來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.77:8898, Q' D q. S6 t
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& H, n; s2 t1 g 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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# a* K( J/ |1 ~7 L 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇& F% G/ d/ G a2 E; X
* U) M4 d' M1 @' x5.39.217.77:8898 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. V2 |: J& k2 Y( l2 d* l5 I. r3 f
6 L( U l- H7 p) H1 A- y- h5 L公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)5.39.217.77:8898# w" }3 i7 S4 r+ {) T& S& L. E$ z
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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5 }! I4 w6 Z: n, q4 c$ l. t) ~! ~ 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 V. f9 c H3 `
1 R0 v6 J( T( D& c$ o" R# @1 ^5.39.217.77:8898 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。0 y/ K8 z; \) ~3 C
& U% @) A5 V: a4 |# F7 f# W& G9 G% l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
7 e' F2 ?/ K. c8 ^: jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 r. V3 O+ C+ O. f8 c
5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。+ B# C8 a3 R( L6 n+ c* U; V
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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" h" Z$ M0 W% G7 s' W2 wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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" F& M+ J& w9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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& Z# a$ r5 h! x, Z8 Q 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb w# y; C! F" a% K
8 j$ O4 |6 Y# L9 G' A: Y0 j' btvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 p4 V) l9 E# h0 i
/ y) z2 _0 N5 c/ r* N0 y 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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