[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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豬五花肉(500g)梅花肉(200g)公仔箱論壇' o: P, h( h8 ~+ L0 e0 L, e
調料:
* G+ s/ c0 b; Y6 b) j/ W3 M) |$ o+ ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
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9 K) p# j( a3 k. L; J5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:8898$ K+ S/ m& A8 M: F7 L
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。! |, V* _# \$ T6 q, }% @6 R! J
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。* n0 X' G: t& p$ T. g! `1 H$ x
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
2 ^" w! C- x' i1 m+ }, p4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
. k" Q* J8 T! ?1 y公仔箱論壇5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。