【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
d5 P9 r0 ?7 n+ d& P( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則 : ?* b; F- `# ]+ M$ L
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- a% }0 _! H& D4 f4 v; a% h: I. F
適合的烹調法& r( D- ~* w+ h+ y; w. k
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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/ D+ E& Q5 ?# P& ktvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 5.39.217.77:8898# F4 e0 G- C, k3 c! z5 s6 V. J
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保存方式
; u' {& F0 B; n8 N& t完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
3 `) N5 E- k* L1 J* [0 Z! z冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb+ |* A7 K+ H9 s, ?0 d
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 I$ ^, I3 o: k. s- ~
吃冬瓜可以美白？
e: |- L# }1 Z( F: Z1 b5.39.217.77:8898冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 2 V" m3 H9 l% \8 g% x( M
冬瓜籽可以吃嗎？ 8 M2 S) {2 K( f% v0 ]
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
8 _% |% Y! Y! n+ S1 p/ E3 W5.39.217.77:8898冬瓜茶怎麼煮？ ) K X$ q6 x# [
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
7 B% e* w: {: L9 G1 N) b" E9 W公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ / }4 t: F/ _! _+ t* e! Q0 P/ I* D- i7 \
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
, B' t! z7 ^1 H" z【桂花蜂蜜冬瓜盅】
4 _( U' k7 J+ R% H1 L公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb" O% w3 Q5 ]: [: H( @
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
0 g2 n2 _5 T k! m; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 1 G* u: G4 c6 A# j. e
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.77:8898* T# q. a4 w3 Y, a' y7 H: }8 l
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* E" v! O1 r* `, b
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' X% ]1 p+ X* a& e. V1 V7 stvb now,tvbnow,bttvb● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
( ~! G H9 {; M) A▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! F% A3 t: U4 {+ z8 X* A* k
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! _3 i" y/ v' w0 Y& r/ a$ a
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8 k/ d. X3 N" @+ P/ L* o公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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9 H1 v9 y7 q3 j( z2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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