來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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- q$ N" i7 ~; e, h2 o0 e6 g4 ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。3 A( } D; K/ S
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烹制材料(兩人份) `$ C) }# L6 ~# r- C
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇2 N! p: Y! l9 A8 k
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)/ H/ H# j4 q; L# j. e5 k" D0 y
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。5.39.217.77:8898' P) j- Z3 Y- Y0 g" K; B7 K- m+ \" D8 V' A
! E* J3 u* N7 h! p( g$ q6 e 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" U v; M; h; F3 a
6 F4 b* I( ]; a, |) O: a 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。; S o) B# P* M2 X& w C2 L
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。3 b" ]/ t$ k& u* p
$ V! B2 U, L# T3 I8 x4 F4 vtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.77:8898& I0 d% |3 D: A! O
$ S3 Y/ O7 D+ N7 }2 k 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。/ j- o3 }! ], ]. ]
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。8 `5 Z6 P {7 K% Q. `2 g
- t* N9 D `5 z9 N# k; V1 k& \8 gtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
/ B- U, I* s# M( Q! G/ {9 P9 [/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?" b5 A h* E, W4 ]& s( i3 T2 e. Y公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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' D5 e4 G/ h' C; d6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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' b2 P+ j" Q& rtvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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5 i" m! W9 T3 w% D延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb( u/ x, s& d, [- j+ R7 e5 Y
& f0 q' w+ G! f- T! `公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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