[中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐

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- {" V* m  V; p+ L+ _9 n: Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:     
% m" t# X3 E! }  V) e/ q0 Q公仔箱論壇板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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1 C3 ~" N8 ]9 |7 n' [. M2 [0 w$ Z9 f公仔箱論壇調味醃料（免治豬肉）：
( g5 O! |# o9 z& k公仔箱論壇生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb  V/ `9 U8 _8 M1 W4 P# b" L1 U

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蛋糊： 公仔箱論壇: r' ]2 b, n& `5 Q
雞蛋1隻、粟粉2湯匙公仔箱論壇2 E0 c; P# P( @' V
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 @' ~; o  I8 t
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。4 u( W0 [4 }: p8 V) O- Z  z$ B

" _. F$ F" t% e" v5.39.217.77:88983.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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