[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉tvb now,tvbnow,bttvb1 S' T; d. t% C# A8 o, x
材料:tvb now,tvbnow,bttvb( T& X7 ^  T( r  k/ ~" D9 n( \2 _
五花腩約2000G
7 I# e; q( h$ W1 U+ S$ P5.39.217.77:8898砂糖120G
; Y; r9 K, U+ h, \# Ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露50G8 d+ L, l5 C8 o* d% d
生抽100G5.39.217.77:8898+ z* R1 S- r" b1 C7 E$ `
老抽100G
" J/ l  E; h! J" Q; g9 y3 C4 E* C) Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 60G# U7 b1 x) ]* M* u4 l, }1 h$ K* H! r
做法:
6 o5 t$ s0 K1 l: V公仔箱論壇

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。