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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.77:8898) }! Q3 N( ~9 C1 x
* f7 V3 q% V7 D7 C( {" ptvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇2 a- ?& H8 E* U
+ v! U7 d7 ^9 i& b- L5.39.217.77:8898 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。5.39.217.77:88985 x$ `& c7 ^. {/ n
- G- C0 i* D* l' ]- \ 烹制材料(兩人份)5.39.217.77:88986 f8 q) `' K$ Z( T+ T- R4 t+ P
- B8 ~, |0 f! d: a* G 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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2 z- I) }5 n4 p/ M0 L 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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% U" Z. T' [1 z( i: D' w$ E1 g 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 o* s% A; ], `5 e0 p. d! [
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb: T* J7 Q' U0 E( E" k7 R4 ?
$ V3 D! k2 z8 n( H+ L 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' u' J6 T- n1 O% f
8 M5 K% ]& a) e! h% ~+ o2 g公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇. Q: W) |7 y0 m. E( g. O
( `: ]* Z. W2 l2 c5.39.217.77:8898 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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' o0 k6 h% O# C# L- v- H公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T U6 O3 D9 N+ ^; Y) A y" t
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。* r B# z3 C9 y1 C' C
9 g- _ u, v$ P P/ y1 x, n公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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; y& r; \& q6 X, o: qtvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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$ {3 p3 Z- U- D. }- ]4 H+ M 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。6 a. b+ r e# P+ n. i# G
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& R; |+ D& w! T) B pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 D; ^1 \4 J3 ?- x" e" s* b
* N# V" I- s# `2 S* `7 P$ b公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure5.39.217.77:8898- z3 a; E% X3 f6 s& g
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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