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材料:
- {4 k2 o5 X6 m" a板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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% W0 `" A8 d; K4 o1 ^% Q/ F8 N調味醃料（免治豬肉）：
! x7 q \! n6 s/ D8 ~6 q/ D% d. r( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 5.39.217.77:8898. S- W0 U9 E4 ]9 Q
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# C. }9 s/ O2 |8 U4 P7 S' P5.39.217.77:8898蛋糊： tvb now,tvbnow,bttvb. P/ |7 q7 D! i4 v
雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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# z& g* c# g4 I( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) n7 v" Y* ~" R5 K: l: u$ C1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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& B9 }* r6 J, U' F5 C" r0 Y3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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1 g$ d' _% n" t# W4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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