【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
3 q& J8 W; f3 n/ e1 s) u# A挑選原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. M2 L# \9 J
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.77:8898+ Q% W5 F& S# l- z
適合的烹調法. j" D+ f; w6 O7 _0 d1 Z# N: Z9 G
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
# M% ~: u" ^* O
, M- X; s' a8 ?3 \& _% {. }● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 9 ~( s/ U. n0 R. i- }
5 s% Q% ?$ L) ^● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
, j. l' p: F# N- l& S5.39.217.77:8898
4 x9 y: q2 M8 {8 S @; V- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* g( ~" @6 b, [4 Y+ m; G7 z$ B
保存方式
( D7 {& L7 q* T5 w+ q完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
) p3 g9 |' C+ w/ P1 |* k5 S. N7 L; G公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ . K. V% }# ~9 l; W7 g# N/ @
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
( [! U* Y* ]8 o% x4 btvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ 0 i0 M4 x. C; U
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
0 v3 i7 C- i) K公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb8 O. W/ u$ F+ s: i# I( R( t D9 l+ ~# f9 `
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
$ X5 ~( A0 |- b6 K( W' M公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
4 w3 n' B" H8 _1 b: w) `4 d5.39.217.77:8898將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 ) Q* p, n" b. |7 a
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
: n# x. A# C0 m( P8 E6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇* ?4 R% } a Z& O* M8 @7 X5 T* v
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 5.39.217.77:8898/ E* j0 I z0 f& Q- E/ I3 z
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
2 B3 o+ R; v: ~- c' c2 a: J- V( q$ m5 K7 `3 ?- M8 y
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
+ X; N; q; H6 Y- v1 O: \2 K0 p3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k T! O. N! a" u! T( Q3 Z7 S公仔箱論壇● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb( r2 }* u! J% I0 e
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
; L0 r8 l8 Z) U% @- k5 l: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S0 u% M; r$ ]2 a% p公仔箱論壇2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇3 `2 E/ L! G" M; E$ |8 {
: V$ ~, A/ Q- o0 `0 j3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 7 w1 O: c- g+ ^; I1 g" u* C, _7 }
tvb now,tvbnow,bttvb, W0 b& n- K$ {9 k y' s2 _ ~
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 # ] u; `4 a! v/ A
$ H2 G9 M; E' s! u) e7 K' K& D( u5 s4 U( r. H; |4 c
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
0 `# f8 H$ t8 I8 r+ c& m公仔箱論壇▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
3 I& X! F: c% Z▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
3 p$ Z5 B2 ]0 H) {0 X& @; P; Q1 o( ~# D) ]6 `5 i; h3 A/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( U3 p- B+ ]4 w7 ~, r7 Y
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
& L4 x9 \! S4 L# k) p) y$ S4 Q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:
4 E& J' k7 O9 Y7 i1 u# A5.39.217.77:8898冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
4 S; z1 U# V* A5 L先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 