還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……3 W! Y( g+ u1 ?! `4 V | r
9 x" W% |. O- n: k o- R( otvb now,tvbnow,bttvb今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。
$ O0 D P9 E0 F! _& J
' Q* m" U8 B7 q/ J. a: v0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋圓 ＱＱ古早甜品
* o: [& U0 j, i& J1 @公仔箱論壇「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。
) {: R9 P$ B0 d
0 c s4 i. [# i; q& X# R5.39.217.77:8898 # U# z# ^# g" |/ h% t
黑丸嫩仙草 $30
+ J/ O7 L, k2 ]$ r, z! c4 ]公仔箱論壇■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。7 l# _% L g2 x) G
公仔箱論壇! Z! V- T' \ R$ \+ `3 ~9 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 q- a7 R2 x& P) F# T7 h
芋圓嫩仙草 $285.39.217.77:8898. p4 b( D9 E2 x. j- m3 u' h7 h
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。
, Y# T& M/ n6 q' |: ^tvb now,tvbnow,bttvb
; O: W; Q2 \, M6 U' f; F! E7 j4 s# g公仔箱論壇
& J. b. C3 h# c6 U* C; _# {黑丸刨冰 $28
5 h: r3 @, y/ ~) p9 ~* S6 f5.39.217.77:8898■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb0 t C1 I+ B& x- Z; A6 n" r1 H
公仔箱論壇" p9 m/ e! p' u
芋Q芋味重 芋圓較彈牙
! |- ^$ n( P0 ^% l& l) T& p% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。
/ [. u+ l9 |; `3 }% m% q公仔箱論壇
9 O( U4 @) w& ~+ N, f% A. {tvb now,tvbnow,bttvb芋Q做法 tvb now,tvbnow,bttvb) g! F! |2 r3 X/ l: u: _- w; \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 r6 ]/ [0 y+ Z, s7 I& o
1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。
6 Y3 Q, v' j8 y# q) p# r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! z n9 o3 i6 w1 a3 G
8 |0 Y, z, Q1 U) G+ A5.39.217.77:88982.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。5.39.217.77:8898) Y5 H4 O; ], ]
0 N; z1 v) l: L, ?! C9 z s) P$ u 5.39.217.77:8898+ @9 K/ e, D1 {' Z$ s: t [9 W, O
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。
" C# f& A+ b% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ _" M \3 A. Q" y
- y9 V: h; [7 }# T3 l* H! Y3 _5.39.217.77:88984.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。4 U- A$ U% E4 Z8 r
tvb now,tvbnow,bttvb* I$ o* x3 J) w
# P z6 i. A& y& d" B3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。
/ ?5 a$ b4 ], _' ~/ G, e' vtvb now,tvbnow,bttvb
$ }" C1 P3 N9 m- a# U
: R0 ~2 S8 u8 i6 R& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
1 ^. B( ]" h+ G4 q1 _4 W+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 l# u+ S L0 Z/ ?/ b e
7 v& ]4 @3 c+ V* Y# m; {0 R/ N公仔箱論壇
" Z7 @, E) @3 X+ ~公仔箱論壇黑丸嫩仙草
9 T9 R% ?3 q6 ^% f) ^太子荔枝角道榮光大廈
8 S2 p4 W) N/ _) J, y5.39.217.77:8898
* C$ \ P6 M$ n) R8 M+ K6 t湯圓 愛文芒流心餡
7 {2 C8 L7 s5 l( j& f台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。公仔箱論壇1 j& D# A. L! O: l2 r- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; k& P. c! _2 { I: O) [- j
這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。
k, m( S6 d2 _2 w0 C2 vtvb now,tvbnow,bttvb' W* a+ x% b3 ? T6 Y- V
 tvb now,tvbnow,bttvb; m# B9 g& z+ t+ N+ G1 T
芒果湯圓 $322 B" F4 b# \0 }5 F# S( @2 k
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。
8 [; k1 m" w, r* h' Jtvb now,tvbnow,bttvb8 W5 P& a* K5 [4 c+ c
: |: e# d1 i9 U0 i* Utvb now,tvbnow,bttvb甜蜜夾心（配黑糖醬） $68公仔箱論壇% \# h. N- w$ `* Z- s" l q7 X
■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。5.39.217.77:8898# {2 q- \. Z5 f: K1 M7 n
tvb now,tvbnow,bttvb s& J ~4 k& W6 d1 h5 \
 : f" T' C" t4 b; R o! C' S9 m
戀愛層層疊 $98
5 N L% Z! z R; S# o1 Etvb now,tvbnow,bttvb■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。公仔箱論壇8 b( S. N* F9 C3 ^
4 c. q- T% y* Z+ x. C7 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 C9 ?4 P$ n; v
金牌情人豪華版 $108（四人份量）
/ F3 c4 N# o* O4 m R0 l6 vtvb now,tvbnow,bttvb■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。% A3 Z7 h( g6 q& d6 s
公仔箱論壇, @7 y- i- U" O
芒果有典故 寓戀人幸福
; J4 a% B* }6 {+ Z店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 M% L( V5 A. h( m
tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 c4 o! L7 p
) \ @! L* V# m# K4 N) ~公仔箱論壇■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。
& Q1 k- |+ L* V6 N) rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" W+ c' p9 j) Y0 W. v( f
, ^9 o% |& u$ x( T公仔箱論壇■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。5.39.217.77:88984 ?" X+ K" [3 g% K
公仔箱論壇; j' X" @) x* G
 ) Z& T S2 e& d& Y3 V; z" S
1 r ?) N: b& b D5 j0 ?5.39.217.77:8898MangoChaCha tvb now,tvbnow,bttvb8 ?7 R4 t5 s: P, ?; y; B/ X
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈 |
發表於 2015-3-5 04:43 AM
| 