【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 H! t+ V% V+ I9 b. s
挑選原則
7 v1 y2 T* ~6 ? b; z2 E+ @+ W冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
. s' \+ u6 Z9 {9 I+ Y7 E) Q: X" b適合的烹調法
' Y/ Y6 c+ D. k! i Z● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 , v+ X* Q) V- z: c7 i; j
# W! r$ J( V4 S5 T6 X9 J# H● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 5.39.217.77:88980 Z6 e% a4 j3 l" C2 C$ j
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' F# I V' @4 B, K/ l, h冬瓜有哪些品種？ & o' f- b; O8 }0 c+ ~
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
* i, J1 N+ B! P. u0 Q吃冬瓜可以美白？ , G; Z$ y6 l8 A" Q
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
; E* _3 s$ V- k6 T' a0 U7 F1 l冬瓜籽可以吃嗎？
7 R0 O7 W; e$ n7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 y# L. |* s9 q6 s) N
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 P4 y# }" y7 r+ C: p
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 " Y! D3 K! G5 H. |; `- |6 b/ M
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
2 k! J4 G2 C' O; e4 m冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
, U% v, b5 ?, u: D G( utvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 5.39.217.77:8898+ N f! {# r) \- m+ _: W
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 g, A% Z: z
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 ! x+ Y% M7 l- i$ v0 k+ | S) q
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● 作法：6 d8 u ^% r; c( ]
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇/ a1 L4 f2 H$ y: S/ {
/ a: ?3 ^ \3 u: ?/ j7 |3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ p& \$ g& D. c
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 ; e' U J/ s! Z! \
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
8 ^4 O; U& }" N9 r6 Y公仔箱論壇▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.77:88988 d5 k$ Z# o; J9 m* v5 ^& B
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇6 T+ B1 J) g1 _1 D9 L( D' D8 K
& e& _! A3 Y' h# Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' H/ Z! D0 l9 @' z
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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