仔箱論壇餡料 5.39.217.77:88982 b! z8 y, U5 e, c4 k; U% s/ q0 a
紅豆：500克
( L0 ]3 l1 J' V1 d3 W" R公仔箱論壇水：適量
- L6 q$ Q1 |1 X# c% l* F8 atvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊公仔箱論壇 b2 `- T8 \& Z- R" }6 u/ u
油：少許
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5 C$ K6 R( _/ z! j* z& Y5 z9 h' n) f% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 @' x- L7 Q* y* [1 N+ u+ A
做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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1 U8 \0 j2 _3 f" W1 F3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb. G( O1 j( e" y" S* W% u" f3 O
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: e X( _) x" S/ `* V, G5 ]公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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