【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
/ o2 { R- Z3 @; A' l挑選原則 8 W5 z: o& E% m, A1 m* `
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
4 H, F6 t0 h" d: C6 N公仔箱論壇適合的烹調法
! I/ M. |' u2 I. Ltvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% n) ~1 P* a% s$ E
1 S( |( Q1 p( Z2 U● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 8 [# S5 w% F# X3 m
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! F# f" A" Y9 y" |* Ytvb now,tvbnow,bttvb保存方式
2 U; b9 L( E2 Q: r9 }tvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y! W( z+ |1 p
冬瓜有哪些品種？ 公仔箱論壇7 g' e; n' h* m! n; Y: E1 ]
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 6 T5 V. Z1 V$ y- q$ ?( z$ L
吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ N6 F$ F! b! ]! j( r: A
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
5 P+ ^0 y* u: ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽可以吃嗎？ 5.39.217.77:88982 d$ g* R" r: t+ ^$ ?
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' ?/ T6 Z' A
冬瓜茶怎麼煮？
; q8 e$ w% x" [* q$ j+ Y9 G5.39.217.77:8898將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 / C* Y. T; `- r
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
H6 U8 |. ]2 `# D) `% D* dtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u w& x( W) C) T
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇7 N2 r3 u# a$ e( A1 m1 j' _( K) ?
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.77:8898) R. }! j8 O* W; p' M3 z; d
. V3 Z& C2 i. y公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.77:88986 F# u% z* ]- Y7 |
& l9 H2 }' L8 e7 E' v4 h5.39.217.77:8898● 作法：4 i5 E, o1 L9 T: i7 f8 K
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 F; ^" _# d c( Y# ^' E. b0 g
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 + j: O/ j, p: A* T. G
1 D$ w( m, t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇" y: S, w; \- R3 M) P; e* G3 h
2 o4 r0 D; W& D5 \# @# X& h. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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+ a! G8 e9 ] s! Q: \9 K4 y● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 K* g/ | A$ d' c* k- j/ m
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 6 [& D& X+ t5 S/ o& p* {% @
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇1 w* l) p; R) Z/ V0 h% {+ y3 j0 H
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb( }+ N; i$ R. d/ S, X' I
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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