[中式食譜] 臘肉

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臘肉5.39.217.77:8898) C6 F4 i- c( p$ W! g' @
材料:
/ ~+ {5 k+ U4 q0 `; o五花腩約2000G
# k) Y& W# h; M6 a砂糖120G
1 W7 l7 p' ^2 s4 t8 ~玫瑰露50G
8 d, ^- ?) |2 A/ {4 d: d生抽100G
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鹽 60G
0 }# O, x0 P  A- j$ Q5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:88981 o) B# u7 {! Q

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。