【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb- `% O- n- J$ M! O6 o$ l
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
2 H- E4 q$ z. W* |4 a● 盛產季節：6～11月。
. h4 I! @+ L' x5 c' w! k) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
/ `. |$ {$ A. w" ~, D) o& L1 s# Ktvb now,tvbnow,bttvb● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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- M) \0 f9 }" I$ T7 _6 p公仔箱論壇料理虱目魚
' Q# S! G. ]- s: P虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
" `; ]6 q/ ]! Y. { e( b【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
# n# O! i+ b" I5 O; Y$ w● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
8 I z$ p5 r/ {9 ?! J! W3 g ]! ytvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
" _" G" O! Q) w; c7 ~1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。公仔箱論壇5 h$ }1 W8 F5 Z8 ^/ M- U
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
: I6 n9 D& w- t3 w3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb, V3 V! @( G% \ q- C
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb' p; x6 V) }6 c, F, K
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
7 b: w. i t$ r1 d; I1 T* v4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。! p5 p1 n4 L9 G8 ~) ]* T7 ^8 B7 L
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。5.39.217.77:8898: h$ v! d( R* n. A! }
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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0 u4 j& A/ }# w& K3 H' btvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
+ Z- z. ]3 F9 s6 W% l1 q6 ?' z5 R5.39.217.77:8898● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。5.39.217.77:8898( T* n4 ^ v+ C. Q3 X
● 作法：
, ?; [# O" c j: r, |3 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。" I1 l X' }4 e3 M! l* i
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇* R3 R r, e9 y3 W* V3 U, i
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
1 t+ p# C3 L$ i4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 m; ^7 ~/ M8 z
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
1 ?5 ?9 u6 \, L( A7 g2 ?" {公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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