【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 / w, P7 L2 _0 w0 s: @4 I. j
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 @- T8 _) k; d- ^
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
, R) f9 I* n+ S: h( b( S2 `適合的烹調法
0 ]& S0 }! M- o5 m$ Ctvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇5 F% |5 e' ^$ d _
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 7 k6 i# O/ C% ^* ]8 _, @& q3 m
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% ^- I w1 R/ N" c$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式
% Q. R) ]7 B6 P5 [& {完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
0 v4 u7 h# }% f8 v5 p公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.77:8898) ]2 {: I* N9 S* u) [5 _
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
8 o( A3 ^ ~' r# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？ # C: I- s3 z* G, P3 o
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
" v! M8 K; t+ X9 d/ c2 E; n; O5.39.217.77:8898冬瓜籽可以吃嗎？
5 _" D Y, v, j" D8 l# K9 p. f公仔箱論壇冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇7 E6 }0 U8 N% Y/ b9 C
冬瓜茶怎麼煮？ 0 T7 N8 Q }3 s/ d
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 ! S3 K& l C* Y [6 Z
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
4 o" s" z3 O: v% C& ~冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇/ X/ T3 R7 _0 q4 N3 d5 q
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
, P, j$ C/ V+ n' ?' u% d+ b( S& P5.39.217.77:8898● 材料：冬瓜160公克、水250公克。 Y( i/ E0 `4 |# P) r$ r
4 O" p2 x; ~2 O4 h7 t% ]7 a! h0 ntvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.77:8898; q% A6 a# Z+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: Z( u5 f! S7 [ U
● 作法：公仔箱論壇% R( _2 R) k* V: U$ f8 x; O
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.77:88987 M/ X) [: F) h8 B9 n8 T# U. p
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 `. ~% X; x9 G. K
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, n7 q K6 y" x+ G6 d
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$ k( o |9 `+ h7 X2 |公仔箱論壇● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ i4 s% W" X. N/ D
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇, N( m, u: }' q, N7 a
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。1 f3 j* d: S d8 @; B+ w8 H
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2 A6 P" [! r* c; Ftvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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% }" o' K. B4 Q& c* u/ Ntvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫/ i$ C5 D) Z: r3 r' t% f3 v
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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