[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

nt1972

6 v4 K' j  r7 C
材料:         公仔箱論壇, V; |. o& y" u' d: F. g; Z$ v
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙/ n( p* N7 m# n. V9 d) {  [

+ R/ f) }2 }) K8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味配料: 公仔箱論壇! w4 n" K$ t/ ^2 p
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
: Y' p: F0 i! f3 Z! V8 Z
. g: b1 v  H/ W- p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）:
; ]) K5 i( n  d8 h( J: [水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
9 p2 [5 F  e0 Y1 }8 s6 L, ]# A; a) R# Y1 x
公仔箱論壇$ z4 z; O: x  l: p" B0 T( b
做法:        
4 \3 Y8 T& {) K8 P% Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。0 R: {2 K9 i' f  {$ H+ z8 X. `

, V1 ]( K' O: H. ~! w4 W5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
( a" P) u! ^( T/ y$ \6 ctvb now,tvbnow,bttvb9 m5 q' d& X# G
3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 N& L; ]7 V" t$ k
公仔箱論壇5 v& }5 ^  d0 {# @$ b3 r! [
4. 必要時用芡汁（二）埋芡。