[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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* n( ]( x  E, P. h( e  ^. ptvb now,tvbnow,bttvb材料:        
, ^% W# V6 u/ Z7 x4 J$ N公仔箱論壇三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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5 h% \& ^0 ^( `0 _$ Ytvb now,tvbnow,bttvb調味配料: 公仔箱論壇% Z# ^3 C; e9 }2 o0 k& n! V  Q8 n
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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, v: r" B- d1 k7 o4 j公仔箱論壇芡汁（一）: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 e$ k2 \2 r4 j9 p
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb" ^- D! p& Y1 d) ~( b, D
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8 W( M- M+ o& c( R# Btvb now,tvbnow,bttvb做法:         公仔箱論壇* U/ L$ l7 N7 o+ G# J3 r; z& U9 O
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。5.39.217.77:8898& V6 o8 T5 o* J9 l5 Z+ t8 W" @( P

9 _, f+ @) q% h; ]( l- L% d5.39.217.77:88982. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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) s! a& x; u) H1 X$ K3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。( _$ f% D( J1 h) W
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。