[中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐

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/ |8 B) e, U  w* Q3 _5 C8 O  A' L' ~材料:     
  f/ N0 X* z7 t8 y/ S( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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9 j  t, i! d9 ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（免治豬肉）：
2 }0 e7 s+ q, t' V9 b生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇& |4 @. N/ ]8 n; s/ v/ o

4 M5 ~$ c  G* a公仔箱論壇8 Y0 ]$ E# R' a7 Q+ g7 y* @2 ?5 a
蛋糊： ; c, G; }! O7 ~: G2 I( t
雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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8 P4 t7 t7 S- R0 F9 i* }. T: y" L2 y公仔箱論壇做法:     
1 I/ a( a% ?& W5.39.217.77:88981.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. o. x$ X$ a6 y8 E/ W
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。& o0 p6 x$ f7 v$ g9 Q3 z2 U: k- w

. B! T  p- y9 R, d" P6 v2 q$ g5.39.217.77:88983.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4 d- P+ h$ h4 |6 s4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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