來源：大洋網 - 信息時報
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4 x. Y5 ^" B5 W. E: D公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 v% \, O1 V2 W* K! w5 @
6 z3 T4 j, ?' I/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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7 d Y; L6 @9 P- r) a6 P. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)% t" c' O$ y4 ^2 p" D* X
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ g$ m U+ \1 ^; _
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。$ Y3 S+ r, _( f G/ M0 r
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。: a# Y, J7 O/ ]! ?) ?7 G' S. k
# `" {1 a; I* c. {1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇( q0 k" b- h- v" J E
/ x q& R( `! `( ] 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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4 ?: c$ T4 _& H! s6 V% g 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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) u$ t0 b' N$ b" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 t+ _* n( x8 ? \$ R
5 S0 y! {, p+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇' t7 T0 Z6 l3 b
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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) o! ]1 r! _7 _' M% T7 p% h公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。- ~6 k% x5 d5 Z& C R' l
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。9 m" P2 Y( r+ r! G, W! ?9 Q
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898) L* N' K" }. {. G1 N/ B
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No salt diet lowers blood pressureTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 B, R. m" j+ `9 x* h
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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