[中式食譜] 黑椒牛油金不換白鱔

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材料:     
# J: A( T7 Y. \3 w. c; A$ r公仔箱論壇白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
" n% S, \6 Z! f! _9 M5 q2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. s: `+ ?  z1 k' Z  g! V
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調味醃料（白鱔）: 5.39.217.77:88988 E5 y) ~5 I( O
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙公仔箱論壇- _. D5 ?: h( Z/ m& K5 i, V# m
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3 K% m* @1 @. k0 g! `tvb now,tvbnow,bttvb做法:     7 p3 ]; o+ q% q. }5 J: G8 @4 Y
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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6 m' h& O' p3 r  ~# ^) e7 ~) L5.39.217.77:88982.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。6 p2 l( M) a% K" ]( b5 |( p/ A& b) ^
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3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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  }" [! B3 a$ P9 h& |* g4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。
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