【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 ! @2 P2 a% h: P
挑選原則
0 V0 L+ w/ ^& h- Q0 J" p6 Z5 S1 `冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
2 _( @' l7 Y- M2 }3 I$ U eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法
. O2 I- j" o1 L公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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( j1 J* F! ~# d5.39.217.77:8898● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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6 v; |2 v$ ]. z% @5 x; ^& h● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 S; h0 X& F( B
v3 O3 i- r* [& X/ [1 N$ z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 g4 @& B8 O0 H
保存方式 ' r+ F/ w& ~! u5 \# ]0 M& x; m D
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
# k9 q( `; i$ j" ~冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.77:88980 f: y/ i0 R- S( F! {( z
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 / I, Q( B. H/ \/ u
吃冬瓜可以美白？
+ o/ ?% T& ?1 `1 e2 r3 m2 J+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 3 ?! O! A1 d6 \, c. B# {( H
冬瓜籽可以吃嗎？
1 O7 |" d* k) ?( }& y冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
# ^, K. C7 R" C' j I) ?+ l, v5.39.217.77:8898冬瓜茶怎麼煮？ 公仔箱論壇8 }' ^0 s' W$ K) H( C4 K1 u
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 # x; @8 A9 Y5 Z6 k
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
V$ |- G. \8 [, j* u, O; v公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
: O' S5 r6 J# m" @5 c【桂花蜂蜜冬瓜盅】
, \' _2 o* L/ d0 G% X1 p公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。) @; H% K5 p$ n/ {; g
( X0 {# r# E' w. z* P X, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
6 |4 L; ?/ ^# r6 m3 @, h$ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
8 c- c; I3 ^4 }" P1 o2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T! Z! R+ W8 w2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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* @0 ~' T3 H" b1 _. {( U5.39.217.77:88983. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 / o9 m4 U8 Y6 X- v' ~
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$ K6 `; `. b& m% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。2 O* ?3 h6 [! I4 Z- h0 ~
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B! x7 I8 U) v9 M. N
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.77:88986 n8 v! c. j c
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》: C- g) u# m) n
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫5.39.217.77:8898' Z0 s- w5 w F8 Z
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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