【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
% l8 r7 n6 o9 Z1 P0 T4 J* d7 t( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。5.39.217.77:88980 ]" P$ w4 } @9 N7 F
● 盛產季節：6～11月。
1 L( V% q% f q7 \/ W& v. R' d● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。+ _" P i: I9 X7 ?: g( C4 F
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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8 \% H1 f8 s! h料理虱目魚
' i* A$ s, V/ m& r- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
9 O7 O* p; D; R* @, P e2 j* _【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 k2 |- h3 @) o* g! h
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。公仔箱論壇) a0 K2 D8 l' R5 Y6 m: U, @
● 作法：
3 v2 B5 {# P6 k, L+ b1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
+ J3 t* Z0 X/ _5 E" u& f' _3 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
; d+ V6 ^; p( r3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
$ c- U$ g+ s5 b9 Z5.39.217.77:88984. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。; ~# P1 B2 a- m6 B$ F/ s
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
+ }: C0 n, ]; S$ j0 i( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。公仔箱論壇" A5 x: D* c" c4 p" M; G; A: i
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
7 I J% K: n. l. x' ` I3 V2 Z5 l8 p" otvb now,tvbnow,bttvb8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5 a9 H8 K- u5 s& B
4 s* o6 `1 S0 R' V, m/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y+ C# \" r7 W/ @( e9 m$ O# j【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 R' @5 T8 j5 M$ l
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。5.39.217.77:8898, g0 H; i" s* x2 a
● 作法：
/ h1 Z8 |4 F0 [3 T3 E& [公仔箱論壇1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。' B; k8 T+ X0 M$ A2 p$ L
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ s" U. T F; p% _) D
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
) @& F7 J" a/ m( R6 f; c5 w+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。公仔箱論壇0 Y6 B' w$ H2 w9 Y- B8 l, V
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
1 B( P5 V0 r! L8 \% f, @. s( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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