來源：大洋網 - 信息時報
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e2 Q R' d3 H; H/ \. L公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.77:8898/ g( n: ~& I! f0 s* }( X' {' w7 @* _( m
. M; x0 B- K/ U8 \6 R# X- u* ~! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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% H1 g' E0 G/ @9 k 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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7 d3 r& t; X$ ]$ A) Mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份), E$ _4 W! G5 q- D" U3 U
! s0 e, ^9 D9 y( N+ B4 @0 e/ Y& }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)! @; \( P5 a& Y' f& d1 Y% c
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 Y# f# z8 h& B `3 u
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇: _. e% K, u) {$ ?
# W# k) ?1 A0 I* r0 \4 L) o5.39.217.77:8898 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 n) a; X/ Z. e, @2 A
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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7 x# p( ~$ b0 m1 X) D 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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0 P% ]4 c( f, E, i 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。, Z% n6 `% S" ~1 O
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。! {- O6 v" r% C. U- A
8 m* C' m X9 | k8 E: jtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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9 L8 y \' ?7 `) n; V8 Y 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' Z+ e. S5 q
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇8 p' q0 M% e2 g* i( I" @
: B; o. b7 y0 z( c/ k5.39.217.77:8898 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure9 v+ E3 l0 T' J! B
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1 t- i. F8 n- F4 d0 kVitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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