【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇$ D+ I3 ~4 K$ c
挑選原則
0 P, L6 Z$ X' I, _4 Y, m; c冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
6 i! k6 n+ ]! [0 E6 otvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法
$ l) a" t. |' Q● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
; ^& ]; s8 H$ a& W" k+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' A# T* s" X+ ?$ I
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇) _( y6 {8 ^9 I3 |' P
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保存方式
5 u/ `9 @/ o3 }4 H5.39.217.77:8898完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
; u7 s2 H) i" B' c G% P公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ 公仔箱論壇9 c. T6 K! |5 e9 Y3 q4 I% }
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
- }* C- W% [- n S5 h2 t) \吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇% i5 T1 ]3 B5 j" F: T
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
7 T% X4 P8 s0 S公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇2 ?; m# d* m9 d% g3 C3 C m
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb% z* h3 j2 c# P
冬瓜茶怎麼煮？
+ r( a! ^/ U! T: c( Z5.39.217.77:8898將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
8 `$ t2 s/ s) w+ ^$ E5.39.217.77:8898冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.77:8898$ ^7 U! y: K2 E3 I
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5 ?) \4 ~3 y" I! _, \+ v. S
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
9 e" M- l9 l; P9 p4 r8 j公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇& g S4 l5 V1 a* ^5 ^6 ]
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：8 t% B: j2 C, F/ W, c7 g/ Y5 u
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 a' k' `. s6 t2 m9 m. y
- c! a* h* v+ w& H8 g# z2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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! \8 [4 }% H- k1 v, I* g3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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* z: ?: _4 v% `& I9 w7 Y2 K+ y0 X公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。; Y' b: }% ?% e; u$ H4 X
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.77:8898" t- q8 V! M% n+ h$ j$ g2 M- ^0 H
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb7 k) ]9 K- G7 l' p# h9 A( Z. b; y' P3 r
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. Q( ~9 g$ W { _0 X5.39.217.77:8898本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 u% J% b- x |2 w
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
) I H% Y5 D% x$ ]) ^0 u2 E5.39.217.77:8898先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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