【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 ! ]7 e& u0 o, C) k8 t3 K$ ?0 d
挑選原則
$ a# C! ?: d+ b# y: F4 | C5.39.217.77:8898冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.77:8898! j1 L. f+ A' G+ e
適合的烹調法- a- _; k, u$ o) T
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- O+ y v1 y5 r* s
- }% E( \6 j% B9 w2 m2 d+ G5.39.217.77:8898● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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0 M; i! `5 R) G5 j! x5.39.217.77:8898● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 % {3 D# D$ \2 }+ o% P
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G- o0 w0 C/ m) U4 q2 Ntvb now,tvbnow,bttvb保存方式
2 S1 T7 n2 N1 s2 i6 r完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
9 N' D+ I& C$ i5 i0 G) W6 otvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! P; F/ i+ c n, s
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, a9 u& L& o& q8 o% ?
吃冬瓜可以美白？
& c/ p6 a# }- A9 O: U* p& \公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
& k: \: W- @7 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？ 5.39.217.77:8898$ o7 Q s& k) w; t3 A9 z0 O/ s
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
4 l1 `1 _7 p2 itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜茶怎麼煮？
( w% Y8 T$ Z2 \) Ctvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 5 c- h$ F, z% O N
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 公仔箱論壇& \# O# ~$ s6 F; s* J
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
+ m" Y7 x! }; z" W y5 {0 {9 g& ?公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】
) j3 ~2 r0 L6 Y% E. s3 ^5 A+ l z● 材料：冬瓜160公克、水250公克。. X+ Q% Q- `! P/ d$ J
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb* M, l% g7 K0 m7 G6 H0 u! u) Z! d
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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5 p6 i$ r( K8 c3 a. E1 L2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇0 P. P9 s% O9 U$ o, T3 j
- ` W8 h4 [, ^- N$ q! G: p公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
% ` @9 T |1 K& l3 _4 o" e' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
6 o A- M1 H: N9 Y7 U- Mtvb now,tvbnow,bttvb▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb( E- @* B5 R7 l+ p Z( m$ v2 F
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! Q% b+ n0 u
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$ F! e& y/ T: p8 V# G) ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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