【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb- |) G, S& q! _ Z9 p8 G: {$ b
挑選原則 5.39.217.77:8898* N" {! Y! I, M% S% }6 u
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
* k% H% d n* C$ o適合的烹調法9 \5 [5 J: F+ u y; b( m
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 9 S3 h* f! i0 {7 z' ]
# M9 {; U f: ~! `5.39.217.77:8898● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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0 w. h, S: J q8 }- J: g7 v保存方式
8 j) o6 V+ d; i5 G7 j完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' K1 J9 R0 o% F: s, k: W冬瓜有哪些品種？
( L+ p" X) p0 x$ S( o" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
4 R7 i3 m3 P1 Y+ j' ?9 Ftvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇# O, P* o+ l9 a3 R3 H9 e0 Z
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
' M8 F Z% \: F' L7 n1 ~: T% Gtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？
& K0 t# y* O' F+ M: O% ~. v冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 C6 {! \& y: r4 i p, d5 P
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! i( w o s6 P% Q o. R' v c
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
4 W4 R4 o/ _- N# `tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
: x! A! `. a6 |8 R, wtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 ( Y8 f2 X& D* C4 F1 a* s# g
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
0 P b7 E$ V) w* ^$ ?0 D公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。1 p! t9 I! Q g" z/ d
* K* l, h9 j1 t+ B& gtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 m7 P8 i! c/ ~9 T
; u, |# L3 F0 J h. Z5.39.217.77:8898● 作法：' J" o% P/ f# Z, M1 _1 ~5 r- U2 Z
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.77:8898: ^/ D: E3 ^# K# H" Q
2 ]: p' t! F$ A/ ?( w' `5.39.217.77:88982. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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, ?6 V4 w; j0 |8 d- a9 b( F5.39.217.77:88983. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ j4 ?$ w2 o, U+ O+ {
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 # ?! j2 t# P7 w. g0 I( }
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* e7 ]8 h' `4 _, _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
1 N$ I- ~$ X' \- i5 \9 {2 c Q▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
; K5 [% K F1 T1 A0 D' X9 X0 U% @, O▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
, A8 b7 O6 a0 r* {' p8 c2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》5.39.217.77:88984 X* T2 f: [3 E1 A. o( C- h
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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