[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉
" b1 x9 S4 K5 D( X0 @+ ^材料:
* s5 K2 Z  x; R5.39.217.77:8898五花腩約2000G
& t  n) t/ n: Q* Y. Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖120G
' p3 W9 S+ P" _9 T, O4 d/ h6 Q% ^$ y  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露50G
, K) m7 ?; |8 L; j5.39.217.77:8898生抽100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, S8 y+ C% p6 Z9 r/ z" V
老抽100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; l  K% ~' i" m; }2 B% B) G
鹽 60Gtvb now,tvbnow,bttvb/ T3 l- V1 D& T
做法:8 Z1 ]* g( ~, B+ g

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。