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% A) d) {* z7 A& L2 {4 C0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb8 e( F$ P/ e: A: f. [
1 T7 Q$ P2 m' X. z( F5 l* x' z. B 攝影/撰文：鄭巧雲5 } Q( c8 U# H; b3 q9 L' U
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。+ ~1 h* `9 P L4 y3 q% E/ O G
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烹制材料(兩人份)
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' {# B$ h7 r8 i- u" B) L 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇6 @: l1 m/ h0 t* I/ p3 \
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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7 H2 q _9 d. ~0 g 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! C5 O. Q% f u, Z$ P& }' A9 Z& k
" D; i* |) k" z( V# Mtvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.77:88980 C5 `# N3 P1 c
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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# u. S* S+ ~3 M* ]公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。, f1 ~' K# U& `- m( D* G
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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: W$ J' J+ z: C. [' _0 \* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。' J6 l" j0 l! k0 a
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb! S4 y, S: ?6 O( Y
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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