[中式食譜] 金杏西梅燴雞

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材料:     
* s. H$ y) \5 p' S) i+ k* S2 t: T雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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調味醃料（雞扒）: tvb now,tvbnow,bttvb* q; T- i* M8 l0 H7 M( w7 }' M
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( k, K; t- }' \; R* \

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* Y4 X- {6 R4 o- ~' B6 N  Z做法:     
! k" x$ K2 T$ o( [5.39.217.77:88981.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇% v# J/ m+ i) }# m& c% v$ |6 o

4 d% L4 W6 V* Y+ G& _tvb now,tvbnow,bttvb3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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. M- w- m1 v4 V0 Y6 \( J, e' a公仔箱論壇4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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