來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米! H' A: K" q( j7 j
6 n* B" j% @% H& x DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲8 ^% Q4 [& w2 w8 i; k
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( j9 C5 k1 ~" F9 s
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烹制材料(兩人份)( j$ Q' F+ J* O. X
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' O/ V, {( [/ |4 r5 Z$ s
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 |) q2 d* X: i
4 h1 r: F. s1 e' P' ~& Q# V5.39.217.77:8898 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb+ c k# Q! |5 f
. L5 w% V* o0 A6 g( V 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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5 k6 |+ ?" H0 R9 c- Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。* N0 V4 f% q/ f, q' @! ^2 n
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.77:88981 T# Q" A& k5 l( s' _2 X6 |+ f
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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3 `7 X4 k. d- |- g r/ {" M2 L# c0 B公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。$ A6 s5 w6 s& C6 O% `
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4 m! g' [5 S; ~7 v9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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5 f8 B% b3 ?3 ]7 J7 f GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。5.39.217.77:8898) {5 _ \ h/ E7 R0 t( E" k0 r9 Q
- C' s, T" Y" B9 g' A5.39.217.77:8898 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb; K0 V; K/ j- O, Z, w0 R
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 J- e& o1 S u1 _5 }公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 d: H. X2 |" [% u
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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