[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
& \) u! m' X  t3 gtvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 }, B9 V$ q. o" B0 B$ p) y  G
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調味配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 @! U  f5 G* O, ]1 i: s
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 5.39.217.77:8898+ A' U, e9 s  k+ o

1 U7 _$ g4 u; s7 j+ D芡汁（一）: 5 ?; A/ M& ~) T# M5 Z
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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做法:         / y9 ^) y% ]- D/ H* u
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。5.39.217.77:88985 U' S* }4 d2 F5 o
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。& p1 Y- D# `1 \) m

! P4 c  k2 }! \- L! j% Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。