【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
2 h2 Y* h G, N! V4 {7 ~. b虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。5.39.217.77:8898/ W& S: A7 |, W9 O, g' t, U/ k4 U
● 盛產季節：6～11月。
/ V6 x% Z T' f8 I. V9 p2 R+ A5.39.217.77:8898● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" z1 m, o# f! D2 X6 y% p J
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇( ?; \# W, o* y4 J, n( U& A
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料理虱目魚
) d1 }! A7 {$ o# P8 _5 u9 V虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。! K5 Y& C/ P+ ~6 E* ?
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb% G6 E x6 h" e3 W4 E8 u9 j) Q
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
R9 k$ K n8 T, @5.39.217.77:8898● 作法：
/ I, E7 I( Y( a7 d2 h" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
- d, v1 N6 R6 Q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。5.39.217.77:88982 g; i6 l- U/ `3 `+ q
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
' r+ D' A' z2 P9 u0 I- B% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇, P0 ]' }: N- ~
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
2 l( g, z0 n0 y. t! h4 i1 h+ X公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。公仔箱論壇& T0 \3 P4 X5 h3 z: Z9 b1 w
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。$ G, v+ O- w. Q) f% t7 @% w
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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' w7 D' q) S% P* Y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
2 E0 j1 h6 T" ~' U8 dtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
! b5 c' E2 @" C! ~$ T& F3 ~tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
4 E( q" n$ ?; [6 K" [" b+ C4 U公仔箱論壇1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ W1 y% R4 V8 x7 F3 ~
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。4 q0 M0 A S9 q \# ]3 z
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。( ^2 c: H+ B" C5 O' L: Y- J
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。5.39.217.77:8898; C0 t9 |; v* Q9 x! \8 w3 f, h
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
5 H) l' Z) Z$ r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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