【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
+ l" |, o) u% ?! u0 _9 H挑選原則
! b) e5 `; U" {" c: Ttvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 0 M0 c7 s6 B1 D- N8 k# B
適合的烹調法7 M% i/ a' Y9 K9 r! Y, ~ m, n
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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" t/ X; R7 i# o1 r# o1 J, g% ?6 E● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. I; P0 N6 U: B
0 {; f% z: x5 U9 P. F7 V8 q: M! j● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 8 v/ _$ z2 P& Y, M8 F
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! v7 R% N u, l8 L5.39.217.77:8898保存方式
0 Y+ \4 h# k! J$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 m9 S. a9 l& x, }+ H
冬瓜有哪些品種？
1 g2 U* I+ r7 }2 \1 ?3 S7 J/ A5.39.217.77:8898冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
o/ ^) N8 F, K- a" N4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？ ) m* O' i" ~9 ^3 q9 S# X- C
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]* c% K/ m4 g% T8 L0 H
冬瓜籽可以吃嗎？ ( @* C+ \$ `. T9 |- G3 f
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
) s% N: V% J1 X6 ]& A& X5.39.217.77:8898冬瓜茶怎麼煮？
8 {% F" o2 B+ I; s8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
# q- H# e( z+ Q; E# T% Q/ f# v冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 3 c% z+ s( a1 g Q, ~* u
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 0 r+ Q1 h1 k- O! q3 }7 n3 s3 o
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
C( c& r# ]* f B( O; S( u* e% U: i5.39.217.77:8898● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.77:8898( o# P8 h& |$ M( k5 Z, `, r& Z6 R
; P$ G- Y, Q E5 ^/ o- c7 G: B0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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" M7 n$ K1 } p; V4 X/ o RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：9 g. V& ~9 e) C4 Z P$ f: y
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.77:8898: ^' _9 |5 ?0 {
" R+ U ~( O) o- ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇" T5 u% j9 o- X! t
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇9 H9 o7 l& j0 [4 c# N' m4 m
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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; H: S# v8 J& z( R! p7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, X) v4 t5 g$ d/ B
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb p: i6 s e z* S% T
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
' V) A$ N" P# j3 F6 ]" V) @$ \▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
% M/ e3 c2 {6 h6 G0 k$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. j: _' o1 T8 f; @! l$ r
# K' L3 w- r/ F2 ^% j; }) Z8 o本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb. O+ {$ O i0 ~: U, Y9 R2 e4 Z. C( R
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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