來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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% s1 u' r6 j, Q, s0 t6 t' H- W+ S5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲* P/ m$ M7 B% |+ N
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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1 T+ c7 `' S& q% u p+ p 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% D( B$ I3 T( C
" B6 |7 V8 {" Q0 q- ]% Q5 D公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)4 s0 H( s+ A' w3 N( m4 e
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)( l6 ?, D( t F" P0 o! ~' j9 T9 j
7 Q! v' Q: w# w! k- C* Utvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- V9 }+ G, ?, Q$ O
0 U! o3 V$ x6 Z, B' btvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.77:88982 i1 m( m3 V7 K- `
5 f8 q0 S- v0 [& E7 V2 S5 E公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。 a7 q) r- h& x* P# P) B9 ]
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。1 g. c6 I" N3 [* ~2 Y3 [" N: ]+ r
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ n: B0 } \% |) [
) o1 F0 Z, Z$ y, B5 d* Z6 { 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" {) u, y7 u$ C
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廚神貼士
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W4 [% E. ]; M! W8 L9 }" \tvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- ~$ i u; d: E! Y
+ q6 J e$ s# v: ?- K- h 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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! |3 Q1 _. K( ?! ^) P' K 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。公仔箱論壇( l c# X8 r {. D( Y
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No salt diet lowers blood pressure
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Broccoli protects skin from sun damageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' {2 o5 t1 C
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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