[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
  i9 |7 }/ G4 j: g三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙5.39.217.77:8898/ c; l; W. @9 U& ~5 S/ J

# h9 o  ]) C; p' D/ d! |9 ^! W+ a調味配料: ' l, }: ]% l) d7 q
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）: & B* i. Y( l. r  ?5 L
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb! t( ]& W" k  i" o' n

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做法:         % l/ e5 @& T" p; V+ C# @) V
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。/ A* ], \/ }; D8 |" o/ z

. U- P% X/ t, u! c4 o- W, n2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ z8 b6 i- I5 q: |) D% h
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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: j  T; f$ }* w  O4 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 必要時用芡汁（二）埋芡。